Hol található és hol van elrejtve a glutén
glutén megtalálható:
- búza, rozs, árpa;
- tönköly, kamut (amelyek búzafajták).
Gluténmentes étrendben kerülni kell az összes származékot és a fent említett gabonafélékből származó összetevőket tartalmazó ételeket:
- fehér liszt, teljes kiőrlésű liszt, graham liszt;
- durumbúza, búzadara és tönkölybúza;
- tritikálé (a búza és a rozs hibridje);
- krutonnal és zsemlemorzsával;
- búzakorpa és hajtások.
Ahol a glutén el van rejtve?
A glutént sok ételbe viszik be, nemcsak kenyérbe, tésztába vagy kekszbe. A legtöbb feldolgozott élelmiszer vagy akár kozmetikum is tartalmaz bizonyos mennyiségű glutént. Számos gyógyszer és étrend-kiegészítő tartalmazhat búza, árpa vagy rozs vegyületeket vagy származékokat is.
Ügyeljen az ételekre!
Bár nem számít arra, hogy a jelenleg fogyasztott feldolgozott élelmiszerek közül sokban glutént talál, sok közülük rejtett gluténforrás lehet és nagyon veszélyes. Ezért javasolja az ARIG a gluténmentes tanúsított vagy helyesen címkézett termékek kizárólagos fogyasztását, kifejezetten kijelentve, hogy nem tartalmaznak glutént vagy gluténnyomokat.
Mivel számos olyan termék van, amely nem tanúsított, többek között: feldolgozatlan gabonafélék - rizs, kukorica, friss vagy fagyasztott hús, feldolgozatlan hal és tenger gyümölcsei, tej és tejszármazékok - joghurt és más fermentált tejtermékek adalékanyagok, vitaminok vagy egyéb anyagok), nagyobb figyelmet kell fordítani a csomagoláson található összetevők listájának elolvasására.
Adalékanyagként megjelölt összetevők, színezékek, emulgeálószerek, segédanyagok, aromák, hidrolizált növényi fehérjék (HVP), texturált növényi fehérjék (DVT), hidrolizált növényi fehérjék (HPP), maláta, tartósítószerek, keményítő (beleértve a módosított keményítőt is) származhatnak gabonafélékből. glutént tartalmazó.
Óvakodjon a nem élelmiszertermékektől!
Különös figyelmet kell fordítani bizonyos nem élelmiszer jellegű termékekre is, amelyek gluténtartalmuk miatt a glutén okozta rendellenességekben szenvedőket érinthetik:
- fogkrém és szájvíz;
- teazsákok, a felhasznált ragasztó glutént tartalmazhat; szárított levelekből készült tea ajánlott;
- gyurma és akvarellek;
- tavaszi tekercsek elkészítéséhez használt rizspapír (az ázsiai konyhára jellemző)
- bélyegzők, borítékok vagy egyéb ragasztóval ellátott címkék;
- rúzs vagy ajakbalzsam;
- testápolók, krémek (elsősorban herpetiform dermatitisben szenvedők számára).
Óvakodjon a gyógyszerektől!
Ha ajánlást kap egy orvostól egy gyógyszerre, kérjen még legalább 2 lehetőséget - más hasonló gyógyszereket, hogy kiválaszthassa azt, amely nem tartalmaz glutént. A glutén a segédanyagokban rejtőzik, a hatóanyagban nem, kivéve, ha ezt kifejezetten kimondják.
Kérje meg kezelőorvosát vagy gyógyszerészét, hogy ellenőrizze a betegtájékoztatót vagy a segédanyagok felsorolását, hogy az ajánlott gyógyszer megfelelő-e Önnek. Ezt könnyedén megteheti, ha az előírt gyógyszer „Forgalomba hozatali engedélyének” 2. mellékletében, „A termék jellemzőinek összefoglalása” című 6.1.
Itt van néhány közülük veszélyeztetett segédanyagok celiakia esetében: dextrin, előgélesített vagy módosított keményítő (ha a forrás nincs megadva), maltóz- vagy karamellfesték (esetleg árpalisztából).
A betegtájékoztató vagy a segédanyagok felsorolásakor olvassa el figyelmesen, hogy meggyőződött arról, hogy elolvasta-e a megfelelő dokumentumokat, azokat, amelyek a kezelésre szánt gyógyszerre vonatkoznak. Bizonyos esetekben több változat esetében is vannak hasonló kereskedelmi nevek. Győződjön meg arról, hogy a gyártó megfelelő-e, az összetétel és a gyógyszerforma megegyezik-e az orvos által ajánlott gyógyszerrel.
Vigyázz az étrend-kiegészítőkre!
Ha kap egy orvos ajánlását egy étrend-kiegészítőre, kérjen még legalább 2 lehetőséget.
A kiegészítők esetében a glutén elrejthető a segédanyagokban. Kérje meg kezelőorvosát vagy gyógyszerészét, hogy ellenőrizze a betegtájékoztatót vagy a segédanyagok felsorolását, hogy kiderüljön, az Ön számára megfelelő-e az ajánlott kiegészítő. Könnyedén ellenőrizheti a betegtájékoztatóban található segédanyagok listáját.