Hogyan zavarja a tej az anyagcserét
A tej az emlősök fejlődése által kifejlesztett élelmiszer újszülöttek fejlődéséhez. A tehéntej és tejtermékek egész életen át tartó fogyasztása viszonylag új keletű viselkedés a Homo sapiens történetében, mivel körülbelül tízezer évvel ezelőtt jelent meg kis emberi háztartásokban (az emberi fajok 7 milliójából). Ez az egész életen át tartó fogyasztás nem akadályozza meg a csonttöréseket, amint azt a tejipar sugallja, és olyan egészségügyi következményekkel jár, amelyeket csak most kezdünk megérteni.
Olvassa el: Nem kell tej ahhoz, hogy egészséges legyél - állítják 2 Harvard-kutató
A kérődzők tejének újszülöttkori túlfogyasztása a gyermekek és serdülők átlagos magasságának növekedésével jár. Ez összefüggésben van az 1-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával a veszélyeztetett gyermekeknél, az autoimmun betegségek (például szklerózis multiplex) és bizonyos rákos megbetegedések (prosztata, petefészek) esetében is; de kapcsolódik a vastagbélrák alacsonyabb kockázatához is ... A tej biológiai hatásai ezért összetettek, de valósak.
Olvassa el: Úgy gondolják, hogy a teljes tej felgyorsítja a prosztatarák előrehaladását
Olvassa el: Új bizonyíték a tehéntej növeli az 1-es típusú cukorbetegség kockázatát
A Journal of Nutrition új cikke megvitatja azokat a jelátviteli utakat, amelyekbe a tej belép, hogy elősegítse a sejtek növekedését, szaporodását és esetleg bizonyos patológiákat. A szakirodalom áttekintését végző német kutatók szerint a tejösszetevők két fő kategóriája küld jeleket az emberi sejteknek: bizonyos aminosavak és mikro-RNS-ek.
Először is, a tej tartalmaz triptofánt, egy aminosavat, amely elősegíti a szerotonin szintézisét, amely maga növeli a növekedési hormon szekrécióját. A tejfogyasztás valóban növeli a növekedési hormon, de az IGF-1 növekedési faktor szintjét is. A tejsavófehérje jelentős mennyiségű elágazó aminosavat is tartalmaz: leucint, izoleucint és valint. A leucin azonban aktivál egy sejtkomplexumot, amely fontos a sejtek növekedéséhez és szaporodásához (mTORC1). Ez a komplex a civilizáció különféle betegségeiben vesz részt: elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás, Alzheimer-kór, prosztatarák. Az elágazó láncú aminosavakat a sportolók izomtömegük növelésére is használják.