Igaz vagy hamis; a fagyasztott ételekről; Egészségesnek lenni
Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök
Fagyasztott zöldségek, ugyanolyan táplálóak, mint a frissek.
IGAZ. "A fagyasztott zöldségek és konzervek jó megoldás, ha nem tartalmaznak nagy mennyiségű sót vagy cukrot. Bár állagukban és ízükben különböznek egymástól, táplálkozási szempontból ezek a változatok közel állnak a frissekhez "- magyarázza Adrian Copcea táplálkozási szakember a kolozsvári Asteco Klinikáról.
Ami a fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket illeti, a legtöbb esetben a betakarítás után nem sokkal, a legnagyobb érési ponton "dolgozzák fel" - állítják a szakemberek. A feldolgozás egyrészt abból áll, hogy a zöldségeket forrási hőmérsékletre hozza (akár kevés vízben, akár gőzben), amíg félig meg nem főznek. Hátránya, hogy ez elveszíti a C- és B-vitamin-tartalom egy részét, majd hirtelen nagyon alacsony hőmérsékletre kerülnek. Szakértők szerint ez a módszer sokáig megtartja a zöldségek és gyümölcsök tápanyagainak nagy részét.
Az ételeket szobahőmérsékleten ajánlott felolvasztani?
HAMISÍTVÁNY. Amint a baktériumok gyorsan növekedni kezdenek 5 Celsius-fokos hőmérséklettől, a szakértők visszatartanak minket attól, hogy szobahőmérsékleten felolvasztjuk az ételt, amely elérheti a 29 Celsius-fokot. Legjobb hűtőben hűteni. A leolvasztási idő a csomag méretétől és az étel típusától függ - néhány órától egy teljes éjszakáig.
A mikrohullámú sütő leolvasztásának funkciója szintén változatos, ha időnkben vagyunk, de ezt a változatot eleve kizárják azok az emberek, akik a mikrohullámokat egészségügyi kockázatnak tartják. "A mikrohullámú sütőben is működik, de a termék kellemetlen színt kap" - mondja Corina Zugravu táplálkozási szakember.
Azok, akik inkább a vízben történő olvadást kedvelik, tudják, hogy a folyamat nem tarthat tovább két óránál, a víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 21 Celsius fokot, és a vizet 30 percenként cserélni kell, hogy minél inkább elkerüljék a mikroorganizmusok szaporodását.
Miután felolvasztották, az étel újra fagyasztható.
HAMISÍTVÁNY. Mivel a hideg nem pusztítja el a baktériumokat, az étel felolvasztásakor a csírákat "életre kelti". Ha még egyszer lefagyasztjuk a terméket, a második olvadáskor megnő a baktériumok szaporodása, ami növeli az ételmérgezés kockázatát.
Az élelmiszer korlátlan ideig tárolható a fagyasztóban.
HAMISÍTVÁNY. Az élelmiszerek eltarthatósága a fagyasztóban az élelmiszer típusától függően nagyon eltér, de semmiképpen sem haladhatja meg az egy évet.
Amíg az ételt a fagyasztóban tárolják
Főtt étel vagy szószok - 1-2 hónap
Hús - 6 hónap (zsíros részek); 10-12 hónap (zsírmentes adagok)
Hal - 2-3 hónap (zsíros hal); 4-6 hónap (legkevesebb zsír)
Szervek és kolbászok - 3-6 hónap
Gyümölcsök és zöldségek - 8-10 hónap
Fagylalt és házi szörbék - 2-3 hónap