Honnan tudom, hogy l; túlérzékenyek vagyunk a gluténra
Fáradtság, emésztési problémák, migrén ... Egyes esetekben ezeket a tüneteket a gluténnel szembeni túlérzékenység okozhatja. Ennek kiderítésére csak egy megoldás van: abbahagyni a fogyasztását. Megmondjuk, hogyan kell csinálni, és mit csinál.
A korlátozó étrend elfogadása minimális felkészülést igényel. Képezzük magunkat, tanulmányozzuk a lehetőségeinket, megpróbáljuk megjósolni, mire lesz szükségünk ... nyilvánvalóan hátra tettem az egészet. Szeszélyből indultam, és 24 órán belül zsákutcában voltam. Ebben az esetben a reggelit. Reggel fogyasztani tojást, pulykát vagy joghurtot? Lehetetlen. Szükségem van kenyérre !
Miután megittam a kávét és megettem egy légbuborékot, megnyugodom, amikor eszembe jut, hogy volt szerencsém 2015-ben Párizsban élni. Gluténmentes üzletek vannak mindenhol. Vagy majdnem. Bár sok pék és élelmiszerbolt árul kenyeret és gabonát, semmi sem az otthonom vagy az irodám közelében. Leírom a címeket, és utánanézek a házi kenyér kérdésének. Új világ nyílik előttem. A gluténérzékeny blogoké, ahol hajdina liszttel, gesztenyével, de kenderrel, szőlőmaggal vagy lencsével is főzünk! A dolgok egyre bonyolultabbá válnak. Úgy tűnik, még a tapasztalt szakácsok is küzdenek a megfelelő konzisztencia eléréséért. Emellett nincs kenyérkészítőm. Sem az a késztetés, hogy 9 dollárt költsön különös lisztre. Úgy döntök, hogy hagyom, hogy a profik csinálják. Első teszt néhány nappal később egy híres párizsi péknél, aki az 1. kerületben létrehozott egy "gluténmentes" kenyér és péksütemény gyártására szolgáló laboratóriumot.