Hogyan válasszunk bort a tésztához - Boros
A tészta recept ugyanolyan alkalmas romantikus vacsorára vagy egy minőségi estére családdal vagy barátokkal. És hogy az menü A-tól Z-ig sikeres legyen, a borválasztást soha nem szabad a véletlenre bízni. Ebben a cikkben megtudunk mindent, amit tudnia kell az adott tészta receptjéhez legmegfelelőbb bor kiválasztásának szabályairól.
Arany hegy - Amikor tésztához bort választunk, gyorsabban figyelmen kívül hagyjuk a tésztát, és figyelmünket a mártásra fordítjuk. A tészta, alakjától vagy állagától függetlenül, csak az alapja az őket kísérő többi aromás összetevőnek.
Vegyünk példát a rigatoni ragu barese specialitásról, amely rusztikus étel húsból és paradicsomból áll. Egy ilyen ételhez természetesen robusztus vörösbort választunk, amelynek állaga egyensúlyt teremt a sült paradicsommal és a marhahússal. De milyen bor illene hozzád a legjobban? Több mint ihletett választás lenne egy bor ugyanabból a régióból, ahonnan a recept származik: Apulia. Ezért van egy Primitivo borunk, amelyet a legillatosabb málnából nyernek, és amely ideális állagú, mint egy erre a készítményre alkalmas ital. De részletezzük!
fehérbor
A fehérborok, különösen a száraz fehérborok, a tenger gyümölcsei tésztákhoz ajánlottak, de használják az ilyen ételeket kísérő szószok ízének fokozására is. A fehérborokat egyszerűbb mediterrán ételekkel is tálalhatjuk, például spagettit paradicsommártással és friss bazsalikommal.
Rozé bor
Ez a fajta bor jellemzői megegyeznek a fehérbor jellemzőivel, bár gyakran édesebbnek tűnhet. Azonban nem minden rozébor alkalmas tésztára, főleg, ha figyelembe vesszük, hogy egyeseknek még túl édes íze is lehet, amely nem túl kellemes módon állna ellentétben a tésztával. A jó minőségű rozé bor inspirált választás, amelyet nem túl bonyolult tészta receptekkel szolgálnak fel, különösen paradicsomos mártással vagy halakkal.
vörösbor
Bár nem olyan könnyű, mint a fehérborok, a vörösborok nagyon sikeresek olyan egyszerű ételekkel, mint a tészta. A vörösborok tökéletesen kombinálhatók sajttal vagy hússal készült tésztával. A vörösborból szószok készíthetők. A tésztával tálalható legalkalmasabb vörösborok a fiatalok, és nem túl alkoholosak.
Milyen bort választunk, milyen típusú tésztához?
Az alábbiakban felsoroljuk a számukra legelterjedtebb tésztákat és borokat. Ne feledje azonban, hogy ezeket a szabályokat nem feltétlenül szögezik le, és mindenki ízléséhez és preferenciáihoz igazíthatják. Azt azonban nem lehet tudni, hogy mi tetszik jobban, mint az intenzív kísérletezés!
Tészta paradicsommártással
A paradicsommártások erős szerkezetűek, magas savtartalmúak és leggyakrabban gazdag húsokkal, például marhahússal kombinálják őket. A paradicsom savassága miatt a mártást leginkább egy intenzív aromával felruházott roburt vörösborral lehet kombinálni. A Sangiovese Chianti Classico Riserva vagy a Sangiovese Chianti Classico Dentro olyan választás, amely soha nem okoz csalódást.
Tészta marinara mártással
Ilyen készítményhez ideális a fehérbor választása. Ha az összetevők között osztriga vagy homár található, a Sauvignon Blanc ideális választás a tökéletes íz eléréséhez. Ha rákhús van a tányérunkon, sikeresen mehetünk egy Chardonnay-ra vagy egy száraz habzóborra.
Tészta sajtos mártással
Sok olasz tészta recept tartalmaz sajtokat, például Gorgonzolát vagy Parmezánt. Gondolkodni fogunk ebben az esetben is egy fehér, zsíros bor választásában, és itt jutunk eszünkbe Chardonnay vagy miért ne, Viognier.
Tészta gombamártással
A gomba földi ízéhez hasonló tulajdonságú borra van szükség, például egy Septima Noche Pinot Noir 2008-ra; komplex aromájú, fiatal és finom bor, amely kiválóan dicsérheti az ételkészítést.