Hová menjen meleg ételmaradékkal Heti lap a mezőgazdasághoz és a vidéki élethez

Főzés után az ételeket nem szabad órákig állni a pulton, hogy a csíráknak esélye ne legyen szaporodni. A legjobb, ha az edényeket a lehető leggyorsabban lehűtjük. Ezután hagyja két percig forralni 70 ° C felett, melegedés közben.

ételmaradékkal

Másnapi pörkölt elkészítésekor van néhány tipp, amelyek elősegítik a gyors lehűlést és hűtőszekrénybe teszik. (Kép forrása: Kofoth)

Aki este főz, tudja a problémát: Amíg a maradék még meleg, addig nem szabad hűtőszekrénybe tenni. De mire az étel hideg, éjfél lehet. Erre várni gyakran nem lehet. Ennek eredményeként az étel reggelig a tálalón marad. Ha a higiéniára gondol, nincs jó érzése. Mivel az étel meleg környezetben gyorsabban romlik, mint a hűtőszekrényben.

Gyorsan hűtse le az ételt, különösen a kockázati csoportok számára

"A baktériumok gyorsan szaporodhatnak a maradék ételekben, amelyeket szobahőmérsékleten tárolnak" - magyarázza dr. Ute Gröblinghoff a Soesti járási egészségügyi osztálytól. Szakértő a fertőzések és az egészségvédelem területén. Ez gyakran kevésbé jelent problémát az egészséges emberek számára. Az olyan kockázati csoportok, mint a kisgyermekek, az idősek, az alapbetegségben szenvedők vagy a terhes nők immunrendszere gyengébb. Hajlamosabbak az élelmiszer-fertőzésekre.

Ezért javasolja a szakember: "Legyen biztonságban a kockázati csoportokkal, és a maradékokat tegye a hűtőszekrénybe." Ehhez azonban az ételnek legfeljebb langyosnak kell lennie. Mivel a meleg étel magasabb belső hőmérsékletet eredményez a hűtőszekrényben. A szomszédos táplálékban lévő baktériumok is gyorsabban szaporodnak. Ezenkívül nő a hűtőszekrény energiafogyasztása.