Hummus - minden, amit tudni akartál róla - Coach Reef
A hummus egyre népszerűbb étel Németországban. Mostantól szinte minden szupermarketben megtalálható, és a keleti éttermekben és éttermekben sok kártyán található. A hummus népszerű a "húsevők", a vegetáriánusok és a vegánok körében is. Az elmúlt két évtized vegán étel trendjével a hummus egyre népszerűbb. A csicseriborsó ételről azonban nem minden ismert.
Érdemes jobban megnézni a hummust. Sokat lehet felfedezni és beszámolni róla. Ebben a cikkben felfedező útra indulok veled, és megpróbálok válaszolni számos kérdésedre.
Mi a hummus?
A hummus krémes és selymes keleti különlegesség. Csicseriborsót, tahinit, citromlevet, sót és fokhagymát tartalmaz. A keleti étel nagyon népszerű és különösen gyakori Izraelben, Libanonban, Szíriában, Jordániában, Egyiptomban és Palesztinában.
A hummust melegen vagy hidegen szolgálják fel. Szendvicsek és pakolások része, és mártásként vagy főételként fogyasztják. A csicseriborsó pasztát gyakran olívaolajjal, különféle fűszerekkel és zöldségekkel szolgálják fel.
Történelem és származás
A csicseriborsó legalább 10 000 éve nő a keleti régióban. A legrégebbi csicseriborsót Törökországban találták. Németországban először Kr. U. Első században dolgozták fel élelmiszerként.
A szezámpépes csicseriborsó különlegességről szóló jelentések a 13. századra nyúlnak vissza, és Egyiptomból származnak. Nehéz megmondani, honnan jött pontosan az étel. Valószínűleg a Levantából származó arab ételről van szó. A hummus eredetéről azonban nincs egyetértés. Ennek eredményeként az izraeli hummusblogger, Schuki Galili azt mondja: "A hummus egy évtizedek óta tartó arab étel, senki sem birtokolja, a régióhoz tartozik".
A csicseriborsó
40 és 45 féle csicseriborsó létezik. A csicseriborsónak csak kevés vízre van szüksége. Optimálisan nőnek a napsütéses és meleg szubtrópusi éghajlaton, ezért főleg Ázsia és Ausztrália egyes részein termesztik őket.
A legnagyobb termőterületek Indiában vannak, őket Ausztrália, Pakisztán, Mianmar és Etiópia követi. Ausztrália, Oroszország, India, Mexikó és Kanada szintén a csicseriborsó legnagyobb exportőrei.
Csicseriborsó és diéta
A csicseriborsó jó szénhidrát- és fehérjeforrás az Ön számára. A viszonylag nagy mennyiségű fehérje és rost miatt a csicseriborsó étel elfogyasztása után sokáig teli marad. A csicseriborsó is kevés zsírt tartalmaz. A csicseriborsó többek között magnéziumot, folsavat és vasat is tartalmaz.
A vas fontos nyomelem, amely többek között csökkenti a fáradtságot és szükséges a test teljesítményének fenntartásához. A vas a fehérje hemoglobin (a vörösvérsejtek része) központi eleme, amely a vas segítségével megköti az oxigént, és ezáltal ellátja a testet.
A folsav jelentős szerepet játszik a sejtosztódásban és a test növekedési folyamataiban. A folsav a vérképzésben is alapvető szerepet játszik. Ha hiányzik a folsav, a vérképzés gyakran károsodott, és vérszegénységben szenved. Ezenkívül folsavhiány esetén fáradtságot, gyomor-bélrendszeri panaszokat, szájnyálkahártya-gyulladást stb. Különösen a terhes nőknek ajánlott több folsavat tartalmazó ételt fogyasztani, valamint a folsavat étrend-kiegészítőként fogyasztani a gyermek fejlődési rendellenességeinek megelőzésére.
Mennyire egészséges a hummus?
A hummus természetes táplálék. Az étel csicseriborsót, szezámpépet, fokhagymát, citromlevet és sót tartalmaz. Amíg a hummust természetes, friss, feldolgozatlan ételekkel és tartósítószerek nélkül készítik, ez egy finom és egészséges étel, amely számos fontos tápanyagot és létfontosságú anyagot biztosít Önnek.
