Így káros az egészségre a pálmaolaj

Minden második termékben

2020. január 7., 11:19 | agr, t-online

Vegán étrend: Ezek a termékek igazi fehérje-alternatívák. (Forrás: Bitprojects)

Mindenhol: A WWF szerint minden második szupermarket terméke tartalmaz pálmaolajat. A nyersanyag káros a környezetre - és az emberi egészségre is.

Készételek, Nutella és még bébiételek: A WWF környezetvédelmi szervezet szerint az összes szupermarket termékének fele tartalmaz pálmaolajat. Mivel az alapanyagnak számos előnye van a gyártó számára: Semleges íze van, hőálló, hosszú eltarthatóságú és olcsó előállítani. De a pálmaolajat is többször és súlyosan kritizálják. Helyesen?

Hogyan készül a pálmaolaj?

A pálmaolajat az olajpálma gyümölcseiből nyerik. A zsír szilárd és csak testhőmérsékleten olvad meg. A növények trópusi régiókban gyarapodnak, és ma elsősorban Indonéziában és Malajziában termesztik őket.

Szuperétel: A 15 legegészségesebb étel

Kelbimbó: Ez az egyik legegészségesebb étel. Például lebontja a grillezett húsból származó káros anyagokat, amelyek megvédhetnek a rák ellen. (Forrás: olgakr/Getty Images)

Áfonya: A kis tápbomba különösen gazdag úgynevezett antioxidánsokban. Ezek olyan védőanyagok, amelyek elfogják a káros anyagcsere termékeket, és így védenek az érrendszer meszesedése és a rák ellen. Alternatívák lehetnek más sötét bogyók és gyümölcsök, például áfonya, szeder, cseresznye vagy vörös szőlő. (Forrás: BrianAJackson/Getty Images)

Bab: A növényi fehérje mellett az ehhez hasonló hüvelyesek különösen értékes rostokat tartalmaznak, amelyek a beleket egészségesek és a koleszterinszintet alacsony szinten tartják. B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban és vasban is gazdagok. Alternatívák a lencse vagy a borsó. (Forrás: marylooo/Getty Images)

Brokkoli: A zöld zöldség gazdag védő polifenolokban, és úgy gondolják, hogy még a rákot is megelőzi. Jelentős mennyiségben tartalmaz folsavat - egy B-vitamint, amelyből a németek gyakran hiányoznak. A kelkáposzta, a kelbimbó, a svájci mángold és a fehér káposzta ugyanolyan értékes. (Forrás: eyewave/Getty Images)

Zab: Nem csak a müzli rajongói tudják régóta, hogy a teljes kiőrlésű termékek az egészséges étrend szerves részét képezik. Komplex szénhidrátokat, értékes rostokat és növényi fehérjét biztosítanak. A zab vasban és magnéziumban is gazdag. A búza, rozs, rizs vagy tönkölyből készült teljes kiőrlésű termékek jól helyettesíthetik a zabot. Az amarant és a quinoa szintén értékes szemek. (Forrás: carlosgaw/Getty Images)

Joghurt: A joghurt egészségfejlesztő hatása élő tejsavbaktériumain alapul. A tenyészetek biztosítják az egészséges bélflóra kialakulását. Ezenkívül a joghurt - mint szinte minden tejtermék - gazdag a csont ásványi anyag kalciumban. Az alternatív tejtermékek elsősorban a kefir, a savanyú tej és az író, mivel ezek élő kultúrákat is tartalmaznak. (Forrás: kuppa_rock/Getty Images)

Tök: Halloween kivételével a töknek alig van értelme számunkra - tévesen. Mivel a sárga-narancsos gombócok sok karotinoidot visznek a tányérra. Ezekről azt mondják, hogy megelőzik a rákot és az érbetegségeket. Ha nem szereti a tököt, rágcsálhat sárgarépát vagy más sárga-narancssárga zöldséget is. (Forrás: MelanieMaier/Getty Images)

Narancs: A citrusfélékről ismert, hogy nagyszerű C-vitamin-források. Kiváló eszköz az immunrendszer erősítésére, különösen ősszel és télen. A gyümölcsök egész évben kaphatók narancslé formájában. Citrom, grapefruit és mandarin is szerepelhet az étlapon. (Forrás: Maria_Lapina/Getty Images)

Vad lazac: Ez a szívvédő omega-3 zsírsavak egyik legjobb forrása. Fehérje, B-vitaminok és D-vitamin is bőséges. Alternatív megoldásként használhat más hideg vizes halakat is, például laposhalat, tonhalat, szardínia vagy hering. (Forrás: ansonmiao/Getty Images)

