Institut Michel Guérard® Az egészséges főzőiskola projekt®
Michel Guérard 2009-ben mutatta be az egészséges főzőiskola ötletét. Az egészségügyi minisztérium, amely azonnal megtartotta érdeklődését, majd megszervezte az irányítóbizottság felállítását, amelynek elnöke Michel Guérard volt és tudományos személyiségekből állt, és amelynek eredményeként elkészült egy fehér könyv, amely a főzés tudományos oktatásának alapja. iskola. Ez Fehér könyv, főzés, egészség és öröm, jelenleg szerkesztés alatt áll, gyűjt a táplálkozással és a kapcsolódó kórképekkel kapcsolatos összes orvosi és tudományos adat (elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rákhoz és az öregedéshez kapcsolódó étkezési rendellenességek), valamint az egyes táplálkozási ajánlások.
2012 májusában jelent meg az Albin Michel kiadásai által, Michel Guérard új műve, Alapvető fogyókúra, a nagyszerű egészséges konyha, Az Eugénie-les-Bains-ben született és megvalósított, az egészséget tiszteletben tartó elvek, módszerek és kulináris technikák bemutatása tehát a Fehér Könyv folytonosságában a főzés, az élvezet és az egészség összeegyeztetését szolgálja.