Így főz Európa európai konyhákat
Európa konyhái
Európa minden nap egyre jobban együtt nő, szintén kulináris. A cseh háziasszonytól kezdve a francia sztárszakácsig Európában az emberek profitálhatnak abból, ha más országok serpenyőit vizsgálják meg. Ami idegen, annak nem kell idegennek maradnia. Megvan a legfontosabb képviselője Európai konyha itt gyűjtötték és mutatták be Európa konyhája.
Változatos, sokszínű és multikulturális
Az európai konyha sokféle ország keveréke. Európa minden országának különleges preferenciái vannak az összetevők és mindenekelőtt az elkészítés tekintetében. A finom mediterrán konyha a legváltozatosabb változatokban egészen a Franciaország, az öröm földje. Közöttük számos regionális és nemzetközi finomság található.
Utazás Európa konyháin
Görgesse végig Európa különböző konyháit - utazás Olaszországból Görögországba, Franciaországból Németországba.
A következő konyhákról itt talál információt:
Bohém/cseh konyha
Csehországban az emberek nagyon szívből étkeznek. Vad, gomba és bogyós gyümölcsök a lemezeken olyan gyakran megtalálható Sertés és baromfi. Vadpogácsák bogyókkal, prágai sonkával vagy savanyított camembert és cseh füstölt sajttal a csehek tipikus kezdői.
A cseh étkezőasztalhoz levesek tartoznak, például tejföllel készült krumplileves, fokhagymaleves vagy savanyú káposzta leves. Csehországban az emberek sok tejszínnel, vajjal és tejföllel szeretnek főzni. Ezenkívül az ételek mindig nagyon ízesek, és a gyógynövények nélküli bohém étel egyszerűen nem étel.
A cseh nemzeti étel sült sertéshús kézzel készített galuskával és káposzta salátával. A gombócokat Csehországban különböző módon készítik el. A klasszikus gombócokat állott tekercsből, lisztből és tejből készítik. De a cseh háziasszonyok és szakácsok a burgonya vagy a gyümölcsgombóc elkészítésében is igazi szakértők.
Borban pácolt marhasült, Szarvas érmék erdei gombával vagy kacsa lábai gyakran vannak az asztalon. A cseh pontyokat lehetőleg karácsonykor fogyasztják, a hal közel sem olyan népszerű, mint a hús. Uzsonnaként a csehek szívesen fogyasztanak pácolt kolbászt, sör mellett. Természetesen egy igazi Pilsener, amelyet Pilsenben főztek a XIII. Század óta.
A csehek nem szenvednek veszteséget a desszert és a sütemény receptjeivel kapcsolatban. Ha Buchteln mákos töltelékkel, Szilvás gombóc vagy burgonyás palacsinta, mindig jó ízűek. Török módon iszik a kávéjukat, jéghideg gyümölcsös vagy gyógynövényes snapszsal.
Német konyha
Egységes „német konyha” mind a mai napig nem létezik. De Németország minden régiója hozzájárul egy kicsit a közös menühez, amelyet mára számos nemzetközi étel is gazdagított.
A tipikus német előétel a leves. Nem számít, hogy zöldségleves, krumplileves vagy marhahúsleves búzadara galuskával, sok levest esznek Németországban. A hús az asztalon van, csakúgy, mint sok baromfi és egyre inkább a hal. A burgonyának nem hiányozhat a német ebédmenüből, de a tészta és a rizses ételek is nagyon népszerűek.
A hasábburgonyával készült szelet a német háztartások egyik standard étele Bratwurst savanyú káposztával és burgonyapürével. A regionális különlegességek például a Rhenish savanyúság gombóccal, a sváb Maultaschen, a mecklenburgi ég és föld vagy a brémai kelkáposzta pisilve.
Hétvégenként a német családok növekvő lelkesedéssel grilleznek. Az étkezések közötti uzsonnaként a németek kolbászsalátát vagy omlettet fogyasztanak gombával, csakúgy, mint a vaj perecet. A saláta szinte minden étkezéshez elengedhetetlen. A salátákat zöldségekből, húsból és gyümölcsökből is készítik.
Még mindig vannak Puding, búzadara és fagylalt a legnépszerűbb desszertek Németországban. A szokásos sütemények a sajttorta és a Fekete-erdő torta. Egy németországi étkezés után az emberek megisznak egy kávét, és ha szeretik, egy jéghideg gyümölcspálinkát.
