Hominy recept kukoricadarából Hulk kukoricadarából
Moldovában a mamalyga váltotta fel a kenyeret, amelyet mindenhol lisztből vagy gabonából készítettek. Ezenkívül szokás a hominy-t folyékony zabkásának, valamint sűrűnek nevezni, amely tortára vagy kenyérszerkezetre emlékeztet.
A vagyonos emberek megengedhették maguknak, hogy lisztbe őröljék a gabonát, és aki erre anyagilag nem volt képes, gabonából készített gabonát. Az ételnek éppen ilyen változatát fogjuk létrehozni!
A mamalygut zsíros vízben főzik. Ma már szokás fehéríteni bármilyen zsírtartalmú tejföllel vagy joghurttal, és korábban az alagsorban edényekben vagy edényekben tárolt sertés- vagy libasírt (olvasztott zsír) adták hozzá.
Ősszel disznót szúrtak, ha volt ilyen a gazdaságban, cseppfolyósított zsírt, és egész télen kiadós és gazdag mamaligát ettek. A pásztorok és a munkások egész nap magukkal vitték ezt az ételt, és újságba vagy papírba csomagolták vászonzacskóba.
Különleges ünnepeken a zabkása ropogással egészült ki.
Tehát készítse elő a listán szereplő termékeket, és kezdje el főzni!
Alaposan öblítse le a kukoricamagot vízben, amíg a folyadék tiszta nem lesz.
Forraljuk fel a vizet egy vízforralóban, és adjunk hozzá néhány csipet sót és disznózsírt.
Várja meg, amíg teljesen meg nem olvad, és öntse bele a gabonapelyhet. Forraljuk fel és csökkentse a hőt közepes szintre, fedje le a tartályt. Kása gargarizál alatta. Időnként keverje meg, hogy ne égjen el.
Amint a kása sűrűvé válik, kapcsolja le a hőt, és hagyja a mamaligát fedő alatt párolni 20-25 percig.
Óvatosan járja körül a széleket egy szilikon spatulával, és fedje le a tartályt egy tányérral, fordítsa meg a vízforralót, és helyezze a hominy réteget a lemezre.
Részekre vágjuk. Tálaljuk a kukoricamagból készült mamalygut tejföllel, tepertővel és friss fűszernövényekkel. Kiegészítheti az ételt reszelt sajttal vagy feta sajttal.