Hogyan változtattam az étrendemet, és miért nem fogok soha enni úgy, mint korábban
Benedek M
2017. december 14. 10 perc olvasás
Konzerv paella-t és mikrohullámú reszelt sonka-burgonya-gruyere ételt nőttem fel, a ház specialitását nővéreimmel együtt. Amikor édesanyám dolgozott, apámnak sikerült táplálkoznia a modern családok számára kitalált megoldásokkal: 2 perc alatt kész pelyhes pép, lapos spagetti, Panzani szószos spagetti, macedóniakonzerv és kész majom, fagyasztott pizza és egyéb, sókkal, cukrokkal teli finomságok, színezékek, édesítőszerek, tartósítószerek és még sok más, ha affinitások.
Szerencsére a kertben is voltak szedés esték, ahol articsókával, paradicsommal és friss dinnyével lakomáztunk, egyenesen a veteményeskertből. Aztán, halleluja, ünnepnapokon, amikor finom almás pitét, házi sült csirkét és krumplit, töltött paradicsomot és csokoládéhabot főztek. Yum.
Voltak ezek a fehér kenyér félig sózott vajas snackek is, legalább egyenletes rétegben. Öröm.
A legrosszabbak és a legjobbak közül.
Akkor még a 2000-es év előtt sem figyeltünk az étrendünkre. És tátott szájjal, és kikapcsolt agyunkkal néztük az élelmiszeripari hirdetéseket.
Az étkezés szükségszerűség vagy öröm volt.
Kicsit később, felkészítő hallgatóként az autópálya pihenőhelyein lévő klubszendvicsekhez és az aperitifek grillezett Lays chipsjéhez rohantam. Megtanultam elkészíteni az első házi feta-olíva süteményemet, a lotharingiai quiche-eket és a carbo tésztát is. Heti 12 tojást ettem, azt hiszem, sonkával felváltva, végül rózsásan, francia ipari módon. Számomra ezek voltak a legolcsóbb fehérjék.
Kicsit dolgoztam pincérként és jegyzőként a regionális éttermekben, ahol serpenyőben sült krumplit és gombát főztek olajban vagy julienned zöldségben és piemonti salátákban kézzel. Láttam a hátteret is. A tányérokat puding- vagy kész vinaigrette-mártással, kibontott kész úszó szigetekkel vagy töltött fagyasztott tatinás köretekkel díszítették, amelyeket csak 10 percet kellett eltölteni a sütőben. Egy gombóc vanília fagylalt a tetején és voila, se nem látható, se nem ismert, jó desszert 2 lépésben, 3 mozdulattal.
A legrosszabb és a legjobb is, de még mindig nincs tudatában annak, hogy amit a testembe tettem, fontos volt az egészségem szempontjából.
Ettől kezdve, egész gyermekkoromban antibiotikumokkal doppingolva, mindig is a család kis kövérkéje voltam. Túl kapzsi - mondták. 10 éves korom előtt láttam az első táplálkozási szakemberemet, és jojó diétákat folytattam. 16 éves koromban azt tapasztaltam, hogy napi 5 liter víz elfogyasztásával csökkentem az éhségemet és láthatóan lefogyok. Intenzív testmozgással kombinálva ez volt a legkisebb csúcs a súlytáblázatomban. Ami a fentieket illeti, nem tudom biztosan, hová tegyem, talán az üzleti iskolába érve, ahol a stressz, az inaktivitás és az előkészületek falatozása drasztikusan megnövelte a kurzort. Vagy tanácsadói pályám elején a varázslatos alkohol-étterem-nyomás-munkarend kombinációval, kizárva a rendszeres testmozgást.
Mindenesetre, amikor elértem a 30. életévemet, 20 évet a fogyókúrázás mögött, néhány száz eurót dietetikusokba fektettem, és rengeteg fotó visszatért a többé-kevésbé bulimikus fázisokhoz, végül úgy döntöttem, hogy abbahagyom a diétázást, és megtanulom, hogyan kell enni.
Először ott volt a gonosz ételek utálata. Nagyon jól emlékszem. Egy szombat délután éhes voltam, kijöttem a jógából, sétáltam Párizsban, és kerestem valami ennivalót ebédre. És ott, tekintve a körülöttem lévő összes lehetőséget, egyik sem elégedett meg. Paul ipari szendvicsei, ahol több a puha kenyér, mint az elszáradt zöldség vagy a kocsonyás csirke darab, elrettentettek. A kínai vendéglátó által több napig elkészített ételek és a párolt gombócok egyenesen a titkos lakásokból, megkérdőjelezhető higiénés körülmények között, megbetegedtek. A pékség felolvasztott, fényes bevonatú süteményei és a boltban több tucat órák óta száraz quichek sem vágyakoztattak. Aggódva azon a gondolaton, hogy nem találok valamit az éhségem kielégítésére, emlékszem, hogy sokáig sétáltam, elveszett, pánikba esett, több helyre beléptem, újra kijöttem ... Végül bedőltem egy tálca friss málnának, nem organikus.
Ezután elmenekültem a Franprix elkészített ételeitől és elkezdtem tesztelni az olyan rövid alternatív áramköröket, mint a La Ruche qui dit oui.
Az első lépést megtették: élvezze a szabadon tartott csirke ízét, szemben a félig megsárgult csirkemell kemény állagával a szupermarketből, készítsen friss zöldséglevest, a kész tégla fogyasztása helyett, élvezze a sajtot kistermelő, nem pedig a megye műanyagban, amely inkább víz és só keverékére hasonlít.
Tehát hajlékony lettem, a szó akkoriban nem volt igazán elterjedt.
Azután, Megállapítottam a kapcsolatot a tányéromon történtek és az egész tápláléklánc között. Jobb később, mint soha.
És ott volt a dráma. Igen, a sonka valójában disznó, amelyet leöltek. Igen, a darált marhahús kevert marhahús. Igen, még a szabadon tartott csirkét is meg kell ölni, mielőtt megeszik. Ezenkívül a megvásárlása a gazda néha felkéri a kis ünnepeket, például ürítést vagy fejvágást. Kicsit visszahelyezi a dolgokat a helyére, és kicsit kevésbé praktikus, mint a mikrohullámú rögök vagy a műanyag csomagolású csirkemell.