Húslevesek; Tápláléklevesek értékes összetevők, tökéletes könnyű étel egészség! BR televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -3 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -2 ° | -3 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
Sokfelé felhős, maximális értéke 0–11 fok
forgalom
tartalom
Húsleves: A múltban húsleves maradék húsból és csontból készült sok háztartásban. Ez nem csupán a maradék felhasználása volt, mert a húslevesek értékes összetevőket tartalmaznak, például fehérjéket és vitaminokat. Könnyű ételként is tökéletesek.
A hús és a consommé húslevesek ideálisak könnyű ételként.
A múltban minden tűzhelyen volt egy nagy edény, amelyben csontok forogtak. Az emberek nem engedhették meg maguknak, hogy csak a zsenge húst fogyasszák, és csontokat, hüvelyeket vagy kemény leves húst dobjanak el. Mindez az edénybe került, és jó húsleves készült belőle. A leves nélküli étkezés nem volt teljes étkezés.
És még mindig találhat tiszta húsleveseket a menükben a levesek és az előételek részben.
"Nagymamánk nyáron is minden nap megette marhahúslevesét, és 92 éves."
Mariele Simon, Bernau am Chiemsee mezőgazdasági termelő
Kollagén a csontlevesben
A húslevesek értékes összetevői
A csontlevesek sok ásványi anyagot tartalmaznak, többek között:
- magnézium
- kalcium
- cink-
- foszfor
- szelén
- szilícium
- réz
- Vas
A csontokban, de a bőrben, a kötőszövetben, az ízületekben és az inakban is bőségesen található kollagén biztosítja a csontok rugalmasságát. A kollagén szintézise az életkor előrehaladtával csökken, ezért a fehérjét táplálékkal kell megszerezni. A csontlevesek különösen jó kollagén és más fehérjék szállítói, mivel a fehérjék a hosszú főzési folyamat során összetevőikre bomlottak, ezért a szervezet könnyen felszívódhat.
"A csontlevesek valóban tartalmaznak nagyon jó biológiai hozzáférhetőségű mikrotápanyagokat. Ez azt jelenti, hogy az anyagokat könnyen felszívhatja a szervezet. Az ásványi anyagok mellett olyan vitaminokat is tartalmaznak, mint B vagy D, és kiváló minőségű fehérjéket, például kollagént. Összességében a csontlevesek mindent tartalmaznak, amire szükség van. Test az egészséges csontrendszerért és a szükséges sejtek felépítéséért. "
Dr. med. Matthias Riedl, belgyógyász szakorvos, diabetológus és táplálkozási orvoslás, Hamburg
A jó biohasznosulás miatt a csontleves kiváló könnyű étel.
"A fehérjék létfontosságúak. Szükségünk van fehérjékre, különösen hosszú betegség után, például az izomtömeg helyreállításához. Ez az egyik oka annak, hogy étvágyunk van a húslevesre a lábadozás során."
Matthias Riedl, belgyógyász szakorvos, diabetológus és táplálkozási szakember, Hamburg
Húsleves és umami: a fehérje eredeti íze
Egy másik ok a hús és a csontlevesek íze. Az Umami ennek az eredeti íznek a neve, amely a fehérjék jelenlétét jelzi. Mivel a test függ a fehérjeellátástól, az agy jutalmazási rendszere jóváhagyással reagál az umami megkóstolásakor, vagyis azt, hogy az umami íze milyen ízletes, és ezt étvággyal fogyasztják.
Teljesítmény-pihenés: ideális könnyű étel
Ízletes és egészséges: Ázsiában a húsleveseket kifejezetten egészségügyi kezelésre használják.
De a csontlevesek más okból is ideális könnyű étel. Hosszan tartó betegség alatt a test lelassítja az emésztési teljesítményt, mert az összes rendelkezésre álló erőforrás beáramlik az immunrendszerbe. A betegség leküzdése után a gyomornak és a beleknek először meg kell szokniuk az étel fogyasztását és feldolgozását.
Mivel a csontlevesek fontos tápanyagokat szolgáltatnak már előre megemésztve, megkönnyítik a szervezet számára az élelmiszerek felvételét és biztosítják az aminosavak ellátását. Nem hiába beszél az ember a consommé-ról. A hagyományos kínai orvoslásban a csontlevesről emésztőrendszeri hatást is feltételeznek.
"A csontlevesek felmelegítik a gyomor-bél traktust. Ez stimulálja az emésztést és elősegíti a chi-t, az életenergiát. Ezáltal az emberek egészségesek és életre alkalmasak. Ezért Kínában már reggelit is eszünk levesekből."
Hong Yang-Steger, alternatív orvos, TCM-szakértő, München
Állítólag a sebgyógyulásnak is előnyös a csontleves, különösen a műtétek után.
"A marhahúsleves mindent tartalmaz, amire a testnek szüksége van. Ha valami jót akarsz tenni valakinek, főzsz egy consommét és odaadod."
Mariele Simon, Bernau am Chiemsee mezőgazdasági termelő