Indiai palacsinta 🍃 Foodforum magazin

magazin

Indiai palacsinta

Szeretnél egy másik palacsintát? Ezek az indiai stílusú gluténmentes palacsinták tele vannak keleti fűszerekkel.

Ezekre az összetevőkre van szükség:

A palacsintatésztához:

  • 175 g basmati rizs
  • 125 g sárga vagy vörös lencse
  • 1⁄2 teáskanál nádcukor
  • 2 teáskanál só

A töltelékhez:

  • 750 g viaszos burgonya

  • só
  • 2 csokor újhagyma
  • 3 evőkanál olaj plusz valami sütéshez
  • 1 evőkanál barna mustármag
  • 1 teáskanál koriandermag
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 275 ml kókusztej
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1⁄2 csomó koriander

Elkészítési idő kb. 1,5 óra + 2 napos áztatás és próbaidő

A rizst és a lencsét mossa le, és egy éjszakán át áztassa vízzel letakarva, külön-külön. Másnap engedje le a vizet. A rizst és a lencsét külön pürésítse, fokozatosan adjon hozzá 100-200 ml vizet, amíg finom paszta nem képződik.

Keverje össze a két pürét, keverje hozzá a cukrot és a sót, fedje le az ételfóliát, és hagyja erjedni egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

Másnap alaposan dörzsölje meg a burgonyát, és sós vízben főzze körülbelül 20 percig, amíg megpuhul. Lecsepegtetjük, rövid ideig hűlni hagyjuk, meghámozzuk és durván felkockázzuk. Tisztítsa meg és aprítsa fel az újhagymát.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és melegítsük a mustármagot nagy lángon körülbelül 15 másodpercig. Csökkentse a hőt, adja hozzá a koriandermagot és az újhagymát, és keverés közben 3-4 percig főzze.

Keverje hozzá az őrölt fűszereket, majd keverje hozzá a burgonyát és a kókusztejet. Fűszerezzük sóval, borssal, és lefedve 10 percig főzzük közepes lángon, a végén kissé megtörjük a burgonyát. Nagyjából aprítsa fel a friss koriandert.

Röviden keverje meg az erjesztett tésztát. Viszonylag vékonynak kell lennie, ha szükséges, adjon hozzá egy kis langyos vizet. Melegítsen fel egy nehéz bevonatú serpenyőt közepes lángon, és ecsetelje meg kevés olajjal. Öntsön hozzá körülbelül 4 evőkanál tésztát, és forgassa körbe a serpenyő alját. 1 percig sütjük, megfordítjuk és

Még 1 percig sütjük. Minden palacsintát ily módon süt meg, lehet, hogy több zsírt kell hozzáadnia.

Kenj meg egy palacsintát egy kevés chutney-val, tedd rá a tölteléket és a koriandert, és hajtsd össze őket.