Csicseriborsó és cukorbetegség
A csicseriborsó alacsony glikémiás indexű. Ezért a csicseriborsó elfogyasztása után a vércukorszint nem nagyon emelkedik. Szerint Dr. Az egészséges táplálkozást és csicseriborsót fogyasztó Jason Fung cukorbetegek számára előnyös, hogy kevésbé inzulinrezisztensek.
Fogyás és Hummus
A súlycsökkenés elsősorban egészséges táplálkozás és kalóriahiány következtében jelentkezik. A fogyáshoz olyan ételek alkalmasak, amelyek nem okozják a cukorszint jelentős emelkedését.
A hummus vagy a csicseriborsó nem magas kalóriatartalmú, és nem okozza a vércukorszint erőteljes emelkedését a szervezetben. Ennek eredményeként a hasnyálmirigy nem termel magas inzulinszintet. Az inzulin felelős a cukor sejtjeibe történő szállításáért, és szabályozza a test zsír- és fehérjeegyensúlyát.
Összefoglalva: a hummus remek választás, ha olyan ételeket keres, amelyek nagyszerűek a fogyáshoz.
De meg kell fontolnia, hogy milyen egyéb ételekkel fogyasztja a hummust. Ha például egy búzából készült pitakenyérrel élvezi, ez nem fogja elősegíteni az egészségét és a fogyását. A pita kenyérben lévő fehér liszt ugyanúgy növeli a vércukorszintet, mint a finomított cukor. A fehér liszt a gliadin fehérjét is tartalmazza. A Gliadin a búzafehérje gluténban található, és ezért éhesebb lesz a búzatermékek után rendszeres fogyasztása után. Ennek eredményeként nagy valószínűséggel nő a kalóriabevitel, és hízik.
Hummus recept
Tahinivel vagy anélkül?
Ilan frankfurti hummusszakértő szerint a csicseriborsó mellett a tahini a legfontosabb alkotóelem és nélkülözhetetlen ízhordozó a hummusban. Sajnos a szezámmaszt gyakran megmentik, mivel ez a hummus legdrágább összetevője. Gyakran olajat és joghurtot használnak olcsó helyettesítőként a megfelelő konzisztencia utánzásához. Nagyon jó hummus azonban, hogy a tahinit is feldolgozták. Nem ajánlom a tahini megkímélését egy finom hummus elkészítéséhez és a legjobb minőségű hummus élvezéséhez.
recept
összetevők
250 g szárított csicseriborsó
3-4 evőkanál tahini
2 citrom leve
3 zúzott gerezd fokhagyma
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
só
30 g friss petrezselyem
készítmény
Áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át vízbe.
készítmény
Miután áztatta a csicseriborsót, mossa meg, majd forralja fel egy serpenyőben, sok vízzel. A főzés során keletkező habot kanállal rendszeresen eltávolíthatja. A csicseriborsót alacsony hőmérsékleten kb. 1,5 órán át kell párolni.
Amikor a csicseriborsó megpuhult, engedje le a vizet, és gyűjtse össze egy edénybe. Ezután botmixerrel vagy turmixgéppel dolgozza fel a csicseriborsót sima masszává.
A maradék összetevőket az olívaolaj kivételével már hozzá lehet adni a csicseriborsóhoz. Ha a keverék nagyon szilárd, keverje hozzá a forralt csicseriborsó vizet, hogy krémet hozzon létre.
Végül rendezze el a hummust egy tányéron vagy egy tálban. Kenje meg az olívaolajat a tányér szélén vagy a tányér közepén lévő üregben. Tegye az apróra vágott petrezselymet a hummus tetejére.
További finom recepteket a Coach Reef Nutrition alatt talál.
Hol lehet Németországban hummust vásárolni?
A hummus abszolút trend étel Németországban. Kipróbálhatja a különböző ízeket az éttermekben, és a szupermarketben különféle márkákat és hummusváltozatokat talál. Egészséges étrendje érdekében friss termék használatát javaslom.
Nagyon jó hummus terméket vásárolhat online Ilan hummusszakértőtől Frankfurt környékére.
Találhat éttermeket, ahol kiváló hummust fogyaszthat többek között Berlinben, Frankfurtban, Chemnitzben, Párizsban és Tel Avivban.
Sokkal többet kell olvasni és látni a táplálkozás témájában. További információért kövessen minket közösségi média csatornáinkon, és iratkozzon fel hírlevelünkre.