Hozzávaló szürke tőkehal - Koch-Wiki
 | |
| 100 g szürke tőkehal tartalmaz: | |
| Fűtőérték: | 350 kJ/83 kcal |
| Zsír: | 1,4 g |
| Szénhidrátok: | 0 g |
| Fehérje: | 17 g |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | nincs információ |
| Élelmi rost: | 0 g |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
Tőkehal (Németországban is Tőkehal nevű, tudományos név MerlucciidaeAz európai édesvízi csukákkal ellentétben több mint 20 fajú tengeri halakból állnak, amelyek a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceán déli részén, különösen Dél-Afrika mellett, Argentína és Uruguay partjai mellett, valamint az észak-amerikai vizeken élnek. Állattanilag nem a csukaszerűek, hanem a tőkehalszerűek rendjébe tartoznak. Falatozó ragadozó halak, amelyek főleg más fajok fiatalkori halaival táplálkoznak. A felnőtt szürke tőkehal 1–1,5 m hosszú, súlya 10–15 kg.
A szürke tőkehalat mélytengeri halászat folytatja, és a fedélzeten gyakran fagyasztott halakká (pl. Fagyasztott filé, halujj) dolgozzák fel. A mediterrán országokban, különösen Spanyolországban, a friss szürke tőkehal kedvelt étel, mivel jó étkezési hal, mivel fehér, alacsony zsírtartalmú, ízletes húsa van. Az észak-európai országokban a friss szürke tőkehal ritkán kerül forgalomba.
Vásárlási tipp: Az Atlanti-óceán északkeleti részén található európai szürke tőkehal állománya egészségesnek tekinthető. Mindig kerülje az 50 cm-nél rövidebb fiatal, éretlen halak vásárlását. A dél-amerikai és a dél-afrikai szürke tőkehalot túlhalászat fenyegeti. Az MSC-fókával rendelkező foki szürke tőkehal azonban ellenőrzött, fenntartható halászatból származik.
A szürke tőkehal rokona a kék tőkehal vagy Hoki (Macruronus magellanicus, - novaezelandiae). Ezt a halat az Új-Zéland csendes-óceáni részén fogják. A Greenpeace szerint a fogyasztást el kell kerülni, mert az állomány állapota gyenge vagy homályos, hosszú életű és lassan növekszik, későn éri el az ivarérettségét, és pusztító fenékvonóhálós vagy pelagikus vonóhálós hajó fiatal Hoki, valamint veszélyeztetett tengeri madarak, cápák és sugarak kíséretében.