Húsvásárlás Erre figyelnie kell
Régen elmúltak azok az idők, amikor a húskészítmények luxuscikkek voltak: az elmúlt húsz évben az átlagos húsfogyasztás megduplázódott. Ma (2016-tól) évente körülbelül 60 kilogramm húst élvezünk - fejenként! 85 százalékunk minden nap vagy szinte minden nap fogyaszt húst, népszerűségének csökkenő sorrendjében sertés-, baromfi-, marha- vagy borjúhús, valamint juh vagy kecske.
A hús fontos fehérjéket és ásványi anyagokat, például fehérjét és vasat, de olyan vitaminokat is tartalmaz, mint a B1 és B6, amelyek elősegítik az egészséges sejtnövekedést és serkentik az agyi tevékenységeket. A túl sok hús fogyasztása során előforduló koleszterin és telített zsírsavak káros hatása ellenére a legtöbb ember a húst a kiegyensúlyozott étrend részét képezi.
Míg a hús nagy részét a friss élelmiszerek pultjában értékesítik, sok vásárló csomagolt termékeket választ a hűtő polcairól. Mi a helyzet a gyakran olcsó ajánlatok minőségével?
Inkább a regionális húskészítményeket részesítse előnyben
A húsminőség fontos jellemzői, bár a fogyasztó számára nem mindig könnyű felismerni őket, az állatok tartása és az adott takarmány. Az állatoknak elegendõ lehetõséggel kell rendelkezniük a levágás elõtt, beleértve a legeltetést (szarvasmarha) és a kellõen nagy tartási területet (baromfi). Ki kell zárni az antibiotikumok alkalmazását, csakúgy, mint a szintetikus peszticideket az állati takarmányok előállításakor.
Hús vásárlásakor ügyeljen a gyártó adataira az állatok levágásának dátumáról és származásáról. A régió termékeinek szállítási útvonala rövidebb, és általában ennek megfelelően frissebbek.
A minőségi pecsétek célja az eligazodás
A minőségi tömítéseknek nagyobb egyértelműséget kell teremteniük a fogyasztó számára - azonban a tömítések puszta tömege (körülbelül 90) általában zavart okoz. Senki sem tudja nyomon követni, különösen azért, mert számos pecsét odaítélési kritériumai nem átláthatók. A Bioland és a Neuland minőségi pecsétekkel azonban a vásárlók habozás nélkül hozzáférhetnek. Feldolgozott húskészítményeket, például kolbászt és sonkát a Német Mezőgazdasági Társaság (DLG) ítél oda - egy olyan DLG-díj, mint amelyet a Schwarz Cranz vállalat rendszeresen kap Hamburg közelében, garantálja a magas színvonalú termelést és minőséget.
Mit mond a felület és a szín a húsról
Bárki, aki kolbászt és húst vásárol a szupermarketben, vagy kedvezményes áron, alaposan nézze meg az árut - a megjelenés fontos információkat nyújthat a minőségről.
- felület: A marha- és sertéshúsnak sima és száraz felülettel kell rendelkeznie. A maszatos megjelenés viszont bakteriális támadást jelez.
- Megjelenés és szín: A jó sertéshús halvány rózsaszínű - nem halvány vagy vizes. Még a márványozás és a sötétvörös szín is a jó marhahús kritériuma, míg a baromfinak halvány rózsaszínűnek kell lennie, és nem tartalmazhat látható zúzódást. A zöldesszürke megjelenés mindig figyelmeztető jel - kéz le!
Annak érdekében, hogy ne essen le a húsról, és hogy valami jóval kedveskedjen a testének, jobb, ha friss húst kap a hentestől vagy a húspulttól.