Húsfogyasztás, az elhízás kiváltója
Egy tavaly 170 országban végzett tanulmány megállapította, hogy az elhízási járvány egyéb okai, például a zsírok és a cukor mellett a hús fogyasztása.
Az ausztráliai Adelaide-i Egyetem kutatói egy 170 országot magában foglaló tanulmányban azt találták, hogy a húsban gazdag étrend kulcsfontosságú tényező a globális elhízási járvány előfordulásában.
Dr. Wenpeng You, aki Maciej Henneberg professzorral, a Biológiai Antropológia és az Összehasonlító Anatómia Kutatási Osztályának igazgatójával közösen vezette a tanulmányt, a svájci Zürichben, a táplálkozás- és élelmiszer-tudományokról szóló nemzetközi konferencián az ICNFS 2016 konferencián mutatta be a vizsgálat eredményeit.
A kutatók úgy vélik, hogy a tanulmány eredményei meglehetősen ellentmondásosnak tűnhetnek, mivel azt sugallják, hogy a húst fogyasztó emberek fokozottan veszélyeztetettek az elhízás kialakulásában, olyan magas kockázatúak, mint a cukor fogyasztása. Az elhízás prevalenciájának elemzése során kiderült, hogy az elhízást a cukorfogyasztás 50% -a és a húskészítmények 50% -a okozza. Az olyan tényezők kiküszöbölése után, mint a társadalmi helyzet, a kalóriafogyasztás, az urbanizáció szintje és a fizikai inaktivitás szintje - ezek mind az elhízási járvány kiváltó okai - a cukorfogyasztás továbbra is az elhízás eseteinek 13% -ának és az elhízásnak az oka maradt hús az embereknek az eseteinek 13% -ában is.
Henneberg azon a véleményen van, hogy a nagyközönség számára fontos tisztában lenni azzal, hogy a túlzott cukor- és zsírfogyasztás az étrendben az elhízás, valamint a húskészítményekből származó fehérje megjelenéséhez vezet.
A kutatók két cikket írtak ezekről a témákról a BMC Nutrition és a Journal of Nutrition & Food sciences lapokban.
A valóság az, hogy a zsírok és a szénhidrátok, de különösen a zsírok az alapvető tényezők, amelyek hozzájárulnak az elhízás kialakulásához és kialakulásához. Tetszik vagy sem, a modern étrendben található zsírok és szénhidrátok megadják a mindennapi energiaszintet. A húsfehérjék lassabban emészthetőek, mint a zsírok vagy szénhidrátok, és az ilyen forrásokból származó energia felesleggé alakul át, amely aztán zsírszövetként alakul át és tárolódik testünkben.
Még mindig jelentős számú tanulmány bizonyítja, hogy az állandó húsfogyasztás szorosan összefügg az elhízással, de a kutatók gyakran mondták, hogy a húskészítményekben található zsírok felelősek az elhízás oka, nem maga a hús. Másrészt Ön és Henneberg úgy gondolja, hogy a húsfehérjék azok, amelyek közvetlenül hozzájárulnak a túlsúly és az elhízás megjelenéséhez.
A két kutató szerint felelőtlenség lenne azt hinni, hogy a hús étrendből való kiküszöbölése és a továbbra is nagy mennyiségű zsír és szénhidrát fogyasztása nem vezet elhízáshoz, mert nem az. Fontos azonban pontosan megérteni, hogy a húsfehérjék hogyan járulnak hozzá az elhízáshoz, és így jobban megértjük, mi történik a testben. A modern világban, amelyben élünk, az elhízási járvány megszüntetése érdekében azonban ajánlatos a lehető legkevesebb hús és egyben cukor fogyasztása.