Hüvelyesek miért van szükségünk ezekre az impulzusokra Hellocare
Készítette: Magiore Léa, háziorvos
Gyümölcsök és zöldségek fogyasztása rendben van! Megértette, hogy ezek CA-PI-RATE értékűek az egészségére nézve. De azok között az ételek között, amelyeket vissza tudsz vezetni a mindennapi életedbe, vannak hüvelyesek is, amelyeket elfelejtettek a tányérjainkon ... Összeráncolod a szemöldöked, ingadozol a NEM és MIÉRT keveréke között? Hanem azért, mert jót tesznek az egészségednek! Tápláló és alacsony költségvetésű. Íme néhány érv, amely a javukra billentheti a mérleget.
Hüvelyesek, mik azok ?
Meghatározás
Hüvelyesnek is nevezik a hüvelyesek olyan növények, amelyek termését hüvelyek tartalmazzák. Vannak nagyszerű klasszikusok, például lencse (zöld, korall, szőke), csicseriborsó és borsó. De vannak olyan fajták is, amelyek valamivel ritkábbak a tányérjainkon, például hasított borsó, széles bab, fehér bab, tarbais, kókuszdió, fekete, piros vagy akár rózsaszín. Végül vannak olyan fajták, amelyeket nagyon keveset fogyasztanak Franciaországban, de amelyek különösen népszerűek más országokban. Ez vonatkozik például a mung babra (amely csírázáskor babcsíra válik), a csillagfürt és azuki bab.
Kicsit több: a hüvelyesek egyensúlyt teremtenek a zöldség gyors, spontán növekedése és a teljes kiőrlésű termék nyugodt, békés ereje között. Édes ízűek és erősítik a lépet és a gyomrot. (1)
Milyen erények
Alacsony glikémiás index: ideális cukorbetegek számára !
Az impulzusokban lévő szénhidrátok lassan szívódnak fel: a vércukorszint emelkedése lassú, idővel eloszlik. Magas rosttartalmuk növeli a jóllakottságot és segít stabilizálni a vércukor- és inzulinszintet, ami csökkenti az étkezés utáni hipoglikémiás tüskéket és csökkenti az inzulinrezisztenciát. Ez teszi a hüvelyeseket ideális táplálékként a cukorbetegek és a testsúly kezelésére.
Segítsen csökkenteni a szívkoszorúér-betegség kockázatát
A hüvelyesek sok rostot tartalmaznak, amelyekről ismert, hogy pozitív hatással vannak az ldl-koleszterin szintre, és alacsony a zsírtartalma.
Fehérjeforrás
A hüvelyesek kiváló fehérjeforrás: 100 g hüvelyesek annyi fehérjét adnak, mint 100 g hús, hal vagy belsőség telített zsír nélkül, ami a napi fehérje szükségletünk 20-35% -át teszi ki.
De a hüvelyesek önmagukban nem tartalmazzák az élethez szükséges összes biológiai folyamatban hasznos összes aminosavat (a fehérjék kis építőelemeit). Ezért kell fogyasztani őket gabonafélékhez hasonlóan, az egész világon jól ismert kombinációkban: bab/kukorica Mexikóban, rizs/lencse Ázsiában, búza/csicseriborsó (kuszkusz) a mediterrán térségben, rizs/szója. Keleten.
Kombinálhatja őket ugyanazon étkezés közben, vagy ugyanazon a napon, vagy elosztva néhány napra, a lényeg az, hogy ne egyél csak gabonát vagy hüvelyeseket, különösen, ha nem eszel húst.