Ír entrecote online vásárlás MeinMetzger - Online-Shop
Részletek
- Pályázatos ír marhahús steak
- A szarvasmarhák buja ír réteken legelnek
- Szakszerűen vágott egy mester kézzel
- Kis társított zsírtartalommal
- Vágja ideális vastagságban
Termékleírás
Ír entrecote - csemege a szigetről
A világ egyik legfinomabb húsa Írország buja rétjeiből származik. Az ír entrecote különösen jól akasztva és frissen csomagolva érkezik haza. A nemes hús lágy és lédús, természetes aromájával ámulatba ejti az ínyenceket.
kérdez
Mekkora a hús bekeretje?
Az entrecôte (entre „között” és côte „rib”) név pontosan azonosítja a hús eredetét. Ez egy darab köztes borda vagy egy első borda a marhahús fiatal nyeregéből. Nincsenek csontjai. Az eredeti entrocote jellemző tulajdonságai: a kövér szem, a kis zsírréteg és a finom zsír erei. A zsír fontos a hús lédússága és íze szempontjából. A felkészülés során elengedhetetlen a hangolás!
A nyers marhadarab láttán is az étvágygerjesztő megjelenés hívogat. Főzve finom sült aromákat nyer és finom illatot fejleszt ki. Ha elfogyasztja az ínyenc darabot, kulináris élvezetet élvez.
Mi a különbség az ír és a német marhahús között?
Írország különböző fajta szarvasmarhákat nevel, és nagy jelentőséget tulajdonít a jó húsnak. A fajták neve: Angus, Hereford, Limousin, Charolais és Galloway. Ezek erős és robusztus állatok, amelyek tele vannak hússal. Összehasonlítva a német rokonaikkal, akik gyakran az istállóban tartózkodnak, ezek a szarvasmarhák túlnyomórészt termékeny területen töltik életüket. Inkább a buja füvekkel és a zöld legelők aromás gyógynövényeivel táplálkoznak. Ezenkívül az Atlanti-óceán sós levegője befolyásolja a hús ízét. Lehetőség szerint a szarvasmarháknak a téli istállóban rövid idő alatt fűből származó takarmányt adnak. A búzát ritkán adják hozzá az étrendhez.
Mitől olyan különleges az ír vállalkozó?
A jó etetés, kiegyensúlyozott tartás, rengeteg testmozgás és a közösségi élet kínálja a legjobb feltételeket a legjobb termékekhez. Ezen túlmenően a vágóhídig rövid távolságok és a hús érlelése a régi hagyományok szerint történik. Az ír hentesek feldarabolják az állatot, és óvatosan lehűtik az alkatrészeket, az izmok sokkolása nélkül. Ezután néhány hétig 2 ° C-os hűtött helyiségben lógatják az alkatrészeket. A lassú érés miatt a hús elveszíti a felesleges nedvességet, vajas állagúvá válik, csodálatosan lédús és intenzív ízű. Könnyedén elkészítheti az ilyen nemes húst igazi csemegévé.
Az ideális előkészítés a serpenyőben
Nem számít, hogy inkább az angol, közepes vagy a jól adományozott húst választja-e. A főzési pontnak meg kell felelnie az ízlésének. Fontos, hogy a pörkölés során kiterjedt pörkölt aromák alakuljanak ki a külső héjon, mert ezek adják a darab utolsó simítását.
A főzéshez ideális egy speciális grill serpenyő, öntöttvas serpenyő vagy a grill. Az elkészítéshez elegendő egy jó, hőálló olaj, néhány ág friss rozmaring és kakukkfű, valamint őrölt bors és só. Ha tetszik, adj hozzá friss fokhagymát. A hús vastagságától függően a legjobb rövid ideig sütni, és néhány perc alatt készen fogyasztható. Csak sóval és borssal kell ízesítenie, és rövid ideig pihenni kell.
A Sous-vide elkészítésének modern módja
Szeretné modern módszerrel és különösen finoman főzni a húsát? Ezután próbáld ki a „Sous-vide” lehetőséget. A főzési módszer egy francia találmány, amelynek során a hús egy speciális műanyag zacskóban forró vízfürdőben főz. A hő kevesebb, mint 100 ° C, és csak lassan változtatja meg a hús szerkezetét. Különösen az ínyencek közül fog kedvelni ezt a módszert, mert számos előnye van: a hús saját levében főz és különösen gyengéd, az értékes összetevők, például a vitaminok megkímélődnek, a fűszerek aromái közvetlenül a húsba kerülnek, a külső héja finom Pörkölt aromák, és van ideje felkészülni.
Melyik köret különösen jól megy?
Az igazi ínyencek egy darab ír bordát élveznek az elsődleges bordától sok extra és egyszerűen tiszta nélkül. De vegyes saláta, meleg bagett és egy ír sör, mint egy Guinness, egy lager vagy egy ír vörös sör, mindig jól passzol hozzá.
További információ
| Nincs, az 1169/2011 (LMIV) VO (EU) sz. |
| Írország |
| 1-2 nap |
| marhahús |
| 18 nap |
| energia | 594 KJ 142 kcal | 1336 KJ 319 kcal | 16% |
| zsír - ebből: telített zsírsavak | 8,0 g 3,7 g | 18,1 g 8,4 g | 26% 42% |
| cukor | 0,0g | 0,0g | 0% |
| só | 0,1 g | 0,2 g | 3% |
| RI (sértetlen referencia) = referenciamennyiség egy átlagos felnőtt számára (8400 kj/2000 kcal) | |||
A tápértékek a megadott receptre vonatkoznak. A kivitelezés miatt eltérések lehetnek. Az ajánlott mennyiségek egy átlagos felnőtt referenciamennyiségén alapulnak (8400 KJ/2000 kcal). Ezek a fizikai aktivitás, az életkor, a nem, a testmagasság és a súly szerint változhatnak.