Hokkaido tökleves a felhős évszakra
Itt az ősz, a napok egyre rövidebbek és a hőmérséklet csökken. A fény lágyabbá válik, a színek melegebbnek tűnnek, felkel a tipikus reggeli őszi köd. A természet a narancssárga, a vörös és a lila színekben mutatja bőségét.
Ez az az idő, amikor megérik a sötétlila bodza és a mogyoró. Ideje betakarítani a helyi almát és körtét. És szeptembertől novemberig tök idő van. Szerencsére a sütőtök bizonyos ideig tárolható, így januárban még élvezhetők.
Az ehető sütőtök széles választéka létezik, amelyek ízében és állagában különböznek egymástól. A leghíresebb tökfajták közé tartozik a butternut tök, a spagetti tök, a szerecsendió tök és a jól ismert és közkedvelt Hokkaido tök.
A butternut tök diós-édes, krémes állagú, rengeteg pépet és kevés magot tartalmaz. Ahogy a neve is mutatja, a spagetti tök spagetti-szerű rostokkal rendelkezik. Egészben megfőzzük, majd a tartalmát kanalazzuk ki. Valójában helyettesítheti a spagettit, és a tésztához hasonlóan paradicsommártással vagy bolognai mártással is tálalható. A szerecsendió tök nagyon fűszeres, aromája szerecsendióra emlékeztet. Enyhén szálas állagú.
Lélek étel a tányéron ...
A Hokkaido, amely nevét a japán Hokkaido-szigetnek köszönheti, enyhén diós ízű, nagyon szilárd húsú, a héja fogyasztható. Ez az egyik legnépszerűbb tökfajta. Számomra ez tiszta lélek étel. Egy tál sütőtökleves egy felhős őszi napon csodálatosan melengető, kellemesen töltő és a szín feldobja a hangulatot.
Ősszel tanácsos a zöldségeket hetente többször kedvelni Egyél sárgarépát, tököt vagy paszternákot! Legjobb főzve vagy levesben. A hagyományos kínai orvoslás szerint ezek az őszi zöldségek erősítik a védekezőképességet és a tüdőt. Akkor is segítenek, ha már megvan, például torokfájással és köhögéssel.
Ma közelebbről megvizsgáljuk a Hokkaido tököt. A Hokkaido olyan népszerű a konyhámban, többek között, mert a héjjal együtt is feldolgozható, vagyis nincs bosszantó hámozás. Színe is egyszerűen magával ragadó.
A Hokkaido tök sokféle változatban is remekül ízlik. A klasszikus a leves, de a zöldségek sokkal több feldolgozási lehetőséget kínálnak. A sütőtöknek például jó íze sütve, párolva vagy más zöldségekkel együtt sütve. Használhatja sósan és édes ételekben is, például konyhában vagy desszertekben.
Annak megállapításához, hogy a Hokkaido tök érett-e, egyszerűen végezze el a koppintást. Ehhez könnyedén koppintson az ujjával a sütőtökre. Üreges zajt kell hallania.
A Hokkaido sütőtök hűvös, száraz helyen tárolható több hétig. A fóliába csomagolt tökdarabokat 3-4 napig tarthatja hűtőszekrényben.
Mitől olyan egészséges a Hokkaido tök?
100 grammban csak 67 kilokalória van, és gyakorlatilag nincs zsír. Ez teszi a Hokkaido tököt tökéletes zöldséggé az alaktudatos emberek számára!
A Hokkaido tök szilárd, diós pépje különösen jó ízű, mert nagyon alacsony a rosttartalma. Alacsony víztartalma miatt lényegesen több tápanyagot tartalmaz, mint más típusú tök (béta-karotin, A-vitamin, B1-vitamin, B2, B6, C-vitamin, E-vitamin, folsav, magnézium, vas és foszfor). Ugyanakkor, minden tökfajtához hasonlóan, a Hokkaido is természetes dehidratáló hatással bír a vese és a hólyag aktivitásának stimulálásával.
A Hokkaido tök élénk narancssárga színét magas béta-karotin tartalmának köszönheti, amely szervezetünkben A-vitaminná alakul, és amely például látásunk, egészséges bőrünk és hajunk számára szükséges. 100 g tök már a napi béta-karotin szükséglet körülbelül 1/3-át fedezi (az NCI szerint: National Cancer Institute, USA).
Az egészséges pép mellett van még egy igazi kincs a tökben: a tökmag. Egészséges zsírsavakat, valamint kiváló minőségű növényi fehérjét, rostot és rengeteg mikrotápanyagot, köztük vasat, cinket, rézet, mangánt, B3-vitamint és E-vitamint biztosítanak.
A Hokkaido tök nyersen is fogyasztható. Nagyon jó íze van vékonyra szeletelve és carpaccio-ként pácolva. Arra azonban ügyelni kell, hogy a nyers tök kifejezetten (!) Asztali tök és termesztett fajta legyen. A saját termesztésű dísz- és vadtökekkel ellentétben ezek nem tartalmazzák a keserű cucurbitacint. Nagy mennyiségben fogyasztva ez ételmérgezéshez vezethet.
Tippem NEKED:
A honlapomon rengeteg ihletet talál a Hokkaido tök feldolgozásához, itt csak néhány példa a kedvenc receptjeimre: