Honnan ered a vegán étrend? A veganizmus története
honnan ered a vegán étrend?
Honnan ered a vegán étrend? A veganizmus története
A vegetarianizmus kezdetei
Az a döntés, hogy semmilyen állati eredetű vagy állati eredetű anyagot nem fogyaszt be, nem pusztán divat. A vegetarianizmus és a veganizmus gyökerei az ősi időkig nyúlnak vissza. Már Pythagoras filozófustól, aki Kr. E. 570 és kb. 500 között élt és dolgozott Görögországban, azt mondják, hogy meggyőződésből lemondott a hús fogyasztásáról, valamint az akkor szokásos állatáldozatokról.
Elkötelezte magát „Minden, amit az ember az állatokkal tesz, visszatér az emberhez” elnevezésű dictum iránt, és egy életen át elkötelezett maradt e meggyőződés mellett. Pitagorasz nem volt egyedül ezzel a hozzáállással. A görög orfikusok (Kr. E. 600) szintén ellenezték a hús fogyasztását. Az orfikusok vallási mozgalmat képviseltek, amely Orpheus költőre hivatkozott. Állatfogyasztáshoz való hozzáállásuk vallási indíttatású volt.
Abban a szilárd meggyőződésben, hogy az emberi és az állati lélek is újjászületik a halál után, és hogy az üdvösséget csak azok találják meg, akik megőrzik testük tisztaságát és aszkézisben élnek, lemondtak minden állati termék fogyasztásáról és felhasználásáról. Az orfikusok számára ez nemcsak a hús vagy a tojás feladását jelentette, hanem a gyapjú és a bőr elfordulását is. Pythagoras és az orfikusok vegetáriánus elkötelezettsége vallási, nem etikai jellegű volt.
A középkorban
A középkor folyamán a hús nélküli táplálkozást elsősorban a vallási közösségekben gyakorolták. Ide tartoztak a bencések és a ciszterciek. Csakúgy, mint a görög orfikusoknál és Pythagorasnál, a húsról való lemondás a középkori felekezetekben vallásos volt. Az állatok iránti tiszteletből fakadó, etikailag motivált vegetarianizmus nem látható a középkor egyházi kereszténységében.
A kora új időktől napjainkig
A kora újkorban a vegetáriánus életmód leghíresebb képviselője Leonardo Da Vinci (1452-1519) volt. Az emberiség történelmének egyetemes zsenialitása az „Után eljön az idő, amikor a hozzám hasonló emberek ugyanolyan szemmel fognak nézni az állatgyilkosokra, mint mi most az emberölőkre”. A vegetarianizmus más ismert képviselői: Francois de Voltaire (1694-1778) és Jean Jaques Rousseau (1712-1778) filozófusok.
A vegetarianizmus csak a 19. század folyamán talált szélesebb körű elfogadásra. A vegetáriánus étrend a legnagyobb visszhangot az angolszász régióban kapta. A növényi étrend nemcsak egészségesnek tekinthető a húsdiétához képest, sőt vannak olyan vegetáriánus támogatók is, akik összefüggést látnak a húsevés és az agresszív viselkedés között. Az ilyen pozíciók kivétel.
Addig a vegetáriánus életmódot csak az egyes személyiségek népszerűsítették nyilvánosan. A vegetarianizmus intézményes formában 1801-ig csak Londonban, az első vegetáriánus egyesület létrehozásával létesült. Ezt majdnem 50 évvel később követte a Vegetáriánus Társaság, amely ma is fennáll. Az első németországi vegetáriánus egyesületet Nordhausenben alapították 1867-ben. A 19. és 20. század elejéig a vegetarianizmust szinte kizárólag ovo-lakto-vegetarianizmusként gyakorolták. Az állati termékektől teljesen mentes étrend támogatói kisebbségben voltak. További információk itt találhatók.
