Ismered a kefirt

Megjelenés dátuma: 2011. 03. 29., frissítve: 2019.2.15

ismered

Erjesztett tej a Kaukázusból, ízes íze elcsábítja. Jó az erjesztőinek, főzni is finom. Kövesd a vezetőt !

Kezaco kefir ?

Eredetileg a kaukázusi juhászok juhgyomor bőrét használták a tej szállítására. Gyorsan észrevették, hogy ha a tej 48 óránál tovább marad ezekben a palackokban, akkor megvastagodott, kellemes, kissé savanykás ízt kapott, ami olyan szikrázó árnyalatúvá vált. Igen, a juh gyomrában található anyag fagyasztja és erjed a tejet! Nagyon specifikus fermentjei, az úgynevezett "kefirszemek", körülbelül húsz különböző élesztőből és baktériumból állnak, amelyek nagyon különböznek a joghurttól.

A kefir előállításához ma fagyasztva szárított port használnak, amely stabilizált élesztőket és fermenteket tartalmaz, ami megőrzi a hagyományos kefir előnyeit. Ez magyarázza az "édes kefir" néven történő címkézését is.

Édes kefir

A folyékony, sima és frissítő, enyhe kefir első pillantásra úgy néz ki, mint az iható joghurt. Lágysága és íze még jobban meglep, ha tudja, hogy csak 1,5% zsírt tartalmaz! Körülbelül 400 g-os üvegedényekben vagy kb. 200 g-os csészékben értékesítik, inkább bioboltokban tárják fel.