Spenót: Az egyik szupersztár a zöldségek között. A vastartalom nem egészen olyan magas, mint eredetileg feltételezték. A spenót mégis rengeteg tápanyagot tartalmaz. Fontosan hozzájárulnak az ásványi anyag egyensúlyához. Ide tartoznak a B-vitaminok, a magnézium, a cink és a folsav, amely felelős az idegek felépítéséért. (Forrás: Lilechka75/Getty Images)

Szója: csak húspótló a vegetáriánusoknak? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! A szója egy sokoldalú élelmiszer, amely mindenekelőtt a kiváló minőségű fehérjetartalmával imponál. A hüvelyesek rostokban, omega-3 zsírsavakban és izoflavonokban is gazdagok. Ez utóbbiak azok közé a védőanyagok közé tartoznak, amelyek állítólag csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák a rákot. (Forrás: bhofack2/Getty Images)

Zöld tea: A kutatók megerősítik a forró ital egészségügyi előnyeit. A flavonoidok magas tartalma állítólag csökkenti a stroke kockázatát, véd a rák ellen, sőt az Alzheimer-kór ellen is. (Forrás: isa-7777/Getty Images)

Paradicsom: A vörös tápbombákban gazdag likopin található, amely a szervezetben káros gyököket tár el. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a növényi anyag erősíti a szívet, és még a szívrohamot is megelőzheti. Egyébként: A likopin megtalálható paradicsompürében, paradicsommártásban és még ketchupban is. (Forrás: istetiana/Getty Images)

Diófélék: Magas zsírtartalmuk miatt hízó ételekről híresek. Mérsékelten fogyasztva - egy maroknyi hetente háromszor-négyszer - rendkívül egészségesek. Gazdag telítetlen zsírsavakban vannak, amelyek megvédik a szívet és az ereket. (Forrás: margouillatphotos/Getty Images)

Pulyka mell: A hús kiváló minőségű fehérjét és vasat, de a népszerűtlen állati zsírokat is biztosítja. Nem csoda, hogy a pulykamell szerepel a szuperételek listáján, mert a baromfi az egyik legszegényebb húsfajta. Alternatívák a csirkemell vagy a sovány marhahús. (Forrás: larik_malasha/Getty Images)

A pálmaolaj oly népszerűvé teszi a magas hozamot. A Naturschutzbund (Nabu) szerint a gyártók 5000 kilogramm olajat nyerhetnek ki egy hektár termőterületről. A repceolajjal való összehasonlítás megmutatja, miért tartják a pálmaolajat különösen produktívnak: csak 1000 kilogramm repceolajat lehetett ugyanabban a területen megszerezni.

Mennyire egészséges a pálmaolaj?

A pálmaolaj gazdag telített zsírsavakban, ezért növelheti az LDL-koleszterinszintet a vérben. Az LDL a "rossz" koleszterin, mivel növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A A pálmaolaj alternatívája a konyhában lehetnek zsírok, például olíva vagy repceolaj.

Miért káros a pálmaolaj a környezetre?

A pálmaolaj-gyártók gyakran megtisztítják az esőerdőket, hogy több termőhelyet nyissanak. A veszélyeztetett fajok élőhelye megsemmisül. Az olajpálmák termesztéséhez nagy mennyiségű műtrágyát és rovarölőt is használnak. A termőterületek talaja olyan súlyosan károsodott, hogy az olajpálmákat gyakran már nem lehet csak egy betakarítás után megművelni. A területek nem tudják megújulni és újra esőerdőkké válni.

Újra és újra az emberi jogok megsértése fordul elő, amikor az őslakos népeket vagy a kistermelőket elűzik otthonukból.

A Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztalával (RSPO) 2011 óta van kerekasztal, amelynek célja a pálmaolaj fenntartható termesztésének elősegítése. Az RSPO erre számos alapelvet és kritériumot határozott meg, például azt, hogy a gyártás során be kell tartani az emberi jogokat. 2018-ban szigorították a minősítés kritériumait. De a kritikusok arra panaszkodnak, hogy ez még mindig nem megy elég messzire.

Mit tehetnek a fogyasztók?

Ha vásárlás közben el akarja kerülni a pálmaolajat, akkor először meg kell találnia az összetevők listáján. A nyersanyagot gyakran feltüntetik a termékeken az alábbiak szerint:

pálmaolaj
pálmaolaj
Növényi zsír (olajpálma)

A tesztben:Két kenhető zsír problematikus anyagokkal szennyezett
A szakértők a következőkről vitatkoznak:vaj vagy margarin?
Pálmaolaj elleni videó:Ez áll az orangutánról szóló reklám mögött

Számos pálmaolajat tartalmazó terméknek alternatívája van. Az alapanyagot például kókuszolajjal helyettesítik.