Húsmentes étrend, a hústól való tartózkodás valóban egészségesebb az ISAR Klinikumban
A hús nélküli étrend irányába mutató tendencia az utóbbi években jelentősen megnőtt. Minden utcasarkon található egy vegetáriánus étterem, és minden szakácskönyvnek megvan a maga része a különféle húsmentes ételekkel. Ennek ellenére a húsbarátok fellélegezhetnek: az egészséges táplálkozásnak nem mindig kell vegetáriánusnak lennie. A legfontosabb az adagolt fogyasztás.
Általában bizonyos élelmiszerek túlzott fogyasztása mindig egészségtelen. Ez az egyszerű elv a kőkorszakra vezethető vissza. Neandervölgyiekként az emberek elsősorban gabonafélékből vagy zöldségekből éltek. A sikeres vadászat után ritkán volt hús. Testünk ma még mindig nagyon hasonlít a neandervölgyiekéhez, vagyis rosttartalmú szénhidrátokra, kevés húsra és mindenekelőtt cukorra is szükségünk van ahhoz, hogy egészségesen táplálkozzunk. Hús vagy állati termékek, például tej nélkül azonban a szervezet könnyen hiányba kerülhet - például jód, B12-vitamin, D-vitamin.
A hús vagy akár az összes állati termék kerülése tehát nem az egészséges táplálkozás általános módja. Aki vegetáriánus életmódot választ, annak ügyelnie kell arra, hogy ne elégítse ki az éhségérzetet, amely abból adódik, hogy nem fogyaszt zsírot és fehérjét szénhidrátban gazdag ételekkel. A túlzott szénhidrátfogyasztás rendkívül egészségtelen, és megnő a zsírmáj vagy a cukorbetegség kockázata. Ha azonban mindenképpen kiegyensúlyozottan táplálkozik, annak ellenére, hogy nem eszik húst, a vegetáriánus életmód hosszú távon nagyon egészséges megoldás. Valójában az elhízás, a cukorbetegség vagy az érbetegségek kockázata alacsonyabb a vegetáriánusok körében.
Mindazok számára, akik számára a húsról való teljes lemondás túl sokat követel, más megoldások is vannak az egészséges megöregedésre. A minőség és a mennyiség döntő fontosságú. "A nagyon zsírban gazdag vörös hús különösen egészségtelen" - mondja PD dr. med. Seidl, az ISAR Klinika gasztroenterológiai igazgatója. "Ezen túlmenően a gyári gazdálkodásból származó termékek vagy vegyes termékek, például a kolbász, rosszak, mivel a tartósítószereket és az élelmiszer-fokozókat gyakran velük dolgozzák fel." Ahelyett, hogy kolbászért és társért nyúlna, minden nap inkább egy jó filét kell élveznie hetente egyszer.
A hús elkészítése és fajtája szerepet játszik az egészségügyi kockázatok elkerülésében is. Például a vörös hús, például a borjú- vagy marhahús kevésbé egészséges, mint például a csirke. Több koleszterint tartalmaz, ami érbetegségekhez vezethet, sőt bizonyítékok vannak arra, hogy rákkeltő anyagokat tartalmaz. Ezenkívül a felkészülés döntő fontosságú. A húst a serpenyőben vagy a grillen kémiai szennyező anyagok szabadítják fel, amelyek a fehérjék túlmelegedéséből származnak.
Ha odafigyel az elkészítésre és a minőségre, akkor a hús fogyasztása is egészséges lehet. Akár vegetáriánus, akár nem, az időskor és az egészséges életmód kulcsa az adagolt fogyasztás és a kiegyensúlyozott étrend.
Sajtókapcsolat
Ulrike Haeser
Sonnenstrasse 24-26
80331 München
Tel .: +49 (179) 4954590
Email: