Homár (összetevő) - Minden a homárról 750g

Ma három fő homárfaj létezik, amelyek a rákfélék földrajzi eredete szerint különböznek egymástól. Így megtaláljuk az európai homárt, az amerikai homárt és az afrikai homárt (vagy a foki homárt).

homárról

A halárusok vagy szupermarketek polcain nagyobb valószínűséggel találunk amerikai homárokat. Barnára hajlamos sötétzöld páncéljukról ismerik fel őket (az európai homárnak liláskék és foltos páncélja van).

A konyhában az egyre ritkábban előforduló európai homár finomabb húst árul el, mint amerikai unokatestvére. A vételára magasabb.

Vásárlás

Lehetőleg vásároljon élő és jó állapotú homárokat (különösen figyelje meg a farkának csóválását, amikor megragadja a homárt).

Alternatív megoldásként választhat fagyasztott vagy főtt homárt, egészben vagy már hámozva (karom, farok stb.).

Ha férfi és nő között van választása, válassza a nőstényt, aki testében gyakran nagylelkűbb, mint a hím.

Készítmény

A homár legklassikusabb előkészítése az, ha a kagylókat forrásban lévő sós vízbe merítjük, először fejjel. Ügyeljen arra, hogy biztonságosan kösse meg a homárját, hogy megakadályozza a vízben való küzdelmet.