Francia konyha
Úgy eszik, mint Isten Franciaországban - ebben a "bon mot" -ben van valami. Kezdetnek tetszik Római csigák fokhagymán, rizlinges húspite vagy a tarte flambée előzetest ad az ínyencnek, mire számíthat.
Klasszikus az francia hagymaleves, amelyet a sütőben sajtkrutonnal sütnek. A kék pisztráng vonzza a halakat, de a rizlingi fésűkagyló is látható - és élvezhető.
Akár friss, akár tengervizes hal, a francia konyha kínál Angolna süllőig csak mindent. Nem utolsósorban a Marseille-i halászlé bouillabaisse, még a legkritikusabb ínyencek is élvezni fogják. Legyen szó akár narancsos kacsáról, coq au vin-ről vagy libasültről - senki sem tudja könnyen becsapni a franciákat, ha baromfit készítenek.
A ragut Fin a királynő pite egyszerűen királyi ízű, akárcsak a Chateaubriand filé steak szarvasgombával. És mivel nem mindig kell, hogy haute cuisine legyen, Franciaországban az emberek csak egy ratatouille-t és fehér kenyeret szeretnek enni.
Mit isznak a franciák egy hosszú étkezés során? Akár Bordeaux-i, akár Burgundia, Chardonnay, vagy egy pohár pezsgő - Franciaország a világ legjobb pincemestereivel rendelkezik.
A Mousse au Chocolat, a puding elegáns változata megolvad a nyelven. Vagy inkább a mai körte Helène-t szeretné? A franciák világbajnokok a sütemények sütésében is. A "Tarte au chocolat" csokoládétorta vagy egy vörösboros torta íze finom. Még a csokoládé zsemle sem csak egy csokoládé zsemle, ha Franciaországban eszi, hanem egy fájdalom a csokoládé. A café au lait és egy igazi francia konyak vacsora után megtudja, mit jelent a „savoir vivre” - tudnia, hogyan kell élni.
Görög konyha
A görög konyhában általában azt dolgozzák fel, amelyet a mezők, az állatállomány és a tenger termel. Valószínűleg a leghíresebb kezdő az tzatziki, hogy joghurtból és uborkából készül. A Dolmadakia, a rizzsel vagy hússal töltött szőlőlevél Görögország ujjatápláléka. A görög gazda salátája mindig jelen van. Bármely más indulót, ami az asztalra kerül, meze-nek hívják.
Görögországban a nem túl termékeny talaj miatt a takarékosabb juhokat és kecskéket tartják, a marhahús és a sertéshús kevésbé szerepel az étlapon. A görögök szívesen fogyasztanak mindenféle levest, és főleg bankettek esetén a levest előző nap hatalmas vízforralókban főzik. A leghíresebb levesek a Bableves "Fasolada" és a csirkeleves "Jorti " citrommal. Mindkettő nemzeti étel.
A görögök szakemberek a juh- és kecskesajt gyártásában, függetlenül attól, hogy nagyobb tejüzemekből vagy maguk a gazdák készítik őket. A Gyros, A grillezett hús, fűszerezve és görög gyógynövényekkel aprítva, egész Európában megkezdte diadalmas fejlődését, csakúgy Mousaka, a burgonyás rakott darált hússal. A görögök szeretik a halakat, és inkább a grillezett változatot kedvelik.
A nagyon édes desszertek a Keletről származnak Loukoum sült élesztő tésztából készült, és a Levant-szerte is népszerű Baklava, sült leveles tésztából diótöltelékkel. Görög bor nélküli ételt nehéz elképzelni. A leghíresebb fajták a resináltak Retsina és a Mavrodaphne dúsított bor.Minden gazdag étkezés vége a görög mokka és egy pohár ouzo - vagy kettő.
Olasz konyha
Aki az olasz konyhát finom pizzáira és tésztájára redukálja, igazságtalanságot követ el, mert sokkal többet kínál.
Az olaszok kezdőként szeretnek enni antipasti. Ez lehet olívaolajban pácolt zöldség, valamint szárított paradicsommal ellátott mozzarella, levegőn szárított sonka vagy szalámi. Olaszország leghíresebb levese a zöldségleves "Minestrone"Ami régiótól függően különböző összetevőkből készül.
A tudósok vitatkozhatnak azon, hogy Marco Polo visszahozta-e a spagettit utazásaiból vagy sem. Függetlenül attól, hogy kínai vagy olasz találmányról van szó: a spagetti nemcsak ízlik Olaszországban, de ott is különösen jó. Egyszerű ételként olívaolajjal és fokhagymával vagy bolognai szószsal, A spagetti Olaszországhoz tartozik, mint a bakancs és a Riviéra. De nemcsak a spagetti indította el a diadalmenetet szerte a világon, a tagliatelle, a rigatoni, a tortellini és a lasagna majdnem ugyanolyan népszerű.
