Hogyan tettek minket nagyobbá a szénhidrátok
Évtizedek óta a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend anyagcserezavarokat okoz, amelyek túlsúlyhoz és elhízáshoz vezetnek.
Évtizedek óta kalóriákat számolunk a fogyás érdekében. Ez a koncepció teljesen elavult ... és mi több, nem működik! A The Journal of American Medical Association (JAMA) cikkében Dr. David Ludwig, a Bostoni Gyermekkórház elhízásmegelőzési központjának igazgatója azt mondja: " többet mozgatni és kevesebbet enni nem működik ". Számára a krónikus túlfogyasztás inkább megnyilvánulás, mintsem az adipozitás fő oka. Ez a túlevés maga az ételünk által kiváltott anyagcserezavarokból származik.
És elsősorban a finomított szénhidrátok (kenyér, tészta, pizzák, quichek, fehér rizs, feldolgozott burgonya) feleslege, valamint a zsír démonizálása felelősségteljesen felelős a túlsúly és az elhízás járványáért. A hiperinsulinémia az egyik anyagcsere-rendellenesség - a magas glikémiás indexű (GI) szénhidrátokban túl gazdag étrend miatt - ami zsírraktározáshoz, majd túlevéshez és túlsúlyhoz vezet.
Olvassa el: a glikémiás index
Cikkében Dr. David Ludwig bemutatja a kulcsokat annak megértéséhez, hogy a szénhidrátok hogyan indukálják az anyagcserezavarokat, miért nem működnek a kalória-korlátozó étrendek és miért jó megoldás az alacsony glikémiás vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend elfogadása a túlsúly és az elhízás csökkentésére.
A metabolikus üzemanyagok koncentrációjának fenntartása elősegíti az éhség és a súlygyarapodás ellenőrzését
A testnek folyamatos energiaigénye van. A fő anyagcsere-üzemanyagok (glükóz, zsírsavak, ketonok) plazmakoncentrációját küszöbértéken kell tartani: alul éhesek vagyunk, és étkezés szükségességét érezzük. Éppen ellenkezőleg, ha nő az anyagcsere-üzemanyagok elérhetősége, csökken az élelmiszer-bevitel. Az inzulinnal kapcsolatos rendellenességek, amelyek általában a magas GI-tartalmú szénhidrátokban gazdag étrendhez kapcsolódnak, kiemelik az anyagcsere-üzemanyagok koncentrációjának a testsúlyra gyakorolt hatását (gyarapodás vagy fogyás).
Anyagcserezavarok megelőzhetik az elhízás túlevését
Kísérleti modellekben, az ételbevitel zavarása nélkül, az elhízás olyan genetikai manipulációk után jelenik meg, amelyek módosítják az energiaegyensúly fenntartását elősegítő élettani mechanizmusokat. Ugyanez a hatás érhető el az étkezés összetételének megváltoztatásával, a kalória mennyiségének megváltoztatása nélkül: az elhízás genetikailag normális állatoknál tapasztalható. A magas glikémiás indexű étrenddel táplált patkányok hiperinsulinémiát és más anyagcserezavarokat fognak kialakítani, amelyek hajlamosak a túlzott zsírfelhalmozódásra. Ha a patkányoknak ezt követően korlátozzák a táplálékfelvételt a súlygyarapodás korlátozása érdekében, akkor továbbra is "híznak" ....