Indigó íz A halárusban főtt egész friss lazac

Ez a recept az ünnepi ételeink nagyszerű klasszikusa. A jó lazac kiválasztása nehezebb lehet.

Hozzávalók 12-hez

1 hagyma,
1 szál zeller,
1 póréhagyma,
2 sárgarépa,
1 citrom,
1 teáskanál őrölt bors
1 babérlevél
1 ág kakukkfű
5 koriander szár,
Körülbelül 3 liter víz,
25 cl fehérbor
1 gerezd
2 gerezd fokhagyma
Só bors.

halárusban


Az előkészület
Udvari leves
Vágja a zöldségeket szeletekre és a citromot.
Öntsük a folyadékot egy edénybe, és adjuk hozzá a zöldségeket, gyógynövényeket, sót és borsot. Pároljuk alacsony lángon 30 percig közepes lángon. Ellenőrizze az ízesítést. Hagyjuk kihűlni.

Helyezze a megtisztított lazacot egy halas fazékba, öntse bele a kihűlt udvari húslevest (az udvari húslevesnek el kell fednie a lazacot), és kb. 20-25 percig pároljuk. A tűzről hagyja a halakat a húslevesben, hogy a folyadék kissé felmelegedjen (kb. 10 '). Emelje fel a grillt, amelyen a lazac megfőtt, óvatosan csúsztassa a halat a tálaló edénybe.