Az olaszok is rizst esznek. És nem csak: a Po-völgyben is sikeresen termesztik. A leghíresebb rizsétel Olaszországban az Rizottó. Parma városának két különlegessége kínálkozik, a parmai sonka és a parmezán. A hal és a tenger gyümölcsei gyakran kerülnek terítékre Olaszországban. De hús is, mint a borjúszelet Saltimbocca vagy baromfit fogyasztanak örömmel.
Olaszország leghíresebb borai a Valpolicella és a Frascati. Desszertként az olasz konyha ismét hírességeket szolgál fel: Az Tiramisu ladyfingers-től és Mascarpone, a borhab krémet Zabajone vagy egy igazi olasz fagylalt, a gelati. A kapucsínó vagy az eszpresszó nem hagy kívánnivalót maga után.
★ Itt talál sok olasz receptet, és itt néhány tészta és tészta receptet
Horvát konyha
Sok etnikai csoport nyomot hagyott a horvát főzőedényekben. A keleti, különösen a török ételek ugyanolyan természetesek, mint az osztrák és a magyar. Az északi és az ország közepi konyha főként húsételekre épül, míg Isztriában és Dalmáciában sok halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak, de tipikus olasz ételeket is fogyasztanak.
Horvátországban a vendégeket kezdőként szolgálják fel Meze, a vékonyra szeletelt füstölt sonka Pršut és a füstölt kolbász Kulen. A Meze görög szó, és a Balkántól a Boszporuszig az indítótáblát jelenti.
A horvátok kedvenc étele az Sarma. Ezeket a darált hússal és rizzsel töltött savanyú káposzta pakolásokat egész télen fogyasztják, és nem hiányozhatnak egyetlen karácsonyi asztalról sem. Sarma eredetileg Törökországból származik.
Nyáron főzöd Sataraš, a horvát rataouille, akár rizzsel együtt Djuveč, vagy roux-szal megkötözve főételként kenyérrel vagy burgonyával szolgálják fel. Cevapcici éttermekben kínálják, de a horvát háziasszony ritkán készíti el őket. A Ćevapčići kifejezés az arab kebab szó kicsinyítése. A horvátok mesterei a szoptató disznó elkészítésének, amelyet egyszerűen kenyérrel és salátákkal kínálnak.
Leveseket esznek, de inkább a pörkölteket szolgálják fel rendszeresen. Ezeket az összetételtől függetlenül magyar szóval jelöljük Paprika. A babokat horvátul hívják Grah. A fehér babból készült pörköltet hetente legalább egyszer tálalják a horvát családok. Szinte az összes horvát ételnek van egy közös vonása: csípősek csípős paprikával.
Horvátország bortermelői olyan kiváló minőségű borokat kínálnak, amelyek ellenállnak a nemzetközi összehasonlításnak Franciaországgal és Németországgal. Az osztrák palacsinták nagyon népszerűek a desszerteknél, csakúgy, mint azok Kifle, egyszerű, édes élesztő részecske. A pitát nem csak desszertként, hanem snackként is fogyasztják étkezések között, általában sajttal vagy darált hússal töltve. A kávét mokaként vagy szűrőkávéként iszik, és minden bizonnyal van mellette egy jéghideg pohár Šlivovic.
Osztrák konyha
Az osztrák konyha változatos és sok ország befolyásolja. Ausztria különösen a desszertjeiről ismert.
Svájci konyha
Svájc nemcsak nyelvileg oszlik meg - a francia, az olasz és a német ajkú Svájc is másképp főz és étkezik. Sült gomba bagettel, marhahús carpaccióval vagy a Chuegeli pástétom Luzernből kezdőként megtalálhatók a menükben.
A Graubünden régió a "Bündner hús“, A légszárított marhahúsból készült különlegesség. Svájci kolbászsalátát sajttal szinte mindenhol fogyasztanak Svájcban.
De egy normális háztartásban egy leves van az asztalon a főétel előtt. Sárgarépaleves, bázeli lisztleves, svájci sajtleves krutonnal vagy egy Marhahúsleves Legyen. A zürichi alapú borjúszelet gombával és spaetzzel nemcsak a zürichi lakosok körében népszerű. A bernek ellenőrzik az ízletes ételt Berner Rösti nál nél. Ticinóban a legjobb gesztenyeételek és a Kukoricadara, a klasszikus kukoricakása.
