Holger Stromberg labdarúgó szakács - FORMÁBAN
A német labdarúgó-válogatott szakácsaként Holger Stromberg tudja, hogy az étel milyen hatással van sportolóinak teljesítményére.
Az IN FORM interjúban szerettük volna megtudni tőle, hogyan esznek a futballisták, és az amatőr sportolók is profitálhatnak-e a speciális sporttáplálkozásból.
FORMA: Stromberg úr, hogyan lett a német válogatott szakácsa?
Holger Stromberg: Nem sokkal a 2006-os világbajnokság után csatlakoztam a nemzeti csapathoz, amikor Oliver Bierhoff vendég volt a müncheni éttermemben. Beszélgetést kezdtünk és beszélgettünk az alapanyagok minőségéről és az elkészítési módomról. Néhány héttel később felhívott, és felajánlotta a munkát a válogatottnál. Egy olyan nagyszerű feladat, többek között azért, mert a válogatottal és annak érdekében végzett munkám és az ebből fakadó nyilvános válasz lehetőséget ad arra, hogy egészséges és élvezetes táplálkozáshoz vezessem az embereket. Segíteni akarok az embereknek az étel, az összetevők és a saját egészségük közötti kapcsolat kezelésében, és megérteni, mit jelent a kiegyensúlyozott étrend. Ezért is küzdök a táplálkozás iskolai tárgyának bevezetéséért.
Az étrend és az edzés mennyiben működik együtt a sportban?
Holger Stromberg: A „Te úgy játszol, mint te eszel” szlogenünk pontosan leírja, mennyire szoros és mennyire fontos az együttműködés az edzés és a táplálkozás között. Megfelelő étrend mellett a testmozgás is nagyon szórakoztató. A teljesen feltöltött emlékek esélyt sem hagynak a görcsökre vagy az idő előtti fáradtságra.
A futball étrendje különbözik-e más sportokétól?
Holger Stromberg: A labdarúgók labdával játszanak, a tornászok aktívak a vízszintes sávon, a padlón vagy a párhuzamos rudakon, a teniszezőnek megvan az ütője - mindenkinek másra van szüksége, és mégis mindenki sportol. Ugyanez van a táplálkozással is - elvileg általában feltételezhető, hogy a színes, kiegyensúlyozott étrend minden sportoló számára előnyös. Ennek ellenére kicsi a különbség a szolgáltatások megvalósításában. Például a gyorskorcsolyázóknak mindenekelőtt gyors energiára van szükségük, amely főként szénhidrátok révén szabadul fel, míg egy maratoni futónak vagy állóképességű sportolónak tartós energiát, például zsírt és fehérjét kell felhalmoznia. A súlyzós edzés során a fehérjében gazdag ételekre kell összpontosítania, a focisták szénhidrátokkal, például burgonyával, rizzsel, quinoával vagy köles salátával tölthetik meg a teljesítménymemóriájukat, és így rendelkeznek az utolsó percekre szükséges energiatartalommal.
Mi a fontos a nagy teljesítményű sport táplálkozásánál?
Holger Stromberg: A hivatásos sportolók tudják, mennyire fontos a kiegyensúlyozott étrend a teljesítményük szempontjából. Ez minden sportágra érvényes. Alapvetően nincsenek rossz ételek, csak rossz összetevők vannak, ezért a termékek minősége nagyon fontos. Mindenesetre az ételek összeállításakor fontos a szénhidrátok, a fehérje és az egészséges zsírok egyensúlya. A német labdarúgó-válogatott meccsnapján - de ez más sportokra és versenyekre is vonatkozik - van egy másik étkezés az úgynevezett meccs előtti snack-kel: A játék előtt 3,5 órával könnyű szénhidrát alapú étrend van a megerőltető kiegészítésére. Játékidő alatt az energiatartalékok újratöltődnek. A teljes kiőrlésű tészta és a bolognai vagy burgonyapüré feldobott zöldséggel szerepel a menüben, rizspuding és búzadara. A helyes elkészítéshez egészséges zsírokat, például lenmagolajat, repceolajat, dióolajat vagy akár halolajat használnak a főzéshez.
Mit kell enni egy nagy verseny előtt?
Holger Stromberg: Fontosak az összetett szénhidrátokkal rendelkező alkáli ételek, mint a burgonyapüré, a teljes kiőrlésű tészta, a tönkölypogácsa, a búzadara és a desszert desszertje. Hagyományosan a „Spagetti Bolognese” -t is szeretik. Jól sült hússal és zöldséggel. És például fontos versenyek vagy játékok előtt másként fűszerezem a dolgokat. Nem erős vagy fűszeres fűszereket használok, hanem inkább nyugtató és gyomorbarát fűszereket és gyógynövényeket, például édesköményt, koriandert és ánizsot.
A hobbi sportolók is jól ehetnek?
Milyen reggelivel ébred fel reggel egy fáradt test?
Holger Stromberg: Ahelyett, hogy bőségesen harapnánk egy kenyeret reggel, egy rántottát vagy egy zöldséges omlettet ajánlanék. És ha kenyeret akar, akkor egy teljes kiőrlésű, vagy még jobb kovászos kenyér gyógynövénykvarccal. Vagy amit én személy szerint szeretek magamnak elkészíteni, az a natúr joghurt reszelt almával, enyhén elpiszkolva és egy kevés zabkorpával a joghurt alá húzva - így reggeltől délutánig alkalmas vagyok.
A megfelelő étkezéssel elkerülheti a fájó izmokat?
Holger Stromberg: Itt azt is tanácsolom, hogy lúgos étrendet tartson. Ez sok zöldséget, salátát, gyógynövényeket, fűszereket és gyümölcsöket jelent. Ezzel kapcsolatban kevés magas fehérjetartalmú állati élelmiszer, például baromfimell vagy marhahús steak. De a csirketojás is nagyon ajánlott. Az állati eredetű termékeknél azonban fontos, hogy az állatokat a legtermészetesebb módon tartsák, és önmagukat is meg tudják etetni. Köretként burgonya gabonafélék, például tészta helyett. Ez a diéta nagy mennyiségű ásványi anyagot, például magnéziumot, káliumot és kalciumot biztosít, amelyekre a szervezetnek szüksége van a súlyos használat során.
Mi a táplálkozási nem megy a testmozgás?
Holger Stromberg: Nem szabad feltétlenül használnia nyers fokhagymát vagy nyers paprikát, mert ezek a zöldségek gyomorirritációhoz és gyomorégéshez vezethetnek, ha elfogyasztják, az uborkát és a dinnyét nehéz megemészteni. A csonthéjasok ellen sem tanácsolom, mivel serkenti az emésztést. A banánt nem szabad zölden fogyasztani.
Van tippje egy harapnivalóra?
Holger Stromberg: A szárított gyümölcsök, például a sárgabarack, az alma és a banán mind gyors energiát szolgáltatnak. De egy marék diót vagy egy keményre főtt tojást is. Jól elkészítheti őket. Gondoljunk csak a múltbeli egyetlen tojásra ...
És mi van a személyes kedvenc recepttel?
Holger Stromberg: A rántott szelet vagy a sült csirke a kedvenc ételeim, de valójában nincs személyes kedvenc receptem, felkelés után minden nap újradefiniálom, de inkább klasszikusokat eszem modern értelmezéssel.
Stromberg úr, nagyon köszönöm az interjút!