Így fontosak az ásványi anyagok a tested számára! Fogyás, fehérje, táplálkozás, zsírégetés,
Bár nem biztosítanak energiaforrást, az ásványi anyagok nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, mivel számos biológiai folyamatban vesznek részt.
Amennyire eddig ismeretes, a periódusos rendszer 103 eleméből 25 elengedhetetlen az emberi test számára1. Közülük 5 alkotja a testtömeg 96% -át, mivel a hidrogén, oxigén, szén, kén és nitrogén a víz, a fehérje, a zsír és a szénhidrát alkotóeleme, és az emberi test lényegében ezekből áll1. A fennmaradó 20 elem, főleg ásványi anyagok, csak a testtömeg 4% -át osztják meg1. Szervetlen élelmiszer-alkotóelemként az ásványi anyagok abban különböznek a biotápláléktól vagy a test alkotóelemeitől, hogy nem termelik és nem fogyasztják a szervezetben. Pl. B. a vizelettel, izzadsággal és ürülékkel ürül ki a testből a stressz alatt, de nyugalmi állapotban is. Elvileg az ásványi anyagokat helyettesíthetik italok és szilárd ételek2.
Az ásványi anyagok szabályozóként működnek
Az ásványi anyagok legfontosabb funkciói a szervezetben: Szabályozó anyagként működnek. Ez azt jelenti, hogy az enzimek komponenseiként olyan fontos fiziológiai folyamatokban vesznek részt, mint az izomösszehúzódás, az oxigénszállítás, az idegvezetés, a sav-bázis egyensúly, a folyadék egyensúly, a véralvadás és a szívritmus szabályozása. Építőanyagok, például a csontok, a fogak, az izmok és más szerves szerkezetek területén. Az ásványi anyagokat tömeges elemekre és nyomelemekre lehet osztani a testben való koncentrációjuk, valamint a napi szükségletek aránya miatt. A térfogatelemek azok az ásványi anyagok, amelyekre egy felnőttnek napi 100 mg vagy annál több elfogyasztásához van szüksége A testben lévő mennyiség néhány gramm és 1-2 kilogramm között van. A tömegelemek atomjai és molekulái elektronikus töltést visznek kifelé, ezért nevezik őket elektrolitoknak is. Ebbe a csoportba tartoznak a nátrium, kálium, kalcium, magnézium és a klorid, foszfor és szulfát anionok
A nyomelemek csak a testtömeg körülbelül 0,01% -át teszik ki
A testtömegnek csak körülbelül 0,01–0,02% -a áll nyomelemekből. Annak tudatából, hogy ezek olyan elemek, amelyek csak nyomokban vannak jelen az emberi szervezetben, a nyomelemek fogalma született meg. Ma definíció szerint minden ásványi anyag azon nyomelemekhez tartozik, amelyek emberekben és állatokban nem haladják meg az 50 mg/testtömeg-kg-ot. Mennyiségi aránya miatt az egyetlen kivétel az EisenВ nyomelem. A koncentráció gyakran meghaladja az 50 mg/testtömeg-kg-ot. Az anyagcserében betöltött funkciói miatt azonban egyértelműen a nyomelemekhez tartozik. Fontos nyomelemek a cink, vas, mangán, réz, jód, fluor és szelén. Az ismert nyomelemek mellett feltételezzük, hogy vannak más ásványi anyagok is az emberi testben, amelyek jelentőségét még nem vizsgálták meg teljes mértékben.
1. Berg, Aloys & König, Daniel (2008). Optimális táplálkozás a sportoló számára (4. felülvizsgált és kibővített kiadás). Stuttgart: Hirzel Verlag
2. Opoku-Afari, Worm & Lemberger, 2009. Több a sportból! Alacsony szénhidráttartalom és LOGI a sporttáplálkozásban, Lünen: Systemed Verlag