Hülyeség - Tévhitek a középkorról - "Zabkása volt a szegényeknek, hús pedig a

Természetesen a középkorban nem ugyanazokat az ételeket találtuk a szerzetesek, urak vagy parasztok asztalainál. Azonban a társadalom minden szintjén a napi étrend a növényi termékek (gabona, hüvelyesek, zöldségek, gyógynövények és gyümölcsök) és az állatok (hús, hal, sajt és tojás) azonos sokféleségére támaszkodott. A szegények és a gazdagok közötti különbség megmutatkozott az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségében és minőségében, asszociációikban és elkészítési módjaikban.

középkorról

A parasztok főzése a főtt főzési módszert részesítette előnyben. Az általában sózott vagy füstölt formában tartósított hús csak az étkezés része volt a gabonafélékből, zöldségekből és hüvelyesekből készült készítmények mellett. Leginkább marhahús volt. A vad gyökereket és növényeket általában használták, és a gyógynövények néha fokozták az ételek ízét.

Az urak konyhája több friss húst sült vagy grillezett, bonyolult szószok kíséretében. Bár a marhahús ott volt elterjedt, több sertéshúst, baromfit és vadat tartalmazott. A húst étkezés közben tették elő. A legkülönbözőbb fűszerekkel ízesítve ritka és drága gyümölcsök és egzotikus ételek kísérték.