Hús A hússal kapcsolatos leggyakoribb tévhitek

Szüksége van húsra az izmok növekedéséhez?

2010.11.10., 9:13 | cme

A túl sok hús károsítja a szívet. (Forrás: imago images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Különösen a férfiak még mindig meg vannak győződve arról, hogy a hús az ideális sporttáplálék. De ez nem igaz. Az állóképességű sportolóknak például nincs szükségük több fehérjére, mint a nem sportolókra. És még az erős sportolók is fogyaszthatnak magas fehérjetartalmú étrendet hús nélkül. Más hibák és féligazságok keringenek a hús témájában. A baromfi valóban egészségesebb, mint a marha? A hús agresszívvá tesz? Mikroszkóp alá helyeztük a steak & Co.-ról szóló hét leggyakoribb mítoszt.

Több a húsról

A sportolók vegetáriánusok is lehetnek

Mennyire fontos a hús a sportolók számára? A táplálkozási szakemberek, mint például a Bad Nauheim-i Sporttáplálkozási Intézet szakértői, úgy vélik, hogy az állóképességi és szabadidős sportolóknak nincs szükségük az átlagosnál nagyobb mennyiségű fehérjére. A hús ezért alig játszik szerepet a sportolók étrendjében. Csak a felépülési szakaszban lévő erős sportolóknak ajánlott 1,5–2 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm/nap. Ez kétszer annyi, mint a nem sportolóknak vagy az állóképességű sportolóknak ajánlott fehérje mennyiség. Ebben az esetben a magas fehérjetartalmú hús vagy hal nagyban hozzájárulhat. Mindenki más számára a tej, a sajt és a szója is elegendő fehérjét biztosít az izmoknak.

A túl sok hús károsítja a vesét és a szívet

A túl sok hús károsítja a vesét - legalábbis ha túl keveset isznak egyszerre. Ezenkívül a marhahúsból, a sertésből és a baromfiból származó telített zsírsavakat károsnak tekintik a szívre és az erekre. A legújabb tanulmányok azt is mutatják, hogy a túl sok "vörös" hús - marhahús, bárány vagy sertéshús - növeli a rák kockázatát. "Mindössze 100 gramm több hús naponta 49 százalékkal növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát" - mondja Gisela Olias, a Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozási Kutatóintézet (DIfE) sajtóreferense. Ugyanazon mennyiségű kolbásszal a kockázat még növekszik is 70 százalékkal. De mennyi hús lehet? Olias azt javasolja, hogy ne fogyasszon hetente 300-600 grammnál többet. Nem számít, hogy ezt az összeget két nagyobb vagy hat-hét kisebb adagban tálalják-e.

Nincs antibiotikum veszély

Sokan rosszul értékelik a hús veszélyeit. Sokan félnek attól, hogy antibiotikumokat vagy káros anyagokat fogyasztanak a hússal, vagy akár BSE-fertőzéstől. "Az antibiotikumokkal és a szennyező anyagokkal szembeni félelem megalapozatlan" - mondja Jürgen Thier-Kundke, a berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) sajtószóvivője. Az úgynevezett szermaradvány-ellenőrzési terv biztosítja, hogy a húst rendszeresen ellenőrizzék országszerte, és a vágás után azonnal megvizsgálják a szermaradványokat. Mindig vannak "kiugró értékek" - de ezek a kivételek. "A fogyasztóknak nem kell félniük az egészségükért" - foglalja össze a szakember.

Veszélyes csírák a nyers húsban

Egy másik kockázatot azonban a fogyasztók többször alábecsülnek: "A nyers húsban lévő csírák mindig kockázatot jelentenek" - mondja Thier-Kundke. Évente százezrek fertőznek meg Salmonella, Campylobacter baktériumokkal vagy Listeriával. Ennek eredménye általában hasmenés, amely gyorsan életveszélyessé válhat a kisgyermekek, az idősek és a legyengült immunrendszerű emberek számára. Mindenekelőtt a nyers húskészítmények, például a darált hús, a carpaccio vagy a tartár a csírák lehetséges forrásai. A fertőzés elkerülhető, ha jól főz húst és betartja a legfontosabb higiéniai szabályokat a konyhában.

A vegetáriánusok egészségtudatosak - és egészségesebbek

Tehát a vegetáriánusok egészségesebbek? Ha hiszel egy brit tanulmányban, akkor igen. A kutatók több mint tizenkét éven át hasonlították össze a vegetáriánusok és a húsevők egészségét. Valójában a hús-hulladék csoport egészségesebb vérzsír- és vérnyomásszinttel rendelkezett, alacsonyabb volt a rák halálozási aránya, és kevésbé volt valószínű a túlsúlya. A vegetáriánusok azonban általában egészségesebb életet élnek, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, kevesebbet dohányoznak és kevesebbet fogyasztanak alkoholt, mint az átlag népesség. A szakértők kételkednek abban, hogy egyszerűen nem egészséges-e a hús. A táplálkozási szakemberek egy dologban egyetértenek: Azok, akik csak mértékkel esznek húst, alacsony zsírtartalmú fajtákat választanak és kerülik a zsíros kolbásztermékeket, egészségesen étkeznek hússal.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.