Indiai konyha Fil santé jeunes
Tetszett ez a cikk? ossza meg a hálózaton !
India, egy hatalmas országrész, 25 államból és 7 területből áll: minden régiónak saját kulináris hagyományai vannak (fűszerezés, főzési módszerek stb.) Történelmének, vallásának és éghajlatának megfelelően. India lakossága 80% -ban hindu, ezért vegetáriánus (aki nem eszik húst). Ezért a világ egyik leggazdagabb konyhája a zöldségekkel és aszalt gyümölcsökkel készült ételekben. Indiában az ujjainkkal eszünk, és mindig jobb kézzel, a bal tisztátalannak tekinthető (a wc letörlésére szolgál).
Kulináris hagyományok a régiók szerint
Délen az indiai konyha főleg vegetáriánus, sok hüvelyes (lencse, csicseriborsó stb.) És nagyon csípős, rizzsel együtt. Északon érezhető a török és a mongol konyha hatása, több hússal, például egy speciális kemencében, a tandoorban főtt tandoori csirkével. Az ételeket olyan kenyerekkel szolgálják fel, mint a naans, a rotis és a parathas. A déli partok természetesen halak, kagylók és rákok specialitásaival rendelkeznek.
A különféle fűszerek
A fűszerek ágakból vagy levelekből, gyümölcsökből vagy magvakból, hagymákból vagy gyökerekből származnak. Az indiai konyha nagyon gazdag ízekben és ízekben, köszönhetően mintegy húsz fűszernek, például koriander, kurkuma, sáfrány, kardamom, zöld ánizs, csillagánizs, kömény, fahéj (amely a növény kérge), chili, bors, gyömbér (amely a növény gyökere), szerecsendió, szegfűszeg (amelyek a növény rügyei), gyakran olyan fűszerkeverékekben kombinálva, mint a garam masala vagy a curry. A "curry" kifejezés angol eredetű, és a tamil szóból (dél-indiai dialektus) származik "carri", ami szószt jelent. Az indiai konyhában nagyon gyakran használják a mentát, a szezámot, a fokhagymát, a kaprot, a mustármagot és a hagymát.