Hogyan vált a finom shaorma kalóriabombává, bár az eredeti termék nem hízik
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Romániában a shaorma az egyik leginkább elfogyasztott "utcai" étel. De mennyire egészséges és milyen összefüggés van az elhízással? A shaorma bizonyos összetevők nélkül fogyasztva, bizonyos étrendekben problémamentesen alkalmazható.
Az aradi táplálkozási szakember, Dan Merişca kifejtette, hogy Romániában a shaorma messze kalóriabomba, és a "mindennel" változat meghaladja az ezer kalóriát.
"A románok inkább a shaormát részesítik előnyben, mert ízletes, viszonylag elfogadható árú, könnyen megvásárolható és fogyasztható. Ha a "mindennel" változatra gondolunk, annak magas a kalóriatartalma, valahol 1200-1300 kalória "- mondja Dan Merişca orvos.
Hazánkban, mondja az orvos, a shaorma-fogyasztók három kategóriájával találkozunk: olyanokkal, akik időnként fogyaszthatják az ízletes terméket egy-egy diéta után, és úgy gondolják, hogy kulináris eltérést engedhetnek meg maguknak, azokkal, akik szinte naponta fogyasztják ezt a terméket, amit Merişca nem mond sem mérlegük, sem tükrük nincs otthon, és akik ilyen termékkel lepik meg vendégeiket a különféle rendezvényeken.
Dan Merişca szerint ha visszatérünk az eredeti termékhez, az egyáltalán nem hízik.
"Alapvetően a romának fogyasztott shaorma receptje sokkal megváltozott, mint az eredeti. Mint sok finomság, a shaorma is a Kelet felől származik, importálva és sajnos a románok adaptálva. Nagyon fontos tudni, hogy az eredeti recept szerint készült shaorma nem hízik meg. Gyakorlatilag a shaorma egyetlen általános összetevője, amelyet Romániában fogyasztunk, és az eredeti a bot és a hús, forgatással főzve. Egyes éttermekben, Romániában vagy más európai országokban keleti sajátossággal találhat sült krumpli és szószok nélküli shaormát, ketchupot, majonézt, joghurtokat. Alapvetően ez a két összetevő azok, amelyek magas kalóriabevitelt eredményeznek. Ha a shaorma csak pálcából, húsból (csirke, marhahús, bárány) és zöldségből (paradicsom, uborka, káposzta, hagyma) készülne, körülbelül 500 kalória lenne. Összefoglalva: a sült krumpli és a szószok komoly kalóriabevitelt hoznak "- mondja Dan Merişca.
Az eredeti török vagy arab receptben a felhasznált húst előzetesen speciális foltban pácolták, amely ecetet, fahéjat, citromlevet, sót, borsot, hagymát, extra szűz olívaolajat, mustármagot, petrezselymet, gránátalmát, tahini és kardamom. A shaormához használt húst legalább tíz órán át ebben a keverékben tartják.
"Ennek a foltnak a szerepe a lehető leglogikusabb, nevezetesen a hús zsírjának" vágása "és egyben megsütése. Az alkalmazott hús bárány-, kecske- vagy borjúhús, amúgy is alacsony koleszterintartalommal. A retorikai kérdés az, hogy létezik-e ilyesmi Romániában? Valószínűleg bizonyos helyeken, amelyeket tiszteletben tartanak, egyáltalán nem a valódi pénzkereseti gyárakká vált shaormériáknál "- teszi hozzá Dan Merişca.
Amit a shaorma nem tartalmazhat
Az aradi orvos szerint az egészséges shaormától bizonyos összetevőket kell megfosztani. Ezek közé tartozik: sült krumpli, bármilyen szósz, majonéz, joghurt és ketchup.
"A kalóriák több mint fele ezekből az összetevőkből származik. Körülbelül ugyanolyan kulináris elégedettségünk lesz, de sokkal egészségesebb. Valószínűleg, ha a tőlünk kapott változatot az egészségesre cserélnék, az eladások csökkenne, és a shaormériák szenvednének "- teszi hozzá Dan Merişca orvos.