A veganizmus kezdetei
Mivel az összes állati termékről való teljes lemondás a nagy kivétel a modern időkig, addig nem tesznek különbséget a vegetarianizmus és a veganizmus között. A vegán mozgalom hivatalosan 1944-ben kezdődött Angliában, amikor a Vegán Társaság felszabadult a Vegetáriánus Társaságból. A "vegán" neologizmus Donald Watson alkotása, aki 1944-ben megalapította a Vegán Társaságot.
Watson megpróbált olyan kifejezést találni, amely elhatárolást hozott létre a vegetáriánusok körében. Watson meg akarta különböztetni azokat a vegetáriánusokat, akik teljesen elkerülik az állati termékeket, azoktól, akik nem. Az olyan kifejezések, mint a "teljes vegetáriánusok", nem voltak elég egyértelműek számára. Tehát Watson előállt a "vegán" szóval, amely a "vegetáriánus" első és utolsó betűiből állt. A Vegán Társaság szerint a "vegán" szónak szimbolikus jellege van: a veganizmus a vegetarianizmus következetes befejezése.
A vegán étrend
A vegán étrend kizár minden állati eredetű terméket. Tehát nem csak a hal és a hús tűnik el az étlapról, hanem a tej, a tojás és minden más termék is, amely állatokból származik vagy állati eredetű. Ide tartoznak a rovarok is. A vegán életmód kiterjed az élet más területeire is, például ruházatra, kozmetikumokra vagy mindennapi cikkekre.
A vegán élet azt jelenti, hogy állatbőr és gyapjú nélkül kell dolgozni, ehelyett mikroszálakból és szintetikus bőrből készült termékeket kell használni. A veganizmus a vegetáriánus étrend etikus következetes folytatása. A vegetáriánus étrendet követők nem esznek húst vagy halat, mert nem akarnak állatokat megölni vagy lemészárolni. Mivel a tej és a tojás előállítása állatok megölését is magában foglalja, a húsmentes étrend következő logikus lépése ezeknek a termékeknek a feladása.
Pro veganizmus
A vegán étrend elsődlegesen etikai okai mellett számos más oka is van a vegánságnak. A vegán válásra vonatkozó döntés a mezők túltrágyázása és az üvegházhatású gázok kibocsátása ellen hozott döntés.
A szarvasmarha-tenyésztés messze a legnagyobb földhasználó a világon, és hajtó tényező az esőerdők megtisztításában. A megtisztított erdőterületek 70 százalékát legelő, a fennmaradó 30 százalékot takarmánynövényként használják. A szarvasmarha-tenyésztés elsősorban a műtrágyák felhasználásával okozza a gazdaságilag keletkező szén-dioxid 9, a metán 37 és a nitrogén-oxidok 65 százalékát. Ez a húsevés ára. A vegán étrend mindebből mentes.
A veganizmus ellen
A veganizmus ellen számos érv szól. Azt állítják, hogy a szója fogyasztása káros. Itt is a régi bölcsesség érvényesül: az adag teszi a mérget. A tudomány jelenlegi állása szerint a szójatermékek mérsékelt fogyasztása általában pozitív hatással van az egészségre.
Azt is állítják, hogy a vegán étrend nem tesz lehetővé semmilyen sportteljesítményt. Bizonyított, hogy ez nem így van. A legjobb sportteljesítményt vegán étrenddel is el lehet érni. Vannak olyan profi sportolók is, akik arról számolnak be, hogy az atlétikai teljesítmény növelhető.
Egy másik ellenérv a B12-vitamin elégtelen ellátottságával kapcsolatos. A B12-vitamin egy szerves vegyület, amely fontos többek között a sejtosztódás és az idegrendszer működése szempontjából. Mivel a B12-vitamin csak az állati termékekben található meg, a vitamint vegán étrendben kell kiegészíteni. Ezt azonban könnyen pótolni lehet étrend-kiegészítőkkel vagy dúsított fogkrémmel.
Ezt a cikket már 4222 alkalommal tekintették meg.