INFORMÁCIÓ a FRUCTOSE-ról; Dukan életstílus
A DUKE-diéta tiltja
A fruktóz egyszerű szénhidrát, ugyanolyan összetételű, mint a glükóz, de más szerkezetű. Tehát annyi kalóriát visz be a szervezetbe grammonként, mint a glükóz és a cukor, de ezeknél magasabb az édesítő ereje.
Élelmiszerforrások fruktóz
- természetes: méz (40% fruktóz), gyümölcs (1-7% fruktóz) és kisebb mértékben zöldség
- feldolgozott: cukorrépa és cukornád ipari feldolgozásából származó cukor (mindkettő 50% glükózból és 50% fruktózból álló szacharózt tartalmaz)
- a kukoricaszirup három változata: magas fruktóz-tartalommal (55% és glükóz 45% -kal), magas fruktóz-tartalommal (42% és glükóz) 58% és egyszerű, szőlőcukor-tartalommal és fruktóz-nyomokkal. A nagyon fruktózos kukoricaszirupot egyre inkább használják, különösen az Egyesült Államokban, ahol felmerült az a probléma, hogy ezt a fogyasztást összefüggésbe hozzák az elmúlt évtizedek elhízási járásával. Üdítők, gabonafélék és sütemények édesítésére szolgál.
Az abszorpció után a fruktóz a májban glükózzá, lipidekké és tejsavvá alakul. Nyugalmi állapotban a fruktóz lenyelés után 3-6 óra alatt glükózzá alakul át, körülbelül 30-50% százalékban, változó százalékban, az erőfeszítés mértékétől, egészségi állapotától, nemétől és testtömegétől függően. A fruktóz metabolizmusa eltér a glükózétól, a májba való behatolását nem szabályozó mechanizmusok szabályozzák. Ez megmagyarázza a megnövekedett fruktózmennyiség néhány káros hatását.
A megnövekedett fruktózfogyasztás káros hatásai
Az utóbbi évtizedekben számos vita alakult ki a fruktózfogyasztással kapcsolatban. Nem a gyümölcsökben, a természetes élelmiszerekben található fruktózról szól, hanem az iparilag feldolgozott termékekről. A kutatók azt találták, hogy azokban az országokban, amelyek magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot használnak, 20% -kal magasabb a cukorbetegség aránya, mint azokban, amelyek nem használják ezt az édesítőszert az élelmiszerben, függetlenül más kockázati tényezőktől.
A megnövekedett fruktóz-szirupfogyasztás kedvezhet
- megnövekedett húgysavkoncentráció, különösen köszvényben szenvedőknél
- súlygyarapodás a megnövekedett kalóriabevitel révén
- növeli a cukorbetegség kockázatát a vércukorszint és az inzulinrezisztencia növelésével
- fokozott triglicerid szintézis - vér lipidek, amelyek növelik a szívbetegségek kockázatát
- a nem alkoholos máj steatosis (zsírmáj) fokozott kockázata és annak májfibrózissá (cirrhosis) való kialakulása
- emésztőrendszeri rendellenességek hasmenéssel
A mérsékelt fruktózfogyasztás jótékony hatása
- Megfigyelték, hogy étvágy előtt oldatban alkalmazva csökken az étvágy
- a cukornál nagyobb édesítőerő
- alacsonyabb vércukorszint-növekedést okoz a fruktózzal kombinált glükóz fogyasztása után
- növeli az izmok számára elérhető edzés közbeni glükóz mennyiségét.
Mennyi fruktózt lehet biztonságosan fogyasztani?
Úgy gondolják, hogy a mérsékelt fruktózfogyasztás 50 g/nap vagy a kalória 10% -a alatt nincs negatív hatással a lipidekre, a vércukorszintre és a húgysavra, és napi 100 g alatti a testtömegre. Annak ellenére, hogy a gyümölcscukor és a cukor fruktóz található, és látszólag biztonságosan fogyasztható, a dolgok nem ilyen egyszerűek. Nagy különbség van a gyümölcsben lévő fruktóz között, ahol növényi rostokkal kombinálják, amelyek lassítják az abszorpciót, és a finomított szirupban. A gyümölcs mennyisége a fruktóztartalom miatt nincs korlátozva (7% -os koncentráció esetén kb. 700 g almára lenne szükség az összes 50 g fruktózra); A gyümölcsfogyasztást súlyozni kell, vagy csak cukorbetegekre vagy irritábilis bél szindrómában szenvedőkre vagy más emésztési problémákra korlátozni. Napi három adag gyümölcs, amelyet édes desszertek vagy gyümölcslevek helyett fogyasztanak, számos előnnyel jár a szervezet számára, minimalizálva a fruktózfogyasztás lehetséges negatív hatásait.