II. Rész Étel rendelése - egy elv megértése - Anne Lohmann
A táplálkozás egy másik új formája, egyesek gondolkodhatnak, akik először lépnek kapcsolatba az élelmiszer-harmóniával. Még mindig erre van szükség? Jó kérdés. És a válasz "nem". Sem a táplálkozás új formájára nincs szükségünk, sem pedig még kevesebb receptre van szükségünk a különböző új táplálkozási formákról.
Amire azonban szükségünk van
az, hogy mi megérteni egy elvet. A sikeres, tápláló, könnyen emészthető és a vitalizáló táplálkozás elve. Miután ezt megértettük, alkalmazhatjuk bármelyik divatra a jelenlegi táplálkozási vitában.
És minden hangulatot és preferenciát, amelyet mi magunk is tapasztalunk a saját étrendünkkel kapcsolatban. Ezután magunkkal vihetjük az alapismereteket és megvalósíthatjuk őket, függetlenül attól, hogy jelenleg ájurvédikus vagy ázsiai szakaszon megyünk keresztül. Nem számít, hogy inkább bajor konyhát vagy északnémet főzünk.
Életünk minden szakaszában alkalmazhatunk egy olyan elvet is, amelyben táplálkozási preferenciáink változnak - és ennek is változnia kell.
Receptekkel elérjük a határainkat. Vagy unatkozunk valamikor, vagy mindig hiányoznak a megfelelő alapanyagok. És a legjobb receptkönyv is elkészül valamikor - és mit főzünk akkor? Ezenkívül minden rögzített szabály hajlamos arra, hogy megtörje őket - és bűnösnek érezzük magunkat emiatt.
Csak akkor, ha megértettük a rendezett táplálkozás elvét, szabadon választhatunk, bármikor változtathatunk, minden új dolgot a megfelelő helyre integrálhatunk, és szó szerint mindig tiszta fejet és teljes áttekintést tarthatunk arról, amit csinálunk. Más szavakkal: Élelmiszer-szuverenitás.
Miért baj rendezni
Markus Strauss olyan szépen összefoglalja ajánlható „Artrechte” című könyvében. A modern emberek táplálkozási lehetőségei ma már annyira változatosak, hogy a legtöbb embernek többé-kevésbé elvesztette a nyomát, hogy mire van szüksége valójában és honnan kellene beszereznie. Megtalálóan mondja: „A teremtés koronája már nem tudja, mit egyek? A bio csirkék nevetnek (a hagyományos csirkék már rég elhunytak).
Azt hiszem, szinte egyikünk sem tud teljes mértékben kapcsolódni ehhez a lehetőségek állandó túlkínálata és kivonul a csábítások nyomásából. Minden séta egy városban, vagy még inkább egy szupermarketben, szó szerint „kiabál” velünk: „Ezt egyétek, ezt vigyétek meg.” És akkor tartalmas receptekbe kell foglalnunk azt, amit vásároltunk - ha egyébként nem is késztermékek voltak. Túl sok van belőlük, ha tetszik.
Elmúltak azok az idők, amikor még egy maroknyi anya kedvenc étele volt. Ma láthatóan változatos módon kell „főzni”, mindig valami újat kipróbálni, beépítve az összes egzotikus szuperélelmiszert és olyan ételeket használva, amelyeknek a nevét nagymamáink nem is tudták. (Nélkül is jól kijöttél.)
Már túl sok recept van
Az Internet egyik jól ismert, nagy receptportálja több tucat variációt kínál nekünk minden egyes összetevőhöz. A szakácskönyv-fellendülés a könyvesboltokban töretlen. De furcsa módon a legújabb tanulmányok azt mutatják: nem is minden negyedik háztartásban használják a kályhát minden nap. A harapnivalók, a készételek, a turmixok, az étkezdék és az éttermek egy vagy két generáción belül kihalnak arról, hogy a hagyományos zöldségekből meggyőző ételeket készítsenek. Ez mindig ilyen - Túl sok lehetőség blokkol minket. Amikor kezd önkényessé válni, nem teszünk meg mindent, amit lehet, semmit!
A megrendelés új - de segít
Ha idáig olvastál, valószínűleg te is azok közé tartozol, akiknek még mindig fontos az étel. És akik mindent megtesznek annak érdekében, hogy feldolgozzák a frisset. Vagy legalábbis arra vágyik, hogy újra megtegye, vagy megtanulja. Akkor azonnal meg fogja érteni, miért az ételharmónia három szabálya közül az első:
I: Az igazi ételt valósnak ismerje el
Valódi ételek mindazok, amelyek ezen a bolygón a lehető legtermészetesebb körülmények között nőttek fel, és amelyek elvileg ehetők számunkra, vagy amelyeket már őseink ettek.
