IREDS 283 sonkás szalonna kereskedelmi újság
Amikor az ügyfelek sonkáról és szalonnáról beszélnek, a szakember megkülönbözteti a főtt pácolt termékeket a nyers pácolt termékek között. Az első kategória tipikus képviselői például a préselt sonka, pirítós tömbök vagy a kömény sárgarépa.
A nyersen pácolt termékek közé tartoznak például a termelői szalonna, sonka és négyzet alakú szalonna vagy az Osso Collo.
Főtt pácolt termékek válogatott sertéshúsból, néhány marhahúsból származik. Finoman fűszerezett sóoldattal (Sure) kezeljük, és gyógyítás céljából tartályokba helyezzük őket. Az öntött főtt pácolt termékeket (préselt sonka, pirítós blokk stb.) Présformákba helyezzük, és kikeményedés után főzzük. Egy másik népszerű csoport a nyers füstölt termékek főzéshez, amelyeket csak gyógyítanak és füstölnek.
A főtt pácolt termékek friss termékek, ezért 2–4 fokos hőmérsékleten kell tárolni. A termékek nyomásérzékenyek és kis érzékenységgel kezelhetők. A főtt pácolt termékeket gyakran vákuumcsomagolásban értékesítik. Ha valóban meg akarja győzni vásárlóit ezekkel a termékekkel a POS-on, akkor a tökéletes vágások és a kiemelkedő (ellen) elhelyezés alapvető követelmény. Természetesen ugyanez vonatkozik ide: a kiváló minőségű áruknak megfelelő csomagolóanyagra van szükségük. A főtt pácolt termékek széles körű felhasználása rengeteg teret kínál a szakembereknek, tanácsadásra és értékesítési tárgyalásokra.
A prágai sonka, Csúcsminőség; egész sertés sonkából (csontokkal) készül és füstölt. Súly: 8 és 12 kilogramm között van. Összetevők: első osztályú sertéshús, különleges fűszerek és gyógynövények, aromás és nagyon lédús speciális sonka.
Burgundi sonka, Kiváló minőségű, egész sonkából (csont nélkül), füstölt, körte alakú, zsírral és héjával. Súly: 6 és 8 kilogramm között van. Összetevők: első osztályú sertéscomb (szabadon engedve), zsír és héj, mint a termesztett, különleges fűszerek. Lédús, aromás ínyenc sonka.
Préselt sonka, Csúcsminőség; négyzet alakú; füstölt és nagyon sovány. Súly: 2–4 kilogramm. Hozzávalók: első osztályú sertéshús kevés zsírral és héjjal, különleges fűszerek és gyógynövények; nagy sovány sonka, amelynek zsírtartalma három százalék körüli.
Szaunás sonka, Csúcsminőség; ovális alakú és nagyon erősen füstölt (súlya: körülbelül három kilogramm). Hozzávalók: első osztályú sertéshús különleges fűszerekkel és gyógynövényekkel. A dohányzás a szauna folyamatban történik.
Pirított sonka, Csúcsminőség; A gyártás steril (négyzet alakú) burkokban történik. Összetevők: sertéshús és különleges fűszerek. Nagyon lédús, aromás pirítós sonka.
Pirítós blokk, közepes minőség; A sertéshús mellett a sertés más részeit is használják; különleges fűszerezés; négyzet formában készül és agresszív áron kínálják.
Marhahúson pácolt sonka, Csúcsminőség; Gyártás steril burkolatban (négyzet alakú). Összetevők: első osztályú fiatal marhahús, különleges gyógynövények és fűszerek, marhahús különlegesség, amelyet finom fűszeres aromája jellemez.
Szögletes rolád, Csúcsminőség; nagyon sovány és kerek alakú. Hozzávalók: prémium sertéskaraj zsír nélkül; kiváltotta, meggyógyította, fűszerezte, majd megnyomta. Ideális finom felvágottakhoz.
Nyers lazac sonka, Csúcsminőség; sertésszekér rózsáiból származik, és szalonnába csomagolják (celofánba és hálóba csomagolva). Hozzávalók: 1a sertés karaj, speciálisan fűszerezve, füstölve, szárítva. Abszolút csúcstermék, amely nagyon sovány.
Olasz sonka (prosciutto): A pármai sonkában a sertés hátsó lábát tengeri sóval kezelik, és kéthavonta mossák vagy újrasózzák. Összesen legfeljebb egy évig szárított. Legjobb termék. A San Daniele sonkát hasonló módon állítják elő, mint a parmai „testvér”: Ez azonban különbözik az alakjától (gitár alakjától), amelyet sajtolással hoznak létre. Légszárítás akár 14 hónapig. csúcsminőség.
Szalonna, Csúcsminőség; teljes vagy fél oldalon készült. Hozzávalók: válogatott sertéscomb (zsírral és héjjal); gyógyított és gyógynövényekkel ízesített. Erős gyógynövény- és füstízzel rendelkezik.
Farmer szalonna, Csúcsminőség. Hozzávalók: válogatott sertéshas (pácolt és finom sárgarépával ízesítve). Első osztályú szalonnás snack.
Karee szalonna,Csúcsminőség. Fél, sovány négyzetdarabokból, héjjal (de csontok nélkül). Hozzávalók: válogatott sertés karaj zsírral és héjjal; gyógyított és speciálisan fűszerezett.
Bündner hús, Csúcsminőség; Nagyon sovány marhahúsdarabokat dolgoznak fel. Összetevők: első osztályú marhahús, enyhén pácolva, sózva és erősen szárítva (nagy súlycsökkenés); A mindössze három százalékos zsírtartalommal nagyon hosszú az eltarthatósági ideje.
Robogó: Közepes minőségű füstölt termékek; Hozzávalók: pácolt, füstölt sertés válldarabok, gyönyörű fűszerekkel; nyersen értékesítik.
Csontozatlan füstölt hús, Kiváló minőségű füstölt áruk. Összetevők: Az első osztályú sertéskaraj szalonnát és héjat nélkül fellazul és feldolgozódik. Nyersen értékesítve: ideális főzéshez, sütéshez és grillezéshez.
Hashús, Közepes minőségű füstölt termékek. Összetevők: válogatott sertéshas, sovány, pácolt, füstölt és fűszerezett; nyersen értékesítik; főzéshez, pörköléshez és grillezéshez.
Marhanyelv: Kiváló minőségű füstölt áruk. Alkatrészek: A marhanyelveket speciálisan vágják, füstölik vagy piszkálják. Ezek a termékek nyersen és főzve kaphatók.