A kolera a vendéget a Valais-ban szolgálják fel, ami nem jelent betegséget. A kolera burgonyából, almából, póréhagymából és sajtból készült valaisi étel. A név eredete nem bizonyítható egyértelműen. Ez is Valais-ból származik Raclette, az olvasztott sajtból készült különlegesség.
Az étkezéshez fogyaszthat svájci bort, esetleg egy Ticino Merlotot vagy Neuchâtel Blanc. A világon senki sem tarthat gyertyát a svájciaknak, amikor csokoládét készítenek. Az étkezés után a lédús ajánlott Répa torta sárgarépával és dióval vagy Thurgau almás pitével. A svájciak szívesen fogyasztanak egy kávézó krémet étkezésük után, és talán egy Zug cseresznye pancsot is fogyasztanak hozzá.
Spanyol konyha
Ha a spanyol ételekre gondol, akkor óhatatlanul arra gondol Paella gondolatban. Hagyományosan a paellát fatűznél készítik. A sáfránnyal színezett rizs képezi ennek a katalán nemzeti ételnek az alapját, amelyet tenger gyümölcseiből, sertésből és marhahúsból, csirkéből vagy csigából készítenek. Vannak paradicsom és egyéb zöldségek, például articsóka és paprika.
Ki Spanyolországban Tortillák megrendelve, meg fog lepődni, ha nem kap kukoricapogácsát töltelékkel. Spanyolországban a „tortilla” szót használják olyan omlettre, amely olyan összetevőkből készül, mint a burgonya, a szalonna, de a halból is.
Nyáron a spanyolok szeretnek jéggel enni Uborka vagy paradicsomleves, a gazpacho. A forró napokon kiváló szomjoltó, egyszerűen kenyérrel fogyasztják.
A spanyol konyha régiónként nagyon eltérő. A parti régiók napi menüjében halak és tenger gyümölcsei találhatók. De a spanyolok sem vetik meg az édesvízi halakat. A hús és a baromfi Spanyolországban mindenhol terítéken van, sok salátával és zöldséggel együtt. Az olívaolajat előnyben részesítik az állati zsírokkal szemben.
A Serrano sonka egy levegőn szárított különlegesség. Vékonyra vágva mézes dinnye salátával szolgálják fel.
Spanyol desszertek bőven vannak. Akár gesztenyepuding, mandulafagylalt, akár a híres Crema Catalana, A spanyol konyha minden ízéhez tartozik valami édes. Spanyolország számtalan fehér- és vörösbort állít elő. A leghíresebb különlegesség a sherry, amelyet eredetéről az andalúziai Jerez de la Frontera helyről neveztek el. Vacsora után, mint egész nap, a spanyol kávét iszik, és a sobremesa népszerű. Ez az étkezés utáni óra, és a régi hagyomány szerint a család és a barátoké.
Magyar konyha
A magyar konyhában a kiadós ételekre helyezik a hangsúlyt, amelyek gyakran fűszeresek. Jellegzetes előételek a krémsajttal töltött paprikák vagy a tartárral töltött szendvicsek. Kis adag palacsinta "Hortobagy " csirkével is szolgálnak előételként.
Magyar gulyásleves egy nemzetközileg elismert étel. De a Szegedi halászlé a legtöbbet fogyasztott leves Magyarországon. Ízletes az esküvői leves is, amelyet csirkével és borsóval készítenek.
Ez Magyarország határain is elterjedt Lescó, paradicsomból, paprikából és hagymából készült étel. A magyarok éppúgy szeretik a húst, mint a halat. Például a sült marhahús "Eszterházy", marhahúsos étel, amelyet az osztrákok is szeretnek. Ez megengedett a magyar menüben Csirke kaliforniai paprika tojás hordóval, a magyar tészta specialitás, nem hiányzik. Ez jól passzol a puszta salátához vagy a zöld salátához.
Magyarországon számtalan kolbászfajta létezik, például Debrecziner, őziszalámi vagy Kolbasz, hogy csak néhányat említsünk. A gyógyításról és a dohányzásról a magyarok büszkék lehetnek. A szőlőtermesztés csaknem kétezer éves tapasztalatra tekinthet vissza. A leghíresebb magyar bor az Tokaji.
Édes töltelékkel palacsinta, rétes és kvarkagombóc zárja le a magyar ételt, majd egy magyar kávé - ez egy jeges kávé sok tejszínnel - vagy a híres magyar barackpálinka.
További információk a tipikus helyi konyhákról: