Humusz recept
Hozzávalók a szükséges hummus 6-8 adagjához:
- 2 doboz főtt csicseriborsó
- 1-2 citrom
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- olíva vagy tahini olaj (szezámmag paszta)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só
A hummus egy arab étel, amely úgy néz ki, mint a mi vert babunk, de csicseriborsóval készül, és savanyú a benne lévő citromlé miatt.
Hogyan készítsük el a hummust
Személy szerint egyszerűnek tűnt a hummus elkészítése, de azért is, mert csicseriborsót használtam a készre főtt dobozból. Ha száraz csicseriborsót szeretne használni, amelyet fel kell forralnia és meg kell hámoznia, nagyon türelmesnek kell lennie, mert az egyes csicseriborsó darabonkénti tisztítása nem könnyű feladat.
Csomagolja ki a 2 db csicseriborsót és szűrje le a babot egy szűrőben (tartson 1 csésze folyadékot a dobozban, mi hummushoz fogjuk használni).
- a hummus elkészítésének preambuluma
A hummushoz 2 citrom levére lesz szükségünk, ezért a 2 citromot jól nyomja össze citrusprés segítségével. Ha nem tetszik a savanykás íz, használjon egyetlen citromot.
A hummushoz fokhagymát is adnak, ezért jó 2-4 gerezd fokhagymát meghámozni, amelyet célszerű összetörni, ha nincs függőleges lábú keverőgépe a csicseriborsó paszta elkészítéséhez.
- tahinivel vagy anélkül
A „Tahini” nem olyan név, amelyet megtalálhat a román nyelv szótárában, de a tömény szezámmasszának adott nemzetközi név a hummusba kerül. Nem használtam szezámpépet, mert nem volt, és azt hiszem, legtöbbször nincs ilyenünk a házban, de ne essen pánikba, helyettesítheti 2-3 evőkanál olívaolajjal.
- hummus elkészítéséhez
A folyékony lecsöpögtetett csicseriborsót keverőtálba vagy konyhai robotgépbe tesszük, rájuk citromlevet, 1/4 teáskanál cayenne-i borsot (elég meleg), zúzott fokhagymát és ízlés szerint sót teszünk., kezdhetjük 1/2 teáskanál sóval, majd szükség szerint adjunk még hozzá.
Addig adjuk át a csicseriborsót, amíg pépet nem kapunk, adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat vagy egy csésze szezámpépet, és keverjük össze. Ha a hummus paszta túl száraz, fokozatosan adjuk hozzá a csicseriborsó konzervből konzervált folyadékot. Amikor a hummus krémes állagú (például a felvert bab) és a csicseriborsó teljesen pépes, megkóstolhatja, hogy meghatározza-e, hogy több sóra van-e szükség, és adjon hozzá még egy keveset, ha úgy gondolja, hogy szükséges.
Hogyan szolgáljuk fel a hummust
A hummus hideg előétel, amelyet tálalás előtt jó legalább 1 órán át hűtőben tartani, hogy elegendő idő álljon rendelkezésre az ízek összeolvadására.
A hummust forró ragasztókkal szolgálják fel, a ragasztókat a boltból vettem, háromszög alakú szeletekre vágtam, majd mindegyiket alumínium fóliába tettem és 10 percig a sütőben tartottam, felmelegítheted és olajmentes serpenyőben, de ez hosszabb ideig tart, mert kevesebb szelet van a serpenyőben.
Tálaláskor a hummus tetejére szórj egy kevés cayenne borsot, olívaolajat vagy néhány szezámmagot.
Remélem tetszik, nekem úgy tűnt, hogy ugyanolyan íze van, mint egy hummusnak, amelyet az "Ali Baba" étteremben ettem.