Hogyan töltik fel a fehérjék az NZZ-t

Élelmünk teljes energiamérlegében a fehérjék csak viszonylag kis részt tesznek ki. Állatkísérletekből és az emberekkel végzett vizsgálatokból is ismert, hogy mind az étel kiválasztásakor, mind az elfogyasztás eldöntésében,

Élelmünk teljes energiamérlegében a fehérjék csak viszonylag kis részt tesznek ki. Az állatkísérletekből és az emberekkel végzett vizsgálatokból azonban az ismert, hogy a megfelelő fehérjeellátás áll a középpontban mind az ételválasztásban, mind az elfogyasztásra vonatkozó döntésben - az emberek addig esznek, amíg egy bizonyos mennyiségű fehérje el nem kerül. volt. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy a viszonylag magas fehérjetartalmú étrend miért működik. Egy nemzetközi kutatócsoport kimutatta, hogy a PYY nevű jóllakottsági hormon csökkenti az éhséget a fehérjebevitel hatására. [1] A PYY étkezés után a belekben termelődik és a vérbe kerül.

Élelmünk teljes energiamérlegében a fehérjék csak viszonylag kis részt tesznek ki. Az állatkísérletekből és az emberekkel végzett vizsgálatokból azonban az ismert, hogy a megfelelő fehérjeellátás áll a középpontban mind az ételválasztásban, mind az elfogyasztásra vonatkozó döntésben - az emberek addig esznek, amíg egy bizonyos mennyiségű fehérje el nem kerül volt. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy a viszonylag magas fehérjetartalmú étrend miért működik. Egy nemzetközi kutatócsoport kimutatta, hogy a PYY nevű jóllakottsági hormon csökkenti az éhséget a fehérjebevitel hatására. [1] A PYY étkezés után a belekben termelődik és a vérbe kerül.

A vizsgálat részeként a tesztalanyok olyan ételt kaptak, amely vagy magas fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú vagy magas szénhidráttartalmú volt; az étkezés során a kalóriák mennyisége azonban mindig ugyanaz volt. Ezután a teszt személyeket megkérdezték a telítettség mértékéről. Azok a résztvevők számoltak be a legnagyobb jóllakottságról, akik a magas fehérjetartalmú ételt kapták. A vérükben a PYY mennyiségének növekedése volt étkezés után is a legnagyobb. Az egerekkel végzett állatkísérletek ugyanahhoz az eredményhez vezettek. Ezenkívül a magas fehérjetartalmú étrendben lévő állatok zsírtartalma kevesebb volt hosszú távon, mint a magas zsír- vagy szénhidráttartalmú étrendben.

Az a végső bizonyíték, hogy a PYY fontos szerepet játszik a jóllakottságban, azoktól a kutatóktól származott, akik genetikailag módosított egerekkel már nem tudtak PYY-t termelni. Ezek az egerek lényegesen többet ettek, mint a rokonok - szintén fehérjében gazdag ételből -, és hamarosan kétszer olyan kövérek voltak. A PYY injekciói viszont megakadályozták ezt a hatást: az így kezelt állatok kevesebb súlyt kaptak, vagy akár újra lefogytak, ha már túlsúlyosak voltak. Amint azonban a PYY injekciók nem történtek meg, az egerek súlya ismét megnőtt.

Ez a munka az elején említett megfigyelések molekuláris magyarázatát kínálja, miszerint a túl alacsony fehérjetartalmú ételek fokozott táplálékfelvételhez vezetnek; A tudósok itt „fehérjekarról” beszélnek. Mindazonáltal a speciális táplálkozási társaságok Németországban, Ausztriában és Svájcban azt javasolják, hogy a teljes energia csak 8-10 százaléka fedje le fehérjét, és figyelmeztetnek a túlzott fehérjebevitel egészségre gyakorolt hatásaira. A tárgyalt tanulmány szerzői ezt azzal állítják, hogy a nyugati országokban a tényleges fehérjebevitel 16 százalék körül mozog, a hagyományos vadász-gyűjtögető társadalmakban pedig jó 30 százalék is. Az Amerikai Tudományos Akadémiák Élelmezési és Táplálkozási Tanácsának legfrissebb hivatalos ajánlásai szerint a 10–35 százalékos fehérjetartalom szélesebb tartománya biztonságos.