A nem valódi ételek mind olyan ehető "dolgok", amelyeket nem tudott - vagy nem akart előállítani - hagyományos elkészítési módszerekkel a saját konyhájában.
Tegyük praktikussá:
Ha maga eperjoghurtot szeretett volna készíteni, akkor joghurtot, epret és esetleg valami édeset, például almás édességet kever össze. Valószínűleg nem jutna eszébe kevesebb epret összekeverni egy kis eperízzel, ugye?
Vagy egyszerűbben fogalmazva:
A hagyományos termesztés, a hagyományos betakarítás és a hagyományos elkészítési módszerek valódi, ehető és valóban tápláló ételeket állítanak elő.
Az iparilag termesztett és feldolgozott élelmiszerek többségén viszont olyan erős változási folyamatok mentek keresztül, hogy az eredeti terméket alig lehet felismerni. Vagy annyira elidegenedett, hogy végül inkább ételnek, mint jónak árt nekünk. Ez a tenyésztés vagy akár a genetikai vonal változásával kezdődik, az állatok tartási körülményein át megy át a feldolgozó szerek (áramlási segédanyagok) hozzáadásáig. És az íz (ízesítők) manipulálásával zárul.
Az étel harmóniájában ...
könnyű nekünk - nincs szükségünk az utóbbira (a hamis ételekre).
Csak az igazi és az "élő" ételekre koncentrálunk, ahol a zöldségek és gyümölcsök teszik ki az oroszlánrészt. Az, hogy milyen magas legyen az állati tartalom az ételben - és miből áll -, szabadon választható az étel harmóniájában. Élhet vegán ételrendben - és még mindig érdemes megrendelni. De integrálhatja az összes állati eredetű élelmiszer mérsékelt mennyiségét az általános koncepcióba, tartósan vagy szakaszosan.
Csak akkor van értelme beszélni a többiről, ha világos, hogy mit is értünk valójában, amikor „ételről” beszélünk. A többiek pedig válaszolnak a kérdésekre: - Mi megy össze egy étkezés során? És - Mi illik hozzám?
Egészen a közelmúltig egy csirke keltett a kertünkben. Egyébként ehhez kell 21 nap (nem 23, mint a fenti képen). Három kedves csaj jár már itt. Hamarosan még több lesz.
21 - nem napok, hanem évek - tapasztalat
és a megélt gyakorlat megtalálható az étkezési harmónia Ess Kultur Pur elvében is. Egyszerűen varázslatos látni és átélni itt-ott, hogy a természetnek miként van a maga rendje, és hogyan van benne egy nagy, igazán kreatív erő.
Ami a fenti képen helyes: amikor megfelelő az idő, az ember szabad. Amikor megérett a növekedés, a szó legvalószínűbb értelmében vett „edzés” ideje, akkor van erő arra is, hogy belépjünk a világba és áttörjük az előző héját.
De mindez csak akkor lehetséges, ha az idő addig a pontig törvényes rendet követett. Ennek a rendnek bármilyen megzavarása egzisztenciálisan fenyegette volna a fiókáinkat. Nem születtél volna meg. Most már nem fedezhetett fel szabadon egy új világot kertünkben, és tovább növekedhet és virágozhat.
EZÉRT: Mielőtt kóstolgatná és élvezné a jelen mindenféle táplálkozási formájának és ételének szabadságát (és luxusát), töltse el idejének egy részét az alaprend megismerésével. Ezt követően sokkal jobban képes lesz megbirkózni "a héjon túl", nagy biztonsággal.
Erről többet talál a sorozat következő blogcikkjeiben.
Addig is üdvözlettel,
P.S .:
2019 júliusa óta az étel-harmónia Ess Kultur Pur koncepciójának alapismeretei már online tanfolyamként is elérhetők. Nyugodtan adja tovább.
Először jársz itt? Szeretne többet megtudni az ételek, a jólét és az életminőség közötti összefüggésekről? Akkor regisztráljon ide a hírlevelemre, a "zöld fényre":
Kattintson az alábbi gombra a klicktipp.s3.amazonaws.com tartalmának betöltéséhez.
Annak érdekében, hogy örülhessek regisztrációjának, hatnapos, ingyenes e-mailes tanfolyamomat tartom az ételharmóniáról. Minden nap kap egy kulcsfontosságú tippet az ételeinek szervezéséről és a növényekkel való életéről.