Hús sütése Hús tökéletes elkészítése - FUN for Fun

Mostantól a hús pörkölése már nem művészet: Christian Jürgens háromcsillagos séf elárulja, hogyan lehet megmondani, hogy a steak még mindig „ritka”-e vagy már kész.

elkészítése

Tökéletes steakem így szól: belül gyengédnek és lédúsnak kell lennie, de mégis megfelelő harapással kell rendelkeznie. Külső részének kéregnek kell lennie, amely pörkölt aromákkal teli. Mert ők hozzák a legtöbb ízt. Egy jó steaknek legalább 3 cm vastagnak kell lennie, inkább egy kicsit vastagabbnak: 4-5 cm körüli. Jól érleltnek és márványosnak kell lennie, mert a benőtt zsír lédúsan tartja a húst, miközben sül.

Ha nem akarja megenni a kövér peremet, kérjük, csak sütés után távolítsa el. Biztosítja a lédússágot és az ízt is. Először takarja le a húsdarabot fóliával, és hagyja 5 percig melegedni. Tehát szobahőmérsékletet is felvehet. Az, hogy megsózod-e a steaket pörkölés előtt vagy után, csak rajtad múlik. Ez biztosan nem változtatja meg a hús minőségét.

Sült hús, mint egy profi szakács

Ez a trükk az adomány mértékének meghatározásához: Kipróbálhatja, mennyit ad a steak, ha megnyomja az ujját. Helyezze össze a bal kéz hüvelykujját és mutatóujját: a bal kéz sarka már puha és rugalmas. Ha a steak ilyen érzés, akkor "ritka". Hüvelykujj és középső ujj: A kéz labda még mindig rugalmas. Ha a steak ilyennek érzi magát, akkor „közepesen ritka”. Hüvelykujj és gyűrűsujj: A kézlabda még szilárdabbnak tűnik, a hús "közepes". Hüvelykujj és kisujj: szilárdnak érzi magát, a steak “jól sikerült”. Ne aggódjon - nem ég meg az ujja, ha csak megérinti a steaket!