Húspótló termékek - 13 fenntartható és ízletes alternatívája a húsnak; Innoo
A hús ízletes alternatíváit keresi? Akkor pontosan itt vagy. Az éghajlatváltozás és az üzemi gazdálkodás elleni küzdelemben meg kell tanulnunk kevesebb húst enni, sőt egyáltalán nem többet. Mert többek között az erdőirtás és az üvegházhatású gázok jelentős mértékű kibocsátása összefügg az állattenyésztéssel. Ezenkívül a haszonállatokat ma már inkább nagy teljesítményű gépekként kezelik - és nem úgy, mint az érző lényeket. Ezért a hús nagyobb elismerése és az ízletes, fenntartható alternatívák nagyon fontosak földünk jövője szempontjából.
Ebben a bejegyzésben most 13 finom húspótlóval és alternatívával ismertetek meg. Olyan klasszikusoktól kezdve, mint a tofu vagy a seitan, a kevésbé ismert termékekig, mint például a jackfruit vagy az edamame. Essünk neki!
Tipp: A hüvelyesek hús helyett cikkben többet megtudhat a hüvelyesek tápértékéről és arról, hogy miért sokkal fenntarthatóbbak, mint a hús.
13 olyan termék, amelyek kiváló húspótlók
Tehát mely termékekkel lehet azonos értékű húst helyettesíteni? Ez nem csak a tápanyagokról és az ízről szól, hanem a szájban érzett érzésről is. Itt szeretnék bemutatni nektek 13 kedvenc termékemet, amelyeket a hús helyettesítésére használok.
1. Csicseriborsó
Mióta vegán vagyok, a csicseriborsó határozottan az egyik kedvenc ételem, és rendszeresen különböző formában kerül a tányéromra. Egyszerűen felhasználhatja az üvegből származó csicseriborsót salátaöntésként vagy töltelékként egy curryben. Vagy maga készít hummust, még külön bejegyzést is írtam a hummusról, ahol több receptet is találhat.
Szója termékek húspótlóként
A szójatermékek valószínűleg mostanáig a legismertebb hüvelyesek csoportja, és ennek egyik oka, hogy a szójabab ilyen rugalmasan használható. A nagy választék miatt biztosan talál olyan szójaterméket, amely alkalmas húspótlóként.
2. Tofu - a klasszikus a húspótlók között
Tofu, alig más termékről esik szó olyan ellentmondásos módon, mint a szójababból készült fehérjében gazdag blokkokról. Véleményem szerint a tofunak számos előnye van, és hihetetlenül sokoldalú. Csak be kell pácolni rendesen, és minden ételhez jól passzol.
3. Edamame
Az Edamame olyan érett szójabab. A babot megfőzzük, majd hüvelyük nélkül fogyasztjuk. Az Edamame ma már egyre inkább Európába érkezik, és viszonylag magas fehérjetartalma miatt fenntartható húspótló is.
4. Babcsíra
Valójában a fehér, ropogós babcsíra valójában mung babcsíra. Kiváló módszer saláták feltöltésére vagy egy ázsiai serpenyő fűszerezésére. Természetesen ez nem „húsos” ízű vagy húsos állagú termék, de a klasszikus vegetáriánus-vegán ételekben a hús fehérjetartalmát szójacsírával helyettesítheti.
5. Szója aprított hús
A szója aprított hús viszonylag olcsó húspótló. Először zöldséglevesbe áztatják őket, ami növeli a hangerőt. Ezután kissé kinyomkodja és megsüti. A szója aprított hús meglehetősen rugalmas, nagyszerű íze és könnyen elkészíthető.
6. Pörkölt szójabab
A sült szójabab könnyen megtalálható az interneten, és remek alternatívája a normál harapnivalóknak. Finom salátaöntetként is felhasználhatja őket. Magas fehérjetartalmúak és jó ízűek. Egyébként a sült szójabab is viszonylag olcsó húspótló.
7. Tempeh
A tempeh-ről már írtam egy külön cikket, amelyben minden információt megtalálhat a tempeh-ről. A Tempeh Indonéziából származik, és ott már régóta fogyasztják tápanyagokban gazdag és fenntartható húspótlóként. A Tempeh jó az emésztéshez és sok fehérjét tartalmaz, így ideális a hús fenntartható helyettesítőjeként.
8. Szója ropogós
Fűszerezheti müzlijét szójakrumplival. A ropogós szuper ropogós, magas fehérjetartalmú, sütéshez is használható. Tehát, ha egy kicsit több fehérjét szeretne a desszertjeiben, akkor célszerű szójakrumplit használni.
9. Seitan
Seitan hihetetlenül sokoldalú. A Seitan fehérjetartalma is nagyon magas, és véleményem szerint a legszerényebb az állaga és gyakran a legízletesebb íze is. Seitan ma már elég jól ismert, és gyakran megtalálhatja éttermekben vagy nagyobb városokban
A Seitan ázsiai konyhából származik, és főleg gluténból áll. A glutén intoleranciában szenvedőknek mindenképpen le kell tartaniuk kezüket a seitanról.
10. Jackfruit
A jackfruit egy ázsiai gyümölcs, amelyet éretlenül szüretelnek, ezért még mindig viszonylag íztelen. Tehát a jackfruit számára a legfontosabb, hogy jól bepácoljuk.
Rostos textúrájának köszönhetően a jackfruit különösen jó húspótlója a húzott sertéshúsnak. A pác itt különösen fontos: a legjobb, ha a barbeque szószt, hagymát, fokhagymát, paradicsompürét, kevés mustárt, füstölt sót, paprikaport, kevés chilit és köményt keverünk össze.
11. Bab, mint húspótló
A babkal természetesen a hús tápértékét helyettesíti, nem pedig az állagát és az ízét. Van zöldbab, vese bab, fehér bab, adzuki bab, mung bab, tűz bab és még néhány fajta.
A bab minden keverésnél vagy salátánál remekül mutat. Vagy természetesen a húsmentes klasszikus Chili Sin Carne-ban. Sokféleségük miatt a bab olyan húspótló, amely soha nem unatkozik.
Külön leírtam a szóját, mert a szójababnak nagyon sokféle felhasználása van. De természetesen a szójabab is a babnemzetséghez tartozik.
12. Lencse, mint húspótló
A lencse változata hasonló a bab változatához. Vannak piros, sárga, beluga, hegyi vagy zöld lemezes lencsék. A lehetséges felhasználási lehetőségek itt ugyanolyan változatosak. A klasszikusok az indiai lencse dal vagy a kitchari. Vagy egyszerűen vásárolhat lencsetésztát és kicserélheti a búzatésztát. Ez automatikusan növeli az étkezés fehérjetartalmát is.
13. A regionális édes csillagfürt
Egy meglehetősen ismeretlen lehetőség a hús fenntarthatóvá tételére
helyett az édes csillagfürt. Az édes csillagfürt Németországban termeszthető
és már megtalálható néhány húspótló termékben. Ott is
csillagfürtliszt, csillagfürt joghurt vagy vásárolhat szárított csillagfürtöt és
csírázza ezt.
A hús cseréje könnyebb, mint gondolná!
Remélem, talált valamit a különféle húspótló termékek között, amelyet ki szeretne próbálni. Ha a hús ízét és állagát is szeretné utánozni, akkor a seitanból készült húspótlókat javaslom, mivel véleményem szerint ezek állnak a legközelebb a húshoz. De természetesen sok más termék is nagyon közel áll a húshoz.