Információ a sárga teáról - előzmények, készítmények, hatások
Minden információ a sárga teáról: történet, előállítás és elkészítés
A zöld teával ellentétben a tealeveleket nem azonnal melegítés után dolgozzák fel, hanem pihentetni hagyják. A sárga tea típusától függően a felhevített tealeveleket szövetbe vagy papírba csomagolják, vagy további feldolgozás után újra vagy újra pihenni hagyják. Ezután a fajtától függően egyszer vagy többször szárítják. A sárga tea Kínában nagy hagyományokra épül. A termesztés, a betakarítás és a termelés továbbra is főként a szerzetesek kezében van, akik sok tudást és készséget hoznak a termeléshez.
Mi az a sárga tea?
A sárga tea nevét szalma színű infúziója miatt kapta. Az előállítás szinte megegyezik a zöld tea termelésével, de a sárga tea előállításának van egy speciális további lépése, amelyet "men huan" -nak vagy "sárga pecsételésnek" neveznek. Kora tavasszal a tealevelek rügyeit vagy csúcsait egy serpenyőben, tűz fölé melegítik, speciális ruhába csomagolva. Ezt a lépést bizonyos időközönként megismételjük legfeljebb három napos időtartam alatt. A finom leveleket gondosan oxidálják, mielőtt végül lassan megpirítanák őket szénen.
Ez a folyamat beilleszti az aromákat a rügyekbe, aromás és érettebb teát hozva létre, nélkülözve azt a "füves" és összehúzó ízt, amely gyakran megtalálható a zöld teákban. Ott Sárga tea nyugaton ritkaság, óvatosnak kell lennie, amikor nyugaton teát vásárol. Mert: Európában olykor sárga színű teaként értékesítik az alacsony minőségű zöld teát. Korea sárga teát is gyárt, amely egyrészt nem kapcsolódik a kínai sárga teához, és nem is ugyanazzal a bonyolult eljárással készül. A sárga tea más néven: Huang Ya; különböző fajták, például Jun Shan Yin Zhen (Hunan), Mo Gan Huang Ya (Zheijiang) és Meng Ding Huang Ya (Szecsuán).
Sárga tea - eredetű
A hatféle tea közül ez a legritkább, a sárga tea, kizárólag Kínában készül. Jun Shan, akiről úgy hírlik, hogy Mao elnök kedvenc teája, csak Jun Shan szigetének ködbe burkolt dombjain található, egy 1 km széles szigeten, amely évente csak 500 kg teát termel. A szedők csak a rügyeket gyűjthetik, ha egy csavarral meglazítják őket a szárról. Az egyiknek szüksége van 60 000 ezek a gondosan betakarított rügyek csak egy kilogramm Jun Shan Yin Zhen hozam eléréséhez.
Mivel elkészítése nehéz és időigényes, a sárga teát elsősorban a helyiek fogyasztották. Amikor nyugaton megnövekedett a könnyebben elkészíthető zöld tea iránti kereslet, sokan felhagytak a sárga tea gyártásával a zöld tea javára, és a kiváló minőségű sárga tea előállításával kapcsolatos ismeretek sok helyen elvesztek Kínában. Szerencsére vannak olyan régi teamesterek Kínában, akik még ismerik a sárga tea elkészítését.
Sárga tea készítése
A sárga tea elkészítéséhez a Gaiwan vagy az üvegből vagy porcelánból készült kis teáskanna különösen alkalmas. Fontos, hogy a víz hőmérséklete 80 és 85 fok között legyen.
Ha gaiwant használ, azt előzetesen felmelegítik, majd egy harmadát (5 g tea) megtöltenek tealevelekkel. Személyes ízlésétől függően egyszeri, körülbelül 3 perces áztatási idővel vagy 3-4 rövid infúzióval készíthet 30–40 másodperces áztatási időt.
Az elkészítés európai módszere: 2-3 g - 250 ml, 80 ° C-os forró víz, 3 perc áztatási idő.
Hagyományos elkészítési módszer: 5 g - 150-250 ml, 80 ° C-os forró víz, legfeljebb 3-4 infúzió, 30-40 másodperces áztatási idő alatt
A sárga tea ideális több infúzióhoz. A főzési idő kissé növekszik minden egyes következő infúzióval.
Teaware: Elvileg minden teáskészlet alkalmas, de a tea elkészítésének különleges élménye, hogy egy üveg kancsóban figyelhetjük a tealevelek kibontakozását.