Hollandi kemencében égés és öntöttvas gondozása
Nemrég kaptam egy holland sütőkészletet: az ára túl jó volt, és nem tudtam ellenállni. Körülbelül 60 EUR-ért megkaptam a 7 részes holland sütőkészletet. Sok öntöttvas a pénzért. De mielőtt belekezdenél, be kell égned a holland sütőben ...
A holland sütőből (az állványt és a fedélemelőt), a fazékból, a serpenyőből és a grilllemezből álló készlet, amely mindkét oldalon használható, nagyon masszív fadobozban található, amelyben az öntöttvas grilljáték munka után kényelmesen elrakható.
Szállítás állapotában a tartozékok még nincsenek beégve, ezért ezt magának kell megtennie. A beégés patinát ad az öntöttvasnak, amely védőrétegként működik a perzselődés és a rozsda ellen. Célszerű az első használat előtt elégetni a készlet egyes alkotóelemeit. Ezt követően ezt a folyamatot nem kell megismételni megfelelő kezeléssel és gondossággal.
Hogyan kell égetni az öntöttvasat?
A holland sütőben való égéshez két dologra van szükségünk: megfelelő zsír és magas hő. Bármi, ami égés nélkül is ellenáll a magas hőmérsékletnek, zsírnak felel meg: például napraforgóolaj, repceolaj vagy kókuszzsír. Az olívaolaj nem jöhet szóba, mert hőmérséklete túl alacsony. Kedvencem az eljáráshoz a Palmin (kókuszolaj), mert jól eloszlik. Alternatív megoldásként repceolajat használnék.
Ideális esetben kéznél van egy vízforraló, amelyben beállíthatja a kívánt 200-220 fokos hőmérsékletet. Ez természetesen a sütőben is lehetséges lenne, de tönkreteheti a konyhát. Minden bizonnyal rengeteg füst fejlődik ki - ezért ezt a műveletet leginkább a szabadban lehet elvégezni.
A vízforraló grill teljesen szénnel égetett
Ez egyben lehetőséget adott arra, hogy újra elégessem a Weber Master Touch-ot. A közelmúlt sok hosszú munkája után sok szén volt a bálban is.
Holland kemencében elégetni könnyű - de a legjobban kint végezhető el!
Égjen a holland kemencében
Mint láthatja, az egész készlet egy menetben elfér a labda alatt. Az alkatrészek használható felületeit vastag palmin réteggel dörzsöltem az első tanfolyamra. Az edényeket és serpenyőket szándékosan úgy helyezték el, hogy a nyílás felfelé nézzen, hogy a zsír ne csepegjen az izzó szénbe.
Mint a következő képen látható, a grill a környező havat is nagyon gyorsan kiolvasztotta;)
A teljesen beégett holland sütőkészlet
Körülbelül fél óra múlva rövid időre levettem a hozzávalókat a rácsról, napraforgóolajjal körbe dörzsöltem őket, majd a nyílással lefelé helyeztem vissza.
Körülbelül három órán át tüzeltem át a grillt, amíg a szén kialudt, majd hagytam, hogy a golyó részei lassan lehűljenek. Ezután röviden letörölte, eltávolította a felesleges zsírt, és mindent szépen betett a dobozba. Most a készlet várja az első használatát.
A holland sütők gondozása
A sütési folyamat által létrehozott védőréteg megkönnyíti a holland sütő gondozását is: elegendő a maradék ételt eltávolítani és az edényt forró vízzel megtisztítani. Műanyag vagy fából készült spatulákkal meglazíthatja a megszáradt dolgokat is. Az egyetlen fontos dolog, hogy ne használjon mosószert: Ez tönkretenné a patinát és tönkretenné az egész eljárást.
Tisztítás után az öntöttvasat megszárítják. Dörzsölheti vékony olajréteggel is, mielőtt visszamegy a szekrénybe vagy a dobozba.
Következtetés
A vízforraló-sütőben való sütés ügyes és olcsó dolog, és érdemes: Megnöveli az öntöttvas alkatrészek élettartamát. Összességében az egész holland sütőkészlet nagyon jó benyomást kelt. A kivitelezés meggyőző: az edények és a serpenyők laposak, így könnyen felkerülhetnek a tűzhelyre.
Már van ötletem a DOpf beiktatására - amint a gyakorlatba átültettem, értesítem ...
Tetszett a cikk? Hírlevelem tájékoztat az új cikkekről és receptekről.
A tartalommal és a regisztrációval kapcsolatos információkat az adatvédelmi nyilatkozatban találhatja meg.