Húsdiéta ajánlások - Bajorország fogyasztói tanácsadó központja
A marhához, a sertéshúshoz és a vadhúshoz hasonlóan a juhokat és a kecskéket is rendszerint vörös húsnak minősítik. A vörös és fehér húsra történő felosztás nem kötelező, és csak a különböző mioglobin-tartalomon alapul. Ez a fehérje vegyület biztosítja az oxigén szállítását az izomban, a nyers húson vörösnek, melegítéskor szürkésbarnának tűnik.
A hús kiváló minőségű élelmiszer, amely többek között értékes fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít. A vörös hús például különösen jó vasforrás.
Azonban csak mértékkel szabad enni. Különféle tudományos vizsgálatok kimutatták a kapcsolatot a magas húsfogyasztás és a különféle betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a rák bizonyos típusai vagy a felnőttkori cukorbetegség között. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy ne fogyasszon hetente több mint 300-600 gramm húst és kolbászt. Előnyösek az alacsony zsírtartalmú változatok. Még akkor is, ha a hús zsírtartalma az utóbbi évtizedekben általában alacsonyabb lett, például a megfelelő tenyésztés miatt, a kolbász, a felvágott vagy a darált hús sok zsírt tartalmazhat. A készítmény az egészségre gyakorolt hatásokban is szerepet játszik. Az ilyen pácolt ételek nem tartoznak a grillhez vagy a serpenyőbe, mert rákkeltő nitrozaminokat képesek előállítani. Az égett húsban szennyező anyagok is képződnek. A fekete területeket ezért mindig le kell vágni.
Valójában a biohús sokkal drágább, mint a hagyományos intenzív hizlalásból származó hús: az állatok kiváló minőségű takarmányban részesülnek, több testmozgással rendelkeznek, hagyják, hogy lassabban növekedjenek és tovább éljenek. Mindez jelentős árkülönbséghez vezet. Az árkülönbség alacsonyabb a biogazdálkodásból származó gyümölcs, zöldség és gabona esetében. A kevés húst és sok növényi ételt tartalmazó étrend mellett az organikus minőség plusz ára már nem olyan nagy. Ezenkívül a biohúsnak az az előnye, hogy az állattenyésztésben sokkal kevesebb antibiotikumot használnak.