Hokkaido tök - biológia
Mikor Hokkaido tök (jap. 栗 カ ボ チ ャ, kuri-kabocha) a japán Hokkaidō-sziget (Cucurbita maxima) kijelölt.
Kerek, narancsvörös, 1-2 kg körüli tökök, amelyek vékony héja - a legtöbb más tökfajtával ellentétben - főzve megpuhul és fogyasztható - el kell távolítani a magokat és a rostokat. A pépnek a gesztenyéhez hasonló diós aromája van és stabil állaga van, bár alig tartalmaz rostot.
használat
Ez a fajta sütőtök sokféle ízhez alkalmazkodik, de különösen jól harmonizál a gyömbérrel és a chilivel, és sokféleképpen használható levesekhez, rakott falatokhoz vagy zöldségként. A Hokkaido tök nyersen is fogyasztható, vagy salátákhoz is használható.
A Hokkaido magjait megszárítják. Akkor elvetheti vagy megeheti őket. A maghéj vastagsága változhat, ami azt jelenti, hogy nem mindig ízletesek.
| energia | 63 kcal |
| fehérje | 1,7 g |
| zsír | 0,6 g |
| szénhidrátok | 12,6 g |
| Rost | 2,5 g |
| C vitamin | 32,1 mg |
| kálium | |
| A-vitamin | |
| E-vitamin | |
| B-vitamin komplex | |
| kalcium | |
| magnézium | |
| Folsav | |
| Antioxidánsok | |
| Karotinoidok |
sztori
A korábban Japánban ismeretlen tököt 1878-ban amerikai mezőgazdasági tanácsadók hozták Hokkaidóba. Ott a kemény és íztelen változatosság lett Hubbard az óriás tök a Kuri aji (jap. 栗 味, német "gesztenyés íz") tenyésztett. Az 1990-es évek óta Európában is termesztik, és rendszeresen elérhető az üzletekben. [1]
Betakarítás és tárolás
Májusban vetik, és szeptembertől decemberig betakarítható. Sok tipikusan tárolt zöldségtől eltérően a sütőtök érzékeny a fagyra, és 10-15 ° C-on kell tárolni. Sértetlen, ép szárú tökök több hónapig tartanak.