Igazságok és mítoszok a kenyérről; 20 éve dédelgeti az olyan nőket, mint te
telt
Hamisítvány. Mindenki ezt gondolja: ez a kenyér a legfőbb tettes a plusz kilókért. Valójában ésszerű mennyiségben fogyasztva a kenyér nem hízik. Csak akkor válik "veszélyessé", ha nagy mennyiségben fogyasztja, vagy ha szisztematikusan társítja vajjal, sajttal, lekvárral, kolbásszal vagy keményítővel (burgonya, gabonafélék, tészta stb.). Egyébként a kenyér akár alakod szövetségese is lehet. Egy szelet fehér kenyér 75 kalóriát tartalmaz, tehát kevesebb, mint a tejeskészítmények vagy a reggeli keksz, és egy szelet fekete kenyér, egészben vagy gabonában nem haladja meg a 60-65 kalóriát. A gazdag összetett szénhidrátokban (az agy fontos üzemanyagai), növényi fehérjékben, de alacsony zsírtartalmú kenyér lehetővé teszi az élelmiszer-egyensúlyhiány korrigálását.
Friss kenyér lufi
Igaz. Bár az asztalnál inkább a friss, sőt a meleg kenyeret részesítjük előnyben, a szakemberek figyelmeztetnek minket, hogy nehezebb megemészteni, mint a pirítóst vagy a "régi" egynapos kenyeret. A magyarázat nem bonyolult: a meleg kenyér magja ragadósabb, ezért gyomornedvekkel nehezebben átalakítható. Ezenkívül a "meleg" kenyér több keményítőt tartalmaz, amely elem elősegíti a vastagbél puffadását és erjedését.
Csak liszt és víz, nincs tápértéke
Hamisítvány. A tojás és a hús mellett a kenyér fontos fehérjeforrás. Mivel azonban hiányzik belőlük a lizin, ami az emberek számára nélkülözhetetlen aminosav, ezért ajánlatos a kenyeret ugyanabban az étkezéskor fogyasztani tejjel/tejtermékekkel együtt. A kenyér tápértéke nem korlátozódik fehérje-, szénhidrát- és lipidtartalmára. Nem elhanyagolható mennyiségű kalciumot, káliumot (350 mg), foszfort (330 mg) és magnéziumot (120 mg), valamint B1-, B2-, B6-, E- és PP-vitaminokat is biztosít számunkra.
Harcol a székrekedés ellen
Igaz. Mivel a kenyér rostban gazdag, a székrekedés megelőzésére és leküzdésére ajánlott fogyasztani kívánt élelmiszerek közé tartozik. Ismeretes, hogy az élelmi rost nemcsak azért jó, mert "csökkenti" az éhségérzetet, hanem azért is, mert elősegíti a béltranzit megfelelő működését.
A kenyér magja kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kéreg
Hamisítvány. Más szóval, 100 g mag nem tartalmaz több kalóriát, mint 100 g héj. Éppen ellenkezőleg, a mag még több kalóriát tartalmaz (de nagyon kevés extra adaggal), mert több vizet tartalmaz, mint a kenyér kérge, amelyet a hő miatt "kiszárított".
Álmatlanság elleni hatása van
Igaz. Bár a kijelentés hihetetlennek tűnhet, a Tufts University amerikai kutatói bebizonyították. A magyarázat túl bonyolult és tudományos, de az alapgondolat az, hogy a kenyér tartalmaz triptofánt, egy aminosavat, amelyből az agy szerotonint (hormont termel), amely relaxációt vált ki és segíti az alvást. Legyen óvatos! Kerülje a reggeli túl sok kenyér elfogyasztását, ha mozgalmas nap vár rád - ettől elálmosodik és intellektuális hatékonysága csökken.
A teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb
Igaz. A kenyérről tudjuk, hogy liszt, víz, só és élesztő keveréke. Nos, nem ilyen. Valahol, láthatatlanul, rejtve vannak az egészséged számára fontos elemek: vitaminok, vas és kalcium. Ezért érthető, hogy a kenyér miért került újra a táplálkozási szakemberek kegyei közé. Bár mindenféle kenyér kínál valami jót, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy válasszon teljes kiőrlésű kenyeret (a teljes kiőrlésű lisztből készült). Miért? Élelmi rostokban, vitaminokban (B és E), magnéziumban, foszforban és rostokban gazdagabb. Csak 200 g teljes kiőrlésű kenyérrel fedezi a napi B1-, B3-, B6-vitamin-szükséglet 40% -át és a vasigény 40% -át.
Ha diétázik, akkor le kell mondania a kenyérről?
A szakemberek nemet mondanak. Elég, ha napi 100 g-ra csökkentjük a mennyiséget, vagyis 2 szeletnél többet nem eszünk meg étkezés közben. Célszerű a kenyeret választani gabonafélékkel. És ne társítsa vajhoz, szószokhoz, zsírtartalmú sajtokhoz.
Mit ajánlanak a táplálkozási szakemberek
A táplálkozási szakemberek becslései szerint naponta 150–250 g kenyeret fogyaszthat, hogy szénhidrátigényének megfelelő részét biztosítsa. Ez a mennyiség nem akadályozza meg abban, hogy extra rizst, főtt burgonyát, tésztát fogyasszon (de nem kenyérrel). A növekvő időszakban lévő gyermekeknek és serdülőknek extra energiára van szükségük, amelyet a kenyér könnyen nyújthat. Így a 2–6 éves gyermekeknek naponta 60–90 g kenyeret kell fogyasztaniuk (fél bagett), míg a 7–12 éves gyermekek napi adagja 100–130 g.