Információk a zabról, előnyök és receptek - cukrászsütemény wiki

Az angolszász világban ez az egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben használt alapanyag, de talán alábecsüljük: zabról beszélünk, természetesen (aki még soha nem hallott a zabkásáról?). A gabonafélék, mint a rizs, a zab rostokban gazdagok, és mindenekelőtt a testünk, különösen a gyomor és a belek barátai.

A botanikus nevű Avena sativa zab a Gramineae családba tartozik, üreges, karcsú szárú. Levelei keskenyek és hosszúkásak, a csúcsokból kiinduló virágaiból szárított gyümölcsöket kapunk. Az európai és közel-keleti gazdálkodók 4500 éve termesztették a zabot emberi táplálékként, de főleg állati takarmányként. Tavasszal és ősszel vetik, nyár végén szüretelik. A legnagyobb zabtermelő Oroszország, őt követi Ukrajna, Svédország, Egyesült Államok, Ausztrália, Brazília, Lengyelország, Argentína, Finnország, Egyesült Királyság Egyesült Királyság, Németország, Spanyolország és Kína.

Hogyan használjuk a zabot a főzéshez ?

A zab felhasználása Franciaországban még mindig kissé marginális. Az angolszász országokban viszont ez a napi étrend alapja, és nagyon könnyen megtalálható különböző formákban: egészben vagy finomítva, aprítva vagy porítva, sütve vagy párolva stb. A zab pehelyként vagy természetesen fogyasztható. Lehetséges liszt formájában is használni, hogy bársonyos zabunkba illesszék, sűrűbbé tegyék. Ez a kiváló liszt, amelyet a celiakok széles körben használnak, kiváló kenyér tésztákhoz vagy házi sütikhez használható. Függetlenül attól, hogy milyen formában forgalmazzák, a zab a legjobb gabona a jótékony tulajdonságaiban való gazdagsága miatt.

Zabpehely használata a főzés során

A pelyheket mindig a tejjel vagy joghurttal készített reggeli ideális kísérőjének tekintették. A sütemények, piték és sütik sok finom receptje mellett sós receptekben is megtalálhatók, sokoldalúságuknak köszönhetően. A zabpehely lehetővé teszi számunkra, hogy gazdagítsuk leveseinket, minestronjainkat és leveseinket, tudván azt is, hogy ezek kiváló tápanyagforrás a szénhidrátoknak. Az ezekben a pelyhekben lévő kalóriák átlagos biológiai értékű fehérjéből és zsírból származnak. Koleszterin hiányzik, a rostokban pedig sok ásványi anyag, a B1-vitamin, a vas és a foszfor található. Ezeknek a pelyheknek a gyártásához még hosszú út áll előttünk. A babot nagy nyomásnak vetik alá, majd megpirítják, hogy kiszárítsák és stabilizálják. A piacon a zabpehely előnyösebb, mint a korpa, emészthetősége és könnyű rágása miatt. Ezért előnyösebb megvonni a bőr pehelyét és esetleg megmunkálni annak érdekében, hogy reggelire és a konyhában is használható legyen (vagyis apróra vágva és hengerelve).