Hogyan válasszuk ki az Elle à Table libamájot
Utolsó egyenesen karácsony este előtt. Míg a libamáj továbbra is az ünnepi asztalok csillagaként érvényesül, kivételes termék marad. A tévedések elkerülése és a megfelelő libamáj kiválasztása érdekében íme néhány szakértői tipp.
A vásárlás várva várt pillanatában felmerül a kérdés a libamáj választása: jobb-e választani egy nyers libamájt, amelyet saját maga főzhet, vagy fogyasztásra kész libamájt, félig főzve vagy konzervben verzió? Íme néhány tipp, hogy ne tévedj, ha egyike azon 10 francia ember közül, akik a karácsonyi menüben elengedhetetlennek tartják.
A libamáj különféle típusai
A nyers libamáj nem alakult át. Csomagolva van vagy vákuumban (frissen vagy fagyasztva), ezért főzni kell. Érintésre feszes és rugalmas, színe gyönyörű, és bézs/elefántcsontszínű. Hűtőszekrényben körülbelül 7 napig tárolható, a címkén feltüntetett lejárati időtől (BBD) függően.
A Foie Gras Félkonzervált pasztőrözött. Vagyis megfőtt és fogyasztható. Hűtőszekrényben néhány hétig, vagy akár néhány hónapig tárolható fém dobozban vagy üvegedényben. A lejárati dátumot (DLC) mindig fel kell tüntetni a címkén.
A konzerv libamáj időközben sterilizálták, és ezért megkóstolható volt. Fémdobozban és üvegedényben egyaránt kapható. Az előny? Több évig hűvös, száraz helyen, a minőség romlása nélkül tárolható. Természetesen figyelemmel kell kísérni a címkére írt minimális eltarthatósági dátumot (MDD).