Interjú Heiner Boeing alacsony szénhidráttartalmú, szénhidrátmentes, Glyx formulával vagy currywursttal - ami egészséges
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Az előfizetés áttekintése (beleértve az MZ + -ot is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
Próbálja ki most az MZ + -ot! Hozzáférés minden cikkhez, sorozathoz és egyebekhez
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Előfizetés áttekintése
Áttekintés az előfizetésekről
Kilenc hetes volt: A trieri ámok áldozatai között meggyilkolt csecsemő apja is
Interjú a táplálkozásról: Mit ehetek még?
A gyümölcsöket és különösen a zöldségeket bőségesen fogyaszthatják.
Halle (Saale)
Az MZ sorozat az egészségről szól. Ma: Mit ehetek még? Mely ételek csökkentik a betegség kockázatát? Ez az, amit Dr. Dr. Heiner Boeing a Potsdam-Rehbrücke Intézettől.
Dr. Heiner Boeing a Potsdam-Rehbrücke Intézet professzora.
Boeing professzor, mint táplálkozási szakember, tiszta lelkiismerettel haraphat be egy currywurstba?
Prof. Dr. Heiner Boeing: igen igen.
De ez nem egészséges.
Boeing: Néha nem az a meghatározó, hogy mit, hanem az is, hogy mennyit esznek. A currywursttal nincs semmi baj. De nem szabad, hogy minden nap szerepeljen az étlapon.
Mi az egészséges táplálkozás?
Boeing: Ez különböző szögekből tekinthető meg. Egyrészt létezik az a kultúra és hagyomány, amelyet az egészséges ételekhez társítunk, ami ízlésünk szempontjából is kellemes számunkra. Másrészt az élelmiszerbiztonságról szól, vagyis arról, hogy amit eszünk, nem tartalmaz semmilyen káros anyagot. Az egészséges táplálkozás harmadik szempontja az olyan élelmiszerek preferálása, amelyek csökkent betegségkockázattal járnak. Tudományosan foglalkozom ezekkel a kérdésekkel.
És mit tudtál meg?
Boeing: Három tényező merült fel, amelyeket hosszú távú tudományos megfigyelésekből ismerünk, amelyek a több betegség kockázatával társulnak. Az első megemlítendő tényező a magas rosttartalmú gabona, amely csökkent kockázattal jár. Ezért mindenféle pékárunak lehetőleg magas rosttartalmúnak kell lennie. Ez azonban nem vonatkozik a háztartásokban és a sütőiparban előnyben részesített 405 típusú lisztre. Ennek eredményeként az általunk fogyasztott sütemények többsége több rostot használhat fel, anélkül, hogy befolyásolná az ízét.
Mit csinál ez a rost?
Boeing: Sok bizonyíték van arra, hogy csökkenti a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a vastagbélrák kockázatát.
Mi a második tényező?
Boeing: A gyümölcsök és zöldségek nagyon fontos összetevők, a gyümölcsök és zöldségek általában alacsony energiatartalmú ételek. Más szavakkal, feltöltenek minket anélkül, hogy túl sok kalóriát fogyasztanánk. Meg lehet mutatni, hogy a gyümölcsök és zöldségek viszonylag alacsonyabb súlygyarapodáshoz kapcsolódnak. Védenek a szív- és érrendszeri betegségek és a rák ellen.
Nem kell újra megkülönböztetni a gyümölcsöt és a zöldséget? Végül is a gyümölcsben sok a cukor.
Boeing: Azok, akik gyümölcsöt fogyasztanak, energiát is fogyasztanak. Néha többet, mint zöldségekkel. Úgy van. Ezért tanácsos az étkezés mellett nem enni gyümölcsöt, hanem inkább beépíteni az étkezésbe. Végső soron a zöldségekre kell összpontosítani. De nem különböztetnék meg nagyon szigorúan, mert az epidemiológiai adatok nem ezt mutatják.