Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányt húsvétra, és hogyan lehet megkülönböztetni a bárányt a többi állatfajtól

Belépés

Fiók létrehozása

Jelszó visszaállítás

Diéta és fitnesz

A bárány fő kiválasztási kritériuma az Országos Állategészségügyi Állat-egészségügyi Hatóság pecsétjének megléte. De az állat súlya és a hús megjelenése is sokat számít - mutatnak rá a szakemberek.

"A bárányhús egészséges hús, amely nem hiányozhat a húsvéti asztalról" - javasolja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója. Jó zsírokat tartalmaz, fontos cinkforrás (szabályozza az anyagcserét, a vércukorszintet, és beavatkozik a DNS és az RNS szintézisébe), a szelén, gazdag B-komplex vitaminokban, ráadásul a sovány bárány kevés kalóriát tartalmaz (160 kalória/100 gramm sovány hús).

A bárány nem lehet kevesebb 12-14 kilogrammnál

Nagyon fontos azonban, hogy bárányt válasszunk, nem pedig más állatfajok közül, és a legegészségesebb és legfrissebb húst válasszuk.

"A bárányok súlya nem lehet kevesebb 12-14 kilogrammnál, mert a kisebb bárányok (hat-hét kilogramm) húsa nagy mennyiségű kollagént tartalmaz és emészthetetlen. A bárányokat általában nem kilogrammban adják el, és ahhoz, hogy egy egész bárányt vásárolhassunk, jó lenne két vagy három családot összekapcsolni "- áll Prof. Dr. Mencinicopschi véleményében. A bárány az emészthetetlen anyagok miatt is ellenjavallt 10 év alatti gyermekek számára.

"A krónikusan betegeknek, olyan betegségben, mint a köszvény, az akut hasnyálmirigy-gyulladás, mérsékelten kell enniük ezt a húst, vagy adott esetben kerülniük kell, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek súlyosbíthatják betegségüket" - hívja fel Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor figyelmét.

Miben különbözik a bárány a többi fajtól az Egészségügyi Állat-egészségügyi Hatóság szerint

A Nemzeti Egészségügyi Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság (ANSVSA) azt javasolja, hogy bárányhúst csak a nyilvántartott vagy engedélyezett egészségügyi.

Így a bárány- vagy kecskehúshoz, valamint az ezekből származó szervekhez állat-egészségügyi közegészségügyi bizonyítványt kell mellékelni, és azokon fel kell tüntetni az egészségügyi jelölést, amely igazolja, hogy a levágás során nyert állatok, hús és szervek állatorvosi vizsgálatokon estek át. ante mortem, valamint post mortem - áll az ANSVSA sajtóközleményében.

Az ANSVSA szerint a bárányt könnyen össze lehet keverni a kutya húsával egy tájékozatlan ember által. Ezért fontos elemezni a fogak sajátosságait. "A juhok metszőfogai csak az alsó állkapcson vannak, a felső gingivális bürettel vannak, hiányzik a metszőfog. Az elülső és a hátsó végtagok pedig ungularis formációkban végződnek, illetve biongulate patákban. Ebben az értelemben előnyösebb, ha a levágott bárány feje a hasított testhez van rögzítve, valamint a végtag vége "- mutatja az ANSVSA közleménye.

Ezenkívül a juhnak 5 szakrális csigolyája van (a medencétől), míg a kutyának csak 3, a keresztcsont (medence) csontja pedig hosszú a juhoknál, míg a kutya rövid és szinte négyzet alakú.
A kutyának fibulája van, a csont vékonyabb a sípcsonttal párhuzamosan, és a báránynak nincs ilyen borjúcsontja.
A bárány májának 4 karéja van, a kutyának pedig 6.
A csont nélküli bárány a juhhús csípős illatától különbözik a kutyahústól.
A bárányzsír kemény, száraz, omlós és fehér, míg a kutya zsír puha, vajas, fehér-szürke.
A bárány világosabb színű, annál fiatalabb az állat (rózsaszín-piros). A kutya húsa sötétvörös.

Kétféle biztonságos hús létezik a piacon, az eredettől függően:

1. Bárány- vagy kecskehús állat-egészségügyi létesítményekből a Közösségen belüli kereskedelemhez - ovális, 6,5/4,5 cm méretű egészségügyi jelöléssel rendelkezik, és a következő feliratokkal rendelkezik: a felső részen a származási ország, illetve "Románia", nagybetűvel vagy az ország ISO-kódjával - hús esetében "RO" a román vágóhidakról; középen - a származási ország állat-egészségügyi hatósága által kiadott engedély száma; alul - az Európai Közösség rövidítése (EK, EK, EK, EGK stb.).

2. Bárány- vagy kecskehús, amelyet a fogyasztó kérésére vágással állítanak elő, külön erre a célra kialakított helyeken - kerek, 3,5 cm átmérőjű bélyegzővel és a következő feliratokkal: felső részén "Románia", nagybetűvel; a központban - a megyei kód, amelyet az egység engedélyezési száma és az adott egység állat-egészségügyi felügyeletét biztosító hatósági állatorvos azonosító száma követ; alul - az "Egészségügyi-állat-egészségügyi ellenőrzött" specifikáció, nagy betűkkel.

A húsnak rugalmasnak kell lennie

A Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság (ANPC) szintén tanácsot ad a bárányhús egészségügyi kockázat nélküli megvásárlásához. Így Bogdan Cristian Nica, az ANPC elnöke azt javasolja, hogy bárányt csak hentesekből, élelmiszerboltokból vagy a piacokon speciálisan rendezett helyekből vegyünk. Ezenkívül a húsnak rugalmasnak kell lennie, azaz amikor ujjával megnyomjuk, hogy visszatérjen az eredeti formájához (ez garantálja a hús frissességét), és ne legyen ragacsos és büdös felülete.

A megvásárolt húst higiénikus körülmények között, a lehető leghamarabb szállítják, és hűtési hőmérsékleten, azaz 0 és 4 Celsius fok között tárolják.