Hüvelyesek, a gluténmentes és vegetáriánus étrend szövetségesei Clic Bien-être
Feladva 2013. február 25-én 10:00 órakor
A lencse, a csicseriborsó és a hasított borsó mind olyan keményítő, amely helyettesítheti a tésztát és a kenyeret a glutén intoleranciában szenvedők számára. Nagyítson ezeken az energiával teli kis magokon !
Lencse, fehérje és vas feltöltésére
A hüvelyesek között hüvelyesek kis magjai, lapos hüvelybe zárva, lencsék vannak. Az ömlesztett vagy csomagolt értékesítés előtt ipari módon szárítják, héjazzák és válogatják.
Már hétezer éve termesztik és Szíriából származik, a lencse ma a világ négy sarkából származik, Indiától Kanadán keresztül, a Közel-Kelettől a Kaukázusig a francia országokon keresztül, minden művelődési hely a maga változatosságát szüli.
Ezeknek a kis magoknak kivételes a növényi fehérje aránya, ezért beceneve "a szegények húsa". Nagyon gazdag rostokban, vitaminokban (A, B1 és PP), valamint ásványi anyagokban, főleg vasban. .
5 jó ok a lencse fogyasztására
- Helyettesíthetik a hús vagy a hal fehérjéit, különösen a vegetáriánus étrend részeként.
- Figyelemre méltó étvágycsökkentő erényeik vannak
- Csökkentik a rossz koleszterinszintet
- Alacsony a vércukorszintjük
- Hasznosak vas feltöltésére
A lencse többféle
- A durva és lapos szemű szőke lencse, amely köztudottan a leggazdaságosabb.
- Barna lencse, apró, lekerekített szemű.
- A vékony bőrű zöld lencse. Finomsága és egyedi íze miatt a legjobban értékelik. Ezek a legtöbbet fogyasztott lencsék, például a Puy lencsék, csak Franciaországból.
- Az intenzív és fényes fekete beluga lencsét "vegetáriánusok kaviárjának" becézik.
- Rosé lentillon, a Champagne régióban termesztett különlegesség
- A koralllencse, ami tulajdonképpen egy héjas vörös lencse.
A vörös lencsén kívül minden lencse remekül használható pörkölt főzéséhez. Jó főzési teljesítményük ideális meleg vagy hideg saláták elkészítéséhez. Csodálatosan illenek a füstölt ételekhez: füstölt lazac vagy pisztráng, hering, füstölt sonka, füstölt tofu. A koralllencse kevésbé ellenáll a főzésnek. Mi inkább bársonyos vagy cefre. Főzési ideje (kb. 10 perc) ideális mindennapi használatra.