Így sikerül a karácsonyi liba
Főzési és tálalási tippek - Készítse elő gyorsan és egyszerűen a baromfiételeket.
Csak nyúzza meg
Szeretné a baromfit nagy erőfeszítés nélkül nyúzni? Fagyassza le a húst (kb. 1½–2 óra), vagy néhány órán át hűtőszekrényben tárolja. Ezután a bőr könnyen lehúzható.
Spar csirke
Ne vásároljon drága darabokat baromfiból, vegyen egész csirkéket, és vágja fel őket baromfi ollókkal. Fagyassza le az egyes darabokat részletekben.
Minden vajban (tej)
A csirkemell filé lágy és aromás, ha íróba helyezzük (ízlésük szerint 1 teáskanál citromlével vagy ecettel), és az elkészítés előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben fedjük le.
Töltés a helyén
Baromfi töltelékéhez adjuk hozzá a keveréket, és zárjuk le a nyílást burgonyával. Ez megakadályozza a töltelék szivárgását.
Tea pulykával
Ezzel a csirke és a pulyka húsa pörköléskor szép és lédús marad, és enyhén füstös íze is van: Forraljon fel 2 erős csészét kedvenc fekete teájából, hagyja kicsit hűlni, és adjon hozzá választott fűszereket (pl. Fekete bors, só, paprika és fokhagyma). Öntsön egy nagy fagyasztózsákba, tegye hozzá a húst és lezárja. Tegyen mindent egy sekély tálba, és legalább 2 órán át pácolja a hűtőszekrényben.
Növényi rostély
Felejtse el a fém rácsot - nehéz tisztítani. Ehelyett egész sárgarépát és zellerszárat helyezzen keresztbe a pecsenye aljára. Tegye a tetejére a csirkét vagy pulykát. A sült nem tapad az aljára, a zöldségek pedig fűszeres aromát adnak a mártásnak.
Roux kéznél van
Keverje össze a pörkölő felesleges zsírját búzaliszttel, így alakítható masszát kap. Kihúzza a mogyoró nagyságú gömböket, tálcára helyezi, konyhai papírral letakarva lefagyasztja. Vigye a golyókat egy fagyasztótáskába, és fagyassza újra. A mártáshoz megolvasztunk egy golyót a fazékban, és hozzáadjuk a hozzávalókat. Ha a szósz túl vékony, adjunk hozzá még egy gombócot, erélyesen keverjük, ízlés szerint ízesítsük és